"Italialaiset" pihat ja paras Georgian kastike - tkemali

Sielunkäsittely

Georgia on yksi vanhimmista kristillisistä maista. Muinaiset luostarit ja kirkot tarkkailevat monumentaalisia, jaloja ja vakavasti sukupolvien tekoja. Yksi luostarien tehtävä on täällä erittäin mielenkiintoinen, kutsun sitä sielun parantamiseksi. Esimerkiksi, jos Venäjällä jollakin ei ollut kohtaloa tai tapahtui perhetragedia, miten mies käyttäytyy? Ei ole mikään salaisuus, että monet juovat katkeraa. Mitä seuraavaksi? Narkologia tai koodaus. Hoito mitä? Elin. Entä sielu? Jätä sama revitty. Ja tässä on toinen tarina.

Georgiassa on tapana käydä luostarissa kehon tai sielun korjaamiseksi useita kuukausia tai vuosia. Kaikki riippuu henkilöstä itsestä, hänen kunnostaan. Lisäksi he mieluummin luostarit kaukana pääkaupungista, korkealla vuorilla tai kaukana metsissä. Joskus he eivät asu itse luostarissa, vaan lähellä - sellaisissa mökissä-kappeleissa. Täällä on puutarha - he ovat toimeentulon viljelijöitä, ruokkivat itseään ja auttavat myös luostaria. Tietenkin, ajoittain ei ole erityisiä mukavuuksia. Ja isä (joko munkki tai ylemmäntasoinen) opastaa - antaa neuvoja, auttaa rakastamaan elämää uudelleen. Ilman vodkaa ja masennusta.

Kerran ystäväni ja minä kävimme talossa, jossa asui useita miehiä. Heidän tehtävänsä oli palauttaa jokin muinainen temppeli, ja lähellä oli Archil III: n luostari. Tietysti meitä ei päästetty sisälle, mutta kävelimme ympäri - uskomattoman paikan, katselimme kirkasta, jonka seinät oli valkaistu, katselin kivitorneja melko vihaisilla parvekkeilla, vanhaa viinikellaria.

Luostari itsessään on hyvin muinainen, kuuluu 9. vuosisadalle. Ensin mieleeni tulee mieleeni, että siellä on helppo hengittää. Tietty vapaus ja tietoisuuden lentäminen. Rakennukset sijaitsevat melko korkealla, ja niistä on laaja näkymä peltoille ja metsille. Jopa pilvet ovat jotenkin lähellä, ikään kuin ympäröivät nämä arkaaiset rakennukset, suojaavat ja suojaavat nykyaikaisia ​​erakkoja. Olen varma, että siellä sulautuessaan luontoon ihmisten levottomat sielut löytävät harmonian ja rauhan.

Esittävä kieli

Minusta Georgian kieli on maskuliininen. Alhaiset raa'at äänet yhdistettynä temperamenttiseen synnytykseen ovat houkuttelevia. Kun miehet puhuvat, se kuulostaa erittäin aistilliselta, kun naiset puhuvat töykeästi. Tunnustan, että en ensin ymmärtänyt ollenko vannottavaa vai ilahduttavaa, koska georgialaiset lisäävät kaikki ne ilmaisut ja eleet, jotka he pystyvät puhumaan. Ja yleensä, he puhuvat äänekkäästi ja lakaistaan. Mutta nyt kun tiedän hyvin vähän Georgian sanastoa, ymmärrän paljon tämän erittäin eteläisen viehättävän, kattavan keskusteludynamiikan ansiosta.

Kieli on erittäin runollinen, asiallinen, monilla sävyillä. Koristeelliset lauseet, aforismit tai yksinkertaisesti figuratiiviset ilmaisut - tämä on jatkuvasti yllättävää. Kääntäessään georgialaiset valittavat - venäjäksi se toisinaan ei kuulosta niin kauniilta. Hymyillen tietäen äidinkieleni rikkautta. Olen kuitenkin iloinen siitä, että he rakastavat niin paljon kieltään - osaa ja perintöä vuosisatojen vanhassa kulttuurissaan.

Ja jotta ei tulisi perusteettomia, annan joitain esimerkkejä mielenkiintoisista Georgian ilmaisuista. Kerran mieheni poikani kertoi kuinka osoittaa vahvuus ja osaavuus. Esimerkki ei ollut kovin ristiriidassa lain kanssa, ja sen tarkoituksena oli rikastuminen muiden ihmisten varoilla. Pahoinhtiin, halusin pitää luennon teini-ikäiselle. Minulla ei ollut aikaa. Poika näki tuulellani kiirehtiin sanomaan: ”Ja uskoit? Kyllä, minulla on linnun sydän. Jos loukkaan ketään, en selviä: sydämeni hyppää rinnastani. ”

Tai sellainen tapaus. Kerran sormenneensa Georgian nimiä keskusteluissa ystävien kanssa, hän kuuli: "Mutta tämä nimi on haiseva". En vieläkään ymmärrä mitä se on. Kuinka sana voi haistaa?

Ja panen merkille Georgian huumorin. Ei ole mitään tapaa ilman sitä. Vitsit ja vitsit ovat osa heidän mentaliteettiaan ja kielikulttuuria.Katson minua, raskaana, ryömimään ulos autosta, turvonneen ja kahlaavan, aviomieheni ei ystävällisyydestään voinut vastustaa ja tiivistää: "Sinä, Georgian pääisäntä!"

Maa-alue

Georgialaisilla on erittäin mielenkiintoisia nimiä. On sekä omia että lainattuja. Kirkas, kuulokas, joskus vaikea ääntää: Mzia, Medea, Ginora, Manana, Sofiko, Tiniko. Ja miehet - David, Roland, Vakhtang, Sandro, Zurab, George.

