Mitkä ovat leivän edut: valinta, käyttö ruokavaliossa

Näkkileipä on jauhovalmiste, joka on koostumukseltaan samanlainen kuin leipä. Ruokavaliopöydällä ne korvaavat jälkimmäisen. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat heille etusijalle valkoista leipää ja tummaa borodinoa, jos yrität laihtua tai syöt oikein, jotta ylimääräisen painon muodostuminen voidaan estää.

Suositut väärinkäsitykset

Koska tämä tuote on uusi, tiedämme siitä kuitenkin erittäin vähän. Samasta syystä on olemassa paljon vääriä arvioita siitä, mitä leipärullat oikeasti ovat, kuinka monta kpl ja kuinka käyttää niitä oikein, jotta ei saada ylimääräisiä kaloreita.

Myytti 1. Leipä - ruokavalio.

Tavanomaisessa merkityksessä sana "ruokavalio" tarkoittaa vähäkalorista. Mutta leipää on mahdotonta kutsua vähäkaloriseksi tuotteeksi. Niiden kaloripitoisuus on noin kolmesataa kilokaloria sataa grammaa kohti, ts. Se lähestyy melkein leipää, varsinkin jos siellä on mallasleipä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömistä kuitenkin pyöreitä leipäruloja eikä leipää. Tosiasia on, että korkean kaloripitoisuuden vuoksi niiden hiilihydraattikoostumus antaa keholle ylläpitää kylläisyyden tunnetta pitkään.

Toisin sanoen, kun syöt leipäleivän aamiaiseksi, ylläpidät täyteläisyyttä lounaaseen saakka. Jos syöt säännöllistä leipää, todennäköisesti parissa tunnissa haluat syödä uudestaan.

Myytti 2. Kaikki leipärullat ovat terveellisiä.

Leivän tuotannossa käytettiin erilaisia ​​raaka-aineita ja erilaisia ​​tekniikoita. Hyvin tehdyt täysjyväleivät valmistetaan täysjyvistä, joihin lisätään vain vettä. Tätä keittotekniikkaa kutsutaan suulakepuristamiseksi. Sen ydin on seuraava.

• Jyvät liotetaan veteen. Liotusaika on erilainen. Tattarileipälle riittää raaka-aineiden liottaminen 30 minuutiksi. Ja maissileivän valmistamiseksi jyviä liotetaan 12 tuntia. Tänä aikana jyvät imevät vettä ja kasvavat kooltaan.
• Viljamassa lähetetään suulakepuristimeen. Ekstruusiolaitteessa massa käsitellään välittömässä lämpökäsittelyssä. Lämpötila on kaksisataa seitsemänkymmentä astetta. Lämpötilan vaikutuksesta vesi haihtuu heti, ja jokainen jyvä muuttuu kirjaimellisesti sisältäpäin. Tämä prosessi on samanlainen kuin popcornin valmistaminen.
• Massa puristetaan paineen alaisena. Haihtunut massa altistetaan korkealle paineelle. Seurauksena on, että pehmennetyt ja kierretyt jyvät tarttuvat toisiinsa.

Täysjyväleivät eivät siis sisällä muuta kuin jyviä ja vettä. Heillä ei ole suolaa, hiivaa eikä rasvaa. Tämä eroaa tavallisesta leivästä, jonka tuotantoon käytetään hiivaa ja margariinia.

Mutta on myös muita leipää, joissa ei ole täysjyvää. Ne näyttävät kuivatut leipäkerrokset, keksejä analogit.Ja ne valmistetaan muuten leivän kaltaisella tekniikalla. Ne sisältävät hiivaa, suolaa ja rasvoja, ja jopa arominvahvenneita käytetään usein lisäämään houkuttelevia makuisia pekonia tai juustoja ”ruokavaliovalmisteeseen”. Mutta sellainen leipä tavallisesta leivästä eroaa vain veden puuttuessa. Heillä ei ole mitään tekemistä terveellisen ja erityisen ravitsemuksellisen ravinnon kanssa.

Myytti 3. Todellinen leipä voidaan tunnistaa "jyvien" kohdalla olevan pinta-alan perusteella

Juuri tällaiset täysjyväleivät näyttävät. Mutta ei vain, että heitä suositellaan sisällyttämään ravitsemusterapeutit ruokavalioon.

On tuoteryhmä, jonka valmistukseen ei käytetä kokonaisia ​​jyviä, vaan kuorittuja tai kokonaisia ​​jauhoja. Heillä on vähemmän karkeakuitua, jota löytyy kokonaisista jyvistä, joten jauholeipä hyötyy vähemmän. Mutta heillä ei ole hiivaa ja rasvaa, ja oikeat hiilihydraatit ovat läsnä.

