Georgian munakoiso: rullina pähkinöitä, ajapsandalia, kiekkoja ja muita tapoja maistaa Georgia

Georgia on kuuluisa juhoistaan. He haluavat kokata ja hoitaa vieraita täällä. Yksi juhla ei ole täydellinen ilman munakoisojen alkupaloja. Georgian versiossa siniset ovat erityisen herkullisia. Uskomaton maustearomi, pikquancy, epätavalliset ainesosien yhdistelmät, paljon vihreää - siksi Georgian ruokia rakastetaan kaikkialla maailmassa.

Munakoisot keitetään Georgiassa eri tavalla: paistetaan, haudutetaan, paistetaan, keitetään. Pähkinäkastike tarjoillaan sinisille, munakoiso kaadetaan tomaattikastikkeella, maustetaan terävällä kastikkeella. Munakoisoastiat laitetaan pöydälle yleensä kylminä. Mausteiset välipalat lämmittävät ruokahalua ja valmistautuvat "tapaamiseen" lihan kanssa.

Oikeiden hedelmien valitseminen

Herkullinen ruokalaji voidaan saada vain laadukkaista ainesosista. Ihannetapauksessa, jos haluat luoda kulinaarisia mestariteoksia, sinun täytyy ostaa luonnonmukaisia ​​vihanneksia viljelijöiltä tai ottaa itse kasvatettu munakoiso. Mutta elämässä kaikki on paljon proosallisempaa: sillä pienet siniset kotiäidit menevät markkinoille tai supermarkettiin. On tärkeää, että lasket väärinkäytöksiä ja osta nuoria hedelmiä, koska ylikypsät hedelmät ovat mauttomia ja jopa vaarallisia. Heillä on paljon suolalihaa, joka voidaan myrkyttää. Muista neljä vinkkiä, jotka tekevät valintasi helpommaksi.

1. Valitse koon mukaan. On parempi ostaa keskikokoisia vihanneksia: ne ovat maukkaampia ja terveellisempiä. Liian suuri sininen voi olla kypsä tai "täytetty" nitraateilla.
2. Arvioi ulkonäkö. Sileä, ohut kuori, ei naarmuja - etsi tällaisia ​​munakoisoja markkinoilta. Arvioi väri. Jos törmäät ruskeisiin tai tummanruskeisiin hedelmiin - älä ota sitä: he ovat makaaneet tiskillä liian kauan.
3. Tarkasta "häntä". Munakoiso varsi vaaditaan. Poistamalla "hännän", myyjä yleensä peittää vihannesten "iän". Jos varsi on kuiva, ruskea - munakoiso oli kynitty pitkään.
4. Tunne ja murskaa. Älä epäröi tuntea munakoisoa ja paina sitä ostaessasi. Jos vihannes on kypsynyt ja se on kypsytty äskettäin, siinä ei pitäisi olla kolhuja. Tuoreista sinisistä puristuksista ei jää jälkeä: ne ovat joustavia.

Kuinka saavuttaa "Transkaukasian maku"

Georgian keittiön ruokia on tunnistettavissa. Haluatko valmistaa paitsi munakoisoa, myös välttämättä ”georgialaista”? Seuraa neljää vinkkiä.

1. Opi klassisia ainesosien yhdistelmiä. Jos haluat keittää munakoisoa, koska ne ovat keitetyt Georgiassa, opi yhdistämään ainekset oikein. Georgian keittiön sinisiä löytyy useimmiten saksanpähkinöiden rinnalla. Tämä on kansallisen keittiön "käyntikortti". Munakoiso yhdistetään myös granaattiomena-siemeniin, suluguni-juustoon, valkosipuliin.
2. Älä unohda tuoreita yrttejä. Georgian kotiäidit eivät ole hankalia lisäämällä vihanneksia ruokaan.Mausteiset vihannekset ovat erityisen arvostettuja paikallisessa keittiössä: korianteri, mausteinen, raasuke, minttu, basilika, purjo. Voit lisätä persiljaa, tilliä, pinaattia, selleriä. Tärkeintä ei ole säästää ”vihreää”. Ruoka kimaltelee siis väreillä, saa Georgian ruokia tyypillisen pikaniteetin ja saa tuoreita muistiinpanoja.
3. Tee teräväksi. Georgian välipalloilla on ominaista terävyyttä. Varmista, että käytät chili-paprikaa ja valkosipulia. Mutta vakavuus säätelee "itse" - tämä on henkilökohtaisen maun asia.
4. Lisää paljon mausteita. Georgian ruokia ovat aromien ilotulitus. Tärkein mauste on uzo-suneli. Se on valmistettu sinisestä sarviapihan siemenistä. Jos näet mausteen kaupassa - ota se epäröimättä. Maustaminen ilmenee lautasesta, jolla on hapokas raikkaan tuoksu, tuo hiukan katkeroita pähkinäisiä muistiinpanoja. Toiseksi suosituin mauste on Suneli-humala. Hän on tuttu monille kotiäidille. Mausteen huimausta mausteista makua ei voida sekoittaa mihinkään. Mausteisiin kuuluvat kuivattu tilli, basilika, sahrami, majoraani, korianteri, korianteri. Munakoisolaatikoihin lisätään usein viinietikkaa, mikä tasapainottaa makujen mellakat.

