Opi kuinka kypsennä nopeasti naudanlihamaksa maukas ja pehmeä 🥩

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, kaksi pannua (suurempi ja pienempi), iskuvasara, ruokalusikallinen, paperipyyhkeet, terävä keittiöveitsi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Maksan valmistelu

1. Naudanlihamaksa (300 grammaa) pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja puhdistetaan ylimääräisistä suoneista ja rasvapalasta. On parasta valita nuorten vasikoiden maksa, koska se on pehmein ja hellin. Saman reseptin mukaan voit keittää tavallista naudanlihaa tai kanan maksaa. Pesty ja puhdistettu maksa pannaan 200 ml: aan maitoa puolen tunnin ajaksi. Tämän yksinkertaisen menetelmän ansiosta tuote tulee pehmeämmäksi.
   
2. Jonkin ajan kuluttua otamme maksa pois maidosta ja laitamme sen paperipyyhkeisiin, jotta ylimääräinen neste pääsee eroon. Poista maito huolellisesti paperipyyhkeillä. Sen jälkeen liotettu ja kuivattu maksa peitetään tarttuvalla kalvolla ja lyö hiukan keittiön vasaralla. Iskujen tulee olla kevyitä, on tärkeätä olla tuhoamatta tuotteen rakennetta, jotta se ei menetä muotoaan eikä murene.
   
3. Kun maksa on hyvin pahoinpidelty, siitä on erittäin helppo poistaa kalvo, jota teemme (jos sellainen on). Leikkaa vasikanmaksa terävällä keittiöveitsellä pieniksi paloiksi (noin 1,5–2 cm paksuiksi). On suositeltavaa tehdä paloja, joiden paksuus on suunnilleen sama, jotta ne kypsennetään tasaisesti haudutuksen aikana.
   

Jäljellä olevien komponenttien valmistelu

1. Leikkaamme yhden suuren sipulin suuriksi paloiksi tai mitä tahansa haluttaessa.
   
2. Jauha tuoreet basilikan lehdet ja oksa rosmariinia. Näitä mausteita voidaan käyttää myös kuivatussa muodossa. Näitä tuoksuvia yrttejä on suositeltavaa käyttää naudanmaksan valmistukseen, koska ne korostavat ja paljastavat parhaiten maksan herkän maun.
   
3. Laitoimme pienen pannun lämmetä lusikalla puhdistettua kasviöljyä. Paista hienonnettua sipulia siinä useita minuutteja, kunnes läpinäkyvä.
   
4. Lämmitä erillinen suurempi astia ruokalusikalla kasviöljyä.
   
5. Levitämme suuriin paistinpanoihin leikatut naudanlihamaksat. Paista matalassa kuumassa useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti.
   
6. Muutaman minuutin kuluttua lisää hienonnettu mausteet (basilika ja rosmariini) paistettuun maksaan. Suola ja pippuri maun mukaan, sekoita huolellisesti niin, että jokainen pala peitetään yrtteillä. Lisää läpinäkyvyyteen paistetut sipulit pannulla maksan kanssa. Kaada siihen 200 ml tuoretta tai purkitettuja tomaattimehuja. Sen sijaan voit käyttää tomaattipastaa ja lisätä siihen tl sokeria hapon tappamiseen. Sekoita ja hauduta kaikki yhdessä suljetun kannen alla 3 - 4 minuutin ajan ja vielä 5 minuuttia ilman kannetta liiallisen kosteuden vapauttamiseksi.
   
7. Hieman jäähdytetty maksa tarjoillaan pöydälle tomaattikastikkeella yhdistettynä haluttuun lisukeen.
   

Video resepti

Tämän videon katselun jälkeen opit valmistamaan naudanmaksaa siten, että se osoittautuu hedelmäiseksi ja mehuksi.