Ne voivat myös lisätä pellavansiemeniä, seesaminsiemeniä - arvokkaiden rasvahappojen lähteitä. Siksi pellavaa ja muuta täysjyväleipää voidaan myös käyttää ruokavaliossa leivän sijasta.

Myytti 4. Valitse tietyn tyyppiset viljat laihtuaksesi.

Suuri valikoima tätä tuotetta on myynnissä. Uskotaan, että laihtuminen on parasta syödä vehnäleipää, ja unettomuuden tai liiallisen ahdistuksen kanssa sinun tulisi syödä riisileipää.

Itse asiassa ei ole väliä millaisesta viljasta tuote on valmistettu. Kokojyväviipaleiden osalta niiden kaloripitoisuus on melkein sama, riippumatta siitä tehdäänkö ne riisistä vai vehnästä.

Tällainen laaja tuotevalikoima on pikemminkin markkinointi ja mahdollisuus antaa ostajalle vaihtoehto valitsemalleen.

Tämä ei koske ruisleipää. Täysjyväraaka-aineita ei käytetä niiden tuotannossa, mikä liittyy viljan ominaisuuksiin. Ruis jauhetaan aina jauhoiksi, joten jos näet pakkauksessa merkinnän ”täysjyväiset ruisleivät”, sinun pitäisi tietää, että tämä ei ole muuta kuin valmistajan juontaa.

Myytti 5. Tuote on niin turvallinen ja hyödyllinen, että sitä voidaan antaa pienille lapsille.

Tuote on todella uskomattoman hyödyllinen. Se on runsaasti kasvikuitua, joka on terveellisen ruokavalion perusta. Kuidut - karkeat kasvikuitut, kehomme ei osaa absorboida niitä. Se erittyy suolistosta muuttumattomana, ja sieppaa samanaikaisesti muun ruoan, toksiinien ja toksiinien hiukkaset.

Hyödyllinen ei kuitenkaan tarkoita täysin turvallista. Lapsuudessa keho ei vielä tiedä kuinka selviytyä sellaisesta karkeasta ruuasta kuin koko kuitu. Kolmen vuoden ajan lapsen ruoansulatuskanava ei ole sopeutunut siihen, joten et voi tarjota leipää pienimmille lapsille.

Myytti 6. Tuotteella ei ole vasta-aiheita.

Leivän vahingot ilmenevät gluteeni-intoleranssin saaneiden ihmisten ruokavaliosta. Koska tuotteen perusta on gluteenirikas vilja, sen käyttö stimuloi suoliston ärsytystä ja ruuansulatusongelmia. Mutta tässä tapauksessa voit sisällyttää ruokavalioon rapeaja täysjyvä tattariviipaleita. Tattarissa ei ole gluteenia.

Tuotteen käyttöä ei myöskään suositella henkilöille, joilla on jatkuva ripuli. Heillä on karkea kuitu provosoi lisää suoliston häiriöitä ja ripulia.

Käyttöehdot

Ihmiset, jotka seuraavat ruokavaliota, arvostavat tuotetta. Huolimatta melko korkeasta kaloripitoisuudesta, se kuuluu luokkaan: vähemmän tilavuutta - pidempi kylläisyyden tunne. Lisäksi elimistö ei ime leipää kokonaan ja se vaikuttaa painon pudotukseen alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi.

Elintarvikkeiden glykeeminen indeksitaso on tärkeä tekijä heidän valinnassaan terveellisessä ruokavaliossa. Korkea glykeeminen indeksi tarkoittaa, että kun tuote saapuu kehoon, se vapauttaa insuliinin välittömästi vereen, jonka seurauksena sokerit imeytyvät nopeasti. Joten kehomme pilkkoo tavallista leipää, leivonnaisia, makeisia.

Tuotteet, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, imeytyvät aivan eri tavalla. Niiden ruuansulatukseen ei tarvita paljon insuliinia, koska sokeri ei hyppää veressä. Haima toimii oikeassa tilassa lähettämällä vähitellen pieniä annoksia insuliinia verenkiertoon. Vakaa insuliinitaso varmistaa äkillisten nälkäkohtausten puuttumisen ja halua kiireellisesti "jotain" syödä.

Juuri tähän perustuvat leivän hyödylliset ominaisuudet. Mutta jotta heistä saataisiin suurin hyöty, on tärkeää tietää, kuinka valita ja käyttää niitä oikein.