2 perinteistä Georgian munakoiso reseptiä

Helpoin tapa tuntea Georgian makuvalikoima poistumatta kotoasi, keittää munakoisorulla Georgian kielellä. Ruoka on tuttu monille kotiäidille. Sinisiä rullia, joissa on erilaisia ​​täyteaineita, tarjoillaan usein lomien aikana. Alkuruoka kypsennetään nopeasti, näyttää kauniilta, ei vaadi kalliita ainesosia. Mitään munakoisorullaa ei kuitenkaan voida kutsua Georgian kieleksi. Georgiassa he varmasti lisäävät pähkinöitä, yrttejä, valkosipulia ja monia mausteita, joita ilman paikallista ruokaa on mahdotonta kuvitella. Georgian kokit kutsuvat tätä alkuruokaa “Phali Badrigani”. Eräs vaihtoehto perinteisestä pähkinätäytteestä on pähkinäjuusto.

Keittäminen pähkinätäytteellä ja ...

Ominaisuudet. Georgian munakoiso pähkinöillä on win-win välipalavaihtoehto. Ruoka valmistetaan nopeasti, mutta munakoisolevyjen kastelu vie vielä puoli tuntia - niin ne menettävät katkeruutensa. Vihreät ja mausteet voidaan ottaa makuusi, mutta jos haluat keittää välipaloja kuten Georgias, tarvitaan suneli-humalaa ja korianteria. Kun tarjoat alkuruokaa, voit ripottele granaattiomena-siemenillä.

Sarja ainesosia:

• munakoiso - kaksi kappaletta;
• pähkinäydin - täysi lasi;
• korianteri - puoli nippu;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• rypäleetikka - puolitoista ruokalusikallista;
• suola, jauhettu pippuri, korianteri, humala-suneli - maun mukaan;
• kasviöljy (puhdistettu) - paistamiseen.

ruoanlaitto

1. Leikkaa pienet siniset pitkittäislevyiksi. Ihanteellinen siivupaksuus on 0,5 cm.
2. Liota levyt suolavedessä. Sinun on odotettava 30 minuuttia - katkeruus häviää.
3. Kuivaa työkappaleet. Paista kunnes kultainen. Öljyt ovat vähintään: munakoisot imevät sen hyvin, ja sen seurauksena välipala voi valua pois rasvalla.
4. Pane paistetut levyt lautasliinaan ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
5. Valmista täyte: pilko pähkinöiden ja valkosipulin ytimet tehosekoittimessa, lisää hienonnettu korianteri, mausteet, etikka aineosiin.
6. Pane täyte jäähtyneille levyille. Rullaa rullat. Voit korjata jokaisen vartaan.

... lisää juusto

Ominaisuudet. Sininen juustolla Georgian kielellä - nopea, maukas, edullinen välipala. Juuston lisäksi pähkinät lisätään täyteeseen. Ne aiheuttavat assosiaatioita Georgian kanssa. Voit vain tehdä juustotäytteen, mutta silloin se on jo "fantasia aiheesta".

Sarja ainesosia:

• siniset - kolme pientä vihannesta;
• Suluguni-juusto - 200 g;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• kuoritut saksanpähkinät - 100 g;
• kevyt majoneesi - kolme ruokalusikallista;
• mausteet - joista valita;
• korianteri, persilja - puoli nippu;
• kasviöljy - paistamiseen.

ruoanlaitto

1. Leikkaa pitkät ohuet siniset nauhat (paksuus - 0,5 cm).
2. Laita viipaleita vihanneksia lautaselle, ripottelemalla jokainen kerros karkealla suolalla. Jätä vihanneslevy 15 minuutiksi ja huuhtele sitten. Joten katkeruus häviää.
3. Paista kuivatut palat - kirjaimellisesti minuutti kummaltakin puolelta. Anna jäähtyä lautasliinalla: se "ottaa" ylimääräisen rasvan.
4. Jauha pähkinöiden ytimet tehosekoittimessa, raasta juusto, purista valkosipuli puristimessa, pilota vihannekset hienoksi. Yhdistä täytteen komponentit, lisää mausteet, mausta majoneesilla.
5. Levitä pähkinä- ja juustotäyte munakoisoliuskalle. Kääri rulla.

