Paistettu munakoiso tomaattikastikkeessa

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi tai liesi;
• lentokenttä (jos sellainen on);
• pannulla;
• paistinpannu;
• mittauskuppi tai keittiövaaka;
• tl;
• ruokalusikallinen;
• veitsi;
• keittiölaatta;
• leikkuulauta;
• purkki ja kansi.

Ainesosat

tuote	numero
munakoiso	600 g
tomaatit	500 g
Tomaattipasta	2 rkl. l.
etikka	20 ml
valkosipuli	2-4 neilikkaa
Kasviöljy	annoksina
suolaa	0,5 tl
sokeri	1 tl
Puhdistamaton kasviöljy	1-2 rkl. l.
maustepippuri	3 kpl
Mustapippuria herneitä	3 kpl
tilli	maistaa
timjami	1-2 haaraa

Vaihe ruoanlaitto

Vihannesvalmisteet

1. Huuhtele noin 3-4 tomaattia (500 grammaa). Huuhtele munakoiso. He tarvitsevat 600 grammaa. Leikkaa munakoiso 1-1,5 senttimetrin paksuisiksi neljänneksiksi.
   
2. Kuori ja hienonna valkosipuli. Lisää se lautaselle maun mukaan - 2 - 4 neilikkaa.
   
3. Vedä pienestä astiasta vettä ja kiehauta se. Tee terävällä veitsellä leikkauksia kunkin tomaatin ihoon.
   
4. Aseta tomaatit kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Tämä tehdään niin, että tomaatin kuori voidaan helposti poistaa.
   
5. Poista tomaatit vedestä. Anna niiden jäähtyä hiukan ja kuori ne.
   

Kastutus munakoiso

1. Kaada kasviöljy kuumaan pannuun ja aseta hienonnettu munakoiso.
   
2. Kun munakoisot ovat paistettuja, pilkkoa kerrostetut tomaatit, sekoita valkosipulin kanssa ja lähetä pieneen kattilaan, jossa haudutaan ne myöhemmin.
   
3. Lisää hienonnettuihin valkosipulitomaateihin 2 rkl tomaattipastaa. Sekoita hyvin.
   
4. Lisää pannuun myös 1-2 ruokalusikallista puhdistamatonta aromaattista kasviöljyä ja paistettua munakoisoa.
   
5. Pane potti tuleen. Hauduta 5–7 minuuttia alhaisella lämmöllä.
   
6. 2-3 minuutin kuluttua lisää 20 ml etikkaa, kolme herneitä maustepippuria ja mustapippuria. Hauduta vielä 3-4 minuuttia ja poista pannu liesistä.
   
7. Pilko tilli (maun mukaan) ja pilko munakoiso. Sekoita hyvin.
   
8. Lisää pannulle 0,5 tl suolaa ja 1 tl sokeria.
   
9. On aika laittaa paistettu munakoiso tomaattikastikkeessa purkkiin. Muista purkki munakoisoilla noin puolet, lisää sitten 1-2 oksaa timjamia ja täytä purkki loppuun. Peitä purkki kannella.
   

pastörointi

1. Pastörointia varten lähetä purkki grillille 15 minuutiksi 150 asteen lämpötilassa. Jos sinulla ei ole ilmagrilliä, käytä klassista tapaa. Aseta kangas tai pyyhe leveän vesikannun pohjalle. upota astia veteen (veden ei tulisi peittää purkkia kokonaan). Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi munakoisoa 15 minuutin ajan.
   
2. Poista munakoiso varovasti tartunta-aineella. Munakoisojen jäähtymisen jälkeen ne voidaan siirtää varastotilaan. Niitä voidaan säilyttää 6-8 kuukautta jääkaapissa tai huoneenlämmössä.
   

Video resepti

Jos jokin prosesseista on jäänyt sinulle käsittämättömäksi ohjeiden lukemisen jälkeen, katso sitten tämä video, jossa esitetään yksityiskohtaisesti resepti paistetun munakoison valmistamiseksi tomaattikastikkeessa.