Valinta

Kun valitset, sinun ei tulisi keskittyä paketin GOST-kuvaan. Tuotannossa seitsemänkymmenenluvulla valtiostandardin mukaisia ​​tekniikoita ei ole käytetty pitkään aikaan. Siksi tämä nimitys toimii valmistajan markkinointiliikkeenä, mutta se ei osoita tuotteen laatua.

Oikean leivän ominaisuudet - yksinomaan ulkonäöltään (kuten kuvassa).

• Haurautta. Täysjyväisten tai karkeiden jauhojen tuotteiden on oltava hauraita, rapeita. On tärkeää, että ne pitävät muodonsa hyvin eivätkä murene reunojen ympäri.
• Yhtenäinen väri. Hänen mukaansa tuote on tasaisesti paistettu. Pinnalla voi olla "aukkoja". Nämä ovat tyhjiä erikokoisten vierekkäisten jyvien välillä. Mutta niiden ei pitäisi olla monia.
• Koko paketissa. Leipärullat ovat erittäin pitkät. Kokonaisten jyvien voimassaoloaika on 18 kuukautta ja karkeista jauhoista enintään kaksitoista kuukautta. Mutta säilyvyyden takaa vain suljetut pakkaukset. Jyvät revittyinä imevät kosteutta ulkopuolelta. Seurauksena on, että leipä muuttuu kosteaksi ja homeiseksi.

"Tutki tuotteen koostumusta ennen ostamista", Khlebpromin asiantuntija Alexander Romanov neuvoo. - Oikean leivän koostumus ei saa olla hiiva, rasva, väriaineet, säilöntäaineet. Ihanteellinen koostumus on jyvät ja vesi tai lisättynä pellavansiemeniä, seesaminsiemeniä, auringonkukkia. "

Aseta ruokavalioon

Vastaamalla kysymykseen, mitkä ovat leivän hyödyt, ravitsemusterapeutit ilmoittavat heidän avunsa laihduttamisessa. Mutta käyttämällä vain niitä tai liikaa, on mahdotonta saavuttaa hyvää tulosta.

• Enintään viisi viipaletta päivässä. “Syö jopa viisi viipaletta päivässä saadaksesi riittävästi kuitua”, suosittelee ravitsemusterapeutti Lyudmila Denisenko. "Tällä kulutusmuodolla keho viettää jopa kaksisataa neljäkymmentäviisi kilokaloria päivässä kuidun sulamiseen."
• Valitse oikeat tuoteyhdistelmät. ”Leipärullit kuuluvat” leipä-vilja-peruna ”-ryhmään, jatkaa Ljudmila Denisenko. - Siksi ne sopivat hyvin vihannesten, smetanan, voin kanssa. Voit yhdistää ne ruokavaliossa munien, palkokasvien ja pähkinöiden kanssa. Mutta yhdistelmät kalojen, siipikarjan, lihan, maidon ja hedelmien kanssa eivät tuo keholle mitään hyötyä. ”
• Syö terveellisenä välipalana tai yhden aterian sijasta. Oikea ruokavalio sisältää viisi ateriaa, joista yhden voit korvata leivällä ja vihanneksilla. Mutta on suositeltavaa olla suunnittelematta tällaista ruokavaliota päivälliselle. Koska leipä on pitkien hiilihydraattien lähde, ne rikastuttavat kehoa energialla, joka tulee vähitellen neljän tunnin kuluessa. Kun olet syönyt tällaisen tuotteen illalliseksi, sinulla ei ehkä ole aikaa viettää saatua energiaa. Parempaa jättää se iltapäiväpalaksi.
• Sulje leipä ruokavaliosta pois. Kysymykseen siitä, mitkä leipärullit ovat hyödyllisiä laihdutuksessa, ravitsemusterapeutit vastaavat - kaikki täysjyvät, joita syöt leivän sijasta. Näitä ruokia ei voida kuluttaa samaan aikaan.

Säilytä tuote viileässä ja kuivassa paikassa ilman kosteutta.Voit ostaa tarpeeksi pakkauksia pelkäämättä, että niiden voimassaoloaika päättyy.

Ovatko leipälastut hyödyllisiä? Voinko saada tietoja arvosteluista? Ravitsemusasiantuntijat ovat yksimielisiä tässä asiassa. Äärimmäisen terveellistä tuotetta suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon pitkien, säännöllisten hiilihydraattien lähteenä, joka tarjoaa pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen. Syö ne aamiaisella ja lounaalla, mutta älä sisälly niitä illalla. Valitse maun mukaan täysjyväleipä.