Herkullinen valikoima vaihtoehtoja

Munakoiso voidaan keittää monella tapaa Georgian kielellä. Kansallinen keittiö ei ole kuuluisa yksittäisistä teloista. Täytetyt munakoisot tarjoillaan Georgiassa, mausteiset muhennokset valmistetaan sinisistä ja suolaisia ​​ruokia valmistetaan paistetusta tai paistetusta vihanneksesta. Kaikki ruoat on välttämättä maustettu perinteisellä maustesarjalla (humala-suneli, korianteri, valkosipuli, mustapippuri) ja yrtteillä (korianteri, persilja). Yritä keittää Georgian ruokia sinisiä ruokia todistetun reseptin mukaan - vieraat yllättävät miellyttävästi kulinaarisesta kyvystä!

Täytetty Satsivi

Ominaisuudet. Täytetyt pienet siniset - vaihtoehto niille, jotka haluavat yllättää vieraita. Täytteenä käytetään perinteistä satsivi-pähkinäkastiketa. Ruoka on runsas. Alkuruoka tarjoillaan kylmänä.

Sarja ainesosia:

• munakoiso - kuusi keskikokoista;
• sipulit - kaksi keskikokoista vihannesta;
• valkosipuli - neilikka;
• selleri - kuusi varret;
• saksanpähkinät - 120 g;
• viinietikka (valkoinen) - 120 ml;
• maissiöljy - kaksi rkl;
• sokeri - tl liukumäellä;
• humala-suneli, korianteri - teelusikalla ilman mättä;
• kaneli - veitsen kärjessä;
• neilikka - kaksi silmua;
• suola, pippuri - maun mukaan.

ruoanlaitto

1. Leikkaa sininen varsi. Tee syvä leikkaus jokaisesta vihanneksesta.
2. Taita hedelmät kattilaan, kaada kiehuvaa vettä. Veden tulisi peittää vihannekset kolmanneksella. Hauduta noin 30 minuuttia.
3. Lisää sellerivarsi kaksi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
4. Heitä pienet siniset siivilään ja jäähdytä. Älä heitä sellerivarsia.
5. Hienonna sipuli. Pippaa, kunnes kultainen maissiöljyssä.
6. Täytä pähkinät, valkosipuli, korianteri, aurinkohumalat tehosekoittimen kulhoon. Sekoita seos, suola, pippuri maun mukaan. Jauhaa laasti, kaneli ja neilikka, lisää jauhe täyteeseen.
7. Sekoita etikka, sokeri ja kylmä vesi (200 ml). Kaada saatu neste pähkinä-valkosipulipastaan. Sekoita tasaiseksi.
8. Kaada kastike sipulien kanssa pannulle. Kiehauta, keitä kastike seitsemän minuuttia.
9. Täytä keitetyn munakoisun "taskut" kastikkeella. Pue kaikki täytetyt kasvikset sellerivarsilla.
10. Taita kulhoon täytetyt munakoisot, kaada loput kastike päälle.
11. Lähetä alkupääsi jääkaapissa ennen vieraiden saapumista.

akuutti

Ominaisuudet. Georgian paistettu munakoiso valkosipulilla on yksinkertainen alkuruoka, mutta tämä ei tarkoita, että se ei sovellu lomavalikkoon. Vieraat muistavat ruoan mausteisen maun ja upean aromin. Georgian munakoiso reseptit on helppo toistaa. Alkuruokaa ei tarjoilla heti: sen on oltava kyllästetty kastikkeella. Keittämisen jälkeen lähetä astia jääkaappiin kahdeksi tunniksi, mutta älä unohda peittää lautasen sinisillä kerroilla jotain, muuten muut tuotteet imevät välipalan aromin.

Sarja ainesosia:

• munakoiso - kaksi kappaletta;
• chili-paprika - palkojen neljäs osa;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• etikka 9% - ruokalusikallinen;
• persilja, korianteri - oksia;
• suola - hyppysellinen;
• auringonkukkaöljy (puhdistettu) - kolme ruokalusikallista.

ruoanlaitto

1. Leikkaa pienet siniset aluslevyt. Yhden paksuus on noin senttimetri.
2. Suola valmisteet, huuhtele vedellä 30 minuutin kuluttua - niin poistat tyypillisen katkeruuden.
3. Paista ympyrät molemmilta puolilta vähän öljyä.
4. Leikkaa valkosipuli nauhoiksi, chili pieniksi kuutioiksi. Lisää niihin auringonkukkaöljy ja etikka (jokainen ruokalusikallinen kutakin ainesosaa), suola. Hiero samalla sekoittaen vihannespaloja lusikalla niin, että ne antavat kastikkeelle terävyyden ja aromin.
5. Laita paistetut blues kerroksittain levylle. Ripottele jokainen kerros hienonnettuja yrttejä ja mausta terävällä kastikkeella valkosipulin ja pippurin paloilla.

