Keittäminen herkullisia kaali-rullina lihaa ja riisiä 🍲

Keittiökoneet ja -välineet:

• pannulla;
• paistinpannu;
• raastin;
• leikkuulauta;
• keittiö matto;
• keittiöveitsi;
• keittiövaa'at;
• mittauskuppi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Kuinka tehdä täyttö

1. Laita jauheliha (1 kg) syvään kulhoon. Rikkoa siihen 1 kananmuna. Sekoita hyvin. Täytettyä kaalia varten on parempi ottaa rasvaista sianlihan jauhelihaa tai sekoitettua sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa.
   
2. Suola jauheliha maun mukaan, lisää ripaus mustaa jauhettua pippuria. Täytä jauheliha hyvin.
   
3. Pese riisiruoat (150 grammaa) useita kertoja. Viimeisen pesun jälkeen riisistä tyhjennetyn veden tulee olla puhdasta. Lisää pesty riisi jauhelihaan, sekoita hyvin. Jauhelihan mehukyvyyttä varten voit lisätä vettä, hienonnettua sipulia, valkosipulia, yrttejä (sitä ei mainita resepissä).
   

Kaalilehtien valmistus

1. Laita potti, jossa on 2-3 litraa vettä, tulelle. Suola vesi. Tarkka vesimäärä riippuu pannu ja kaalin koosta. Pane kaali pannulle. Kaalihaarukoiden tulisi olla vähintään puolet vedessä. Taitavat kotiäidit yksinkertaistavat kaalipelin purkamisen levyiksi, leikkaa siitä ennen kaalipeitteen keittämistä.
   
2. Keitä kaalia, kunnes lehdet ovat valmiit kannen alla matalalla kuumuudella. Vedä pää säännöllisin väliajoin (3–5 minuutin välein) kiehuvasta vedestä, poista ylimmät 3–4 lehteä ja palaa keittämään edelleen. Leikkaa paksut suonet kaalilehdistä veitsellä.
   

Kuinka täyttää

1. Pese, kuori porkkanat (1 iso) ja sipulit. Hiero porkkanat karkealle raastimelle, pilkota sipuli pieniksi kuutioiksi.
   
2. Kuumenna paistinpannu 50-60 ml: lla kasviöljyä korkealla kuumuudella. Pane raastettu porkkana ja sipuli pannuun. Sekoita, paista keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen 4-5 minuutin ajan tai kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.
   
3. Kaada 100 ml vettä kulhoon, jossa on 4 rkl tomaattipastaa, sekoita hyvin. Lisää veteen laimennettu tomaatti pannuun. Sekoita hyvin, anna seoksen kiehua.
   
4. Lisää pannuun 700-800 ml vettä, suolaa maun mukaan, sekoita astian sisältö.
   
5. Kaada täyte kiehuvaksi, kaada siihen 1 rkl italialaisten yrttien kuivaa yrttiseosta. Sekoita, vähennä lämpöä minimiin, tummenna kaatamalla mausteilla vielä 2-3 minuuttia. Tämän seoksen sijasta voit käyttää muita yrttejä ja mausteita.
   

Keittäminen täytettyä kaalia

1. Laita keitetyt kaalilehdet leikkuulaudalle tai keittiömatolle. Pane kaalilehden reunaan ruokalusikallinen jauhelihaa.
   
2. Taita arkki kirjekuorella. Toista toimenpide kaikilla arkeilla.
   
3. Aseta valmiin kaali-rullit tiiviisti pannuun tai haudutettuun pannuun. Kulinaariasiantuntijat neuvovat kutakin täytetyn kaalikerroksen tuloksena olevan täytteen siirtämistä. Kerrosten väliin voi laittaa laakerinlehteä ja mustapippuria herneillä (ei määritetty resepissä).
   
4. Täytä yläkerros jäljellä olevalla täyteaineella.
   
5. Peitä astia kannella. Hauduta astiaa vähimmäislämpötilassa 40-50 minuutin ajan.
   
6. Kun tarjoilet, laita useita ruokalusikallisia smetanaa (150 ml) jokaiselle levylle. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla (5-6 varret).
   

Video resepti

Voit seurata alla olevassa videossa, miten kaali-rullit valmistetaan lihasta ja riisistä. Emäntä osoittaa ja selittää jokaisen vaiheen yksityiskohtaisesti.

Muut kaali reseptit