Pikantti tomaattien kanssa

Ominaisuudet. Georgian tyylin munakoiso tomaateilla viehättää gourmereita, joilla on rikas maku ja hämmästyttävä tuoksu. Tomaatti-kastikkeessa olevat mausteiset siniset maistuvat hyvin liharuokien kanssa.

Sarja ainesosia:

• sininen - kaksi keskikokoista vihannesta;
• tomaatit - kaksi suurta tomaattia;
• tomaattipasta - ruokalusikallinen;
• sipuli - yksi sipuli;
• kuuma pippuri - puoli palkoa;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• humala-suneli - puoli tl;
• korianteri, basilika, persilja - kolme haaraa kukin;
• suola maun mukaan;
• vesi - puoli lasia;
• kasviöljy (puhdistettu) - paistamiseen.

ruoanlaitto

1. Leikkaa pienet siniset aluslevyt (paksuus - noin senttimetri). Suola, huuhtele 15 minuutin kuluttua. Paistettuja kuivattuja aluslevyjä, kunnes ne ovat kultaisia.
2. Kuutioi sipuli. Fry.
3. Ripottele tomaatit kiehuvalla vedellä, poista iho, hienonna massa veitsellä. Kaada massa sipuliin ja hauduta, kunnes tomaatit muuttuvat rapeaksi.
4. Lisää hienonnettu vihannekset, kuuma pippuri, valkosipuli, mausteet, tomaattikastike ja puoli lasillista vettä tomaattikaaniin.
5. Laita se kymmenen minuuttia yhdessä. Laita paistetut siniset ympyrät kastikkeeseen. Peitä paistinpannu kannella, hauta sitten kolme minuuttia alhaisella lämmöllä niin, että munakoisot imevät kastikkeeseen.

raguu

Ominaisuudet. Värikäs kasvisruoka uskomattomalla aromilla, joka tarjoaa vihreitä ja mausteita. Muunnoksen ”ensimmäisen viulun” tulisi pysyä sinisenä, joten pidä silmällä vihannesten mittasuhteet. Pata on sammutettava suuressa padassa. Et voi lisätä vettä: vihannesten tulee kuivua omissa mehuissaan - niin maku on kylläinen. Seuraavana päivänä ruokalaji on vielä maukkaampaa kuin heti keittämisen jälkeen, joten keitä paljon.

Sarja ainesosia:

• siniset - 1 kg;
• suuret tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - kuusi kappaletta;
• katkera pippuri - yksi palko;
• sipuli - viisi sipulia;
• porkkanat - kuusi kappaletta;
• valkosipuli - iso pää;
• korianteri, basilika, persilja - joukossa;
• sahrami - puoli tl;
• humala-suneli - kaksi teelusikallista;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

ruoanlaitto

1. Noppaa pienet siniset. Ripottele suolalla, huuhtele 30 minuutin kuluttua. Paista kuivattuja kuutioita, kunnes vaalean kultaiset.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista, kunnes kultainen, lisää raastettu porkkana, paprikan puolirenkaat. Paista vihanneksia yhdessä noin seitsemän minuuttia.
3. Upota tomaatit kiehuvaan veteen, jotta kuori on helpompi kuoriutua pois. Poista iho, hienonna massa.
4. Yhdistä puristimen avulla jauhetut aiemmin valmistetut vihannekset, tomaattimassa ja valkosipuli. Hauduta noin 15 minuuttia alhaisella lämmöllä.
5. Lisää hienonnettu vihreät, kuuma pippuri, mausteet kulhoon. Jatka hauduttamista vielä kymmenen minuuttia. Sammuta liesi. Anna astian jäähtyä kannen alla - se saavuttaa.

Georgian munakoisot voidaan valmistaa sadoilla tavoilla. Jos et tiedä kuinka jo yllättää kotitalouksia, tarjoile sinistä kaviaarin muodossa, mutta ei klassista, mutta Georgian muistiinpanoilla. Lautasen valmistamiseksi sinun on paistettava siniset uunissa herkkyyteen saakka ja hienotettava massa sitten tehosekoittimella. Lisää murskatut pähkinät, valkosipuli, korianteri, mausteet munakoisooseen - kaviaari on valmis. Perinteinen munakoisojen ja pähkinöiden yhdistelmä kuulostaa uusiin sointuihin välipalan johdonmukaisuuden ansiosta. Henkisesti matkustaaksesi vieraanvaraiseen Georgiaan levittämällä kaviaaria kuumalle khachapurille.

Muut salaatti reseptit