Kuten kaikki maat, myös georgialaiset jakavat nimensä pääkaupunkiseuduksi ja provinssiksi. Nykyaikainen ja vanhentunut. Luettuani viitekirjoja ja kuunnellut tuttavia, ajattelin, että paikalliset omistavat epäoikeudenmukaisesti jotkut nimet vanhentuneille, epäsuosioisille tai kylälle. Mistä hän päätteli, että ripustamme yhtä epäoikeudenmukaisesti etikettejä erittäin kauniisiin nimiin.

Mutta ei vain se, että yllättyi. Löysin jälleen epätavallisen tavallisesta. Tunnen esimerkiksi tytön, jonka nimi on Eka, ja passinsa mukaan hän on Katariina. Eikä tämä ole yksittäinen tapaus. Tämä on täällä jokaisessa vaiheessa. Tai esimerkiksi tuntemassani perheessä he antoivat tyttärelle nimen vastaavasti hänen ensimmäistä lausuttamaansa onomatopoeiaa. Nyt nainen on noin kolmekymmentä, hän vastaa Buballe ja hänen oikeaan nimensä ... Mutta kuka tutki passiinsa? En edes tiedä.

Minua iski myös yksi piirre. Vaikka Georgia on Neuvostoliiton jälkeinen maa, vetoomus täällä oleviin ihmisiin on täysin erilaista kuin Venäjällä. Sukunimi ei yleensä ilmoita. He kutsuvat henkilöä vain nimellä: onko hän lääkäri, vanhempi toveri, valtion virkamies jne. He voivat lisätä kunnioittavan “batono” ja “Kalbatono” (herra - rouva). Muuten, viitaten opettajiin, koululaiset lisäävät nimen nimen etuliitteeksi sanan "mascavable" - "mas" ensimmäisen osan ("opettaja", siis yksinkertaisesti "uch").

Ja mikä on minulle täysin epätavallista: lapset, kääntyessään vanhempiensa luo, kutsuvat joskus heitä nimeltä. Helppo ystävänä. Joka kerta, kun kuulen samanlaisen tuntemuksen, minun näkökulmastani avaan suuni ja jäätyen kuin patsas.

Minulla on myös henkilökohtaista kokemusta Georgian nimistä. Pikemminkin heidän hakuun. Mieheni kieltäytyy täysin valitsemasta tyttärensä nimeä ennakolta - huono merkki. Vauva on syntymässä, mutta meillä ei ole yksimielisyyttä! Mutta tuleva isä sanoo rauhallisesti: ”Katson lapsiin, kuinka tyttö käyttäytyy, mikä kiinnittää hänet mielenkiintoisiin asioihin - niin me kutsumme häntä. Voitko kuvitella kauhuni? Voiko tämä vauva kiinnittää? Aluksi hän vain kastaa vaipansa likaiseksi ja sirisee. Pelkään edes kuvitella, mitä nuorimmaani kutsutaan. Voi Georgia, vivahteiden maa!

Remarque (syrjään): Et voi ottaa venevaunua paljain käsin! Minulla on vahvoja perusteita varastossa: miehet kunnioittavat logiikkaa. Ja totta puhuen, olen jo valinnut nimen. Ja aika laittaa kaiken paikoilleen.

Tietoja "italialaisista" pihoista

Niitä kutsutaan analogisesti, mutta ei objektiivisiksi, vaan abstraktiksi, tarkoittaen italialaisten temperamenttia ja klaanielämää. Mikä on niissä erityistä? "Italian" piha - on matala kivitalo. Se on kuin lomakakku, kaoottisesti rakennetuilla kerroksilla. Vain muodoltaan se ei ole pyöreä, vaan U-muotoinen, ja siinä on raudasta taotut portit, jotka sulkeutuvat yöllä. Tämä on paikallinen tila ja muodostaa pihan. Uskomaton muotoilu ja vuosisadan kokemus. Sisäänkäynnit ja uloskäynnit takertuvat jyrkillä puisilla portailla, sisäpihan sisäpuolelle suunnatut laatoitetut parvekkeet ja pyykkinarulla vaatteiden kuivaamista varten. Viiniköynnös kiertyy kattojen, markiisien ympärillä ja antaa varjoisan viileän.

He sanovat, että aikaisemmin he olivat ruhtinaskuntia, joihin tavalliset ihmiset asettuivat siirtymään Neuvostoliiton vallan alkaessa. Jokaisessa huoneessa - perheen mukaan. WC ja suihku - ulkopuolella, pihalla. Tavallaan asunto.

Georgian vanhoissa elokuvissa toiminta usein tapahtuu sellaisilla pihoilla, jotka välittävät onnistuneesti väriä korostaen luonnetta ja mentaliteettia. Ja yksinkertaisesti siksi, että sellaisella pihalla väestön keskittyminen merkityksettömiin neliömetriin on valtava. Kotiäitijen soittoääni, lasten itkut, koirien haukuminen, miesten vitsit - tämä on ”italialaisen” pihan arkea. Ovet eivät lukitse täällä, kaikki asuvat suuressa ja meluisassa perheessä: heillä on yksi kaikille iloille ja suruille.

"Italialaiset" pihat on säilytetty Tbilisin vanhassa osassa, nyt monet niistä ovat rappeutuneita, ja todennäköisesti ne joskus puretaan. Silloin kaupunki menettää kuvansa ja kirkkautensa. Muista “Jäähyväiset Materille” tai “Valkoinen kaste”? Ihmisille tapahtuu jotain vastaavaa, surullista ja jännittävää, ja todella Georgian, meluisa ja yhteisöllinen katoaa tällaisten rakennusten menetyksen vuoksi.

"Italialaisten" pihojen ansiosta voit nyt tuntea muinaisen Tiflis-hengen.

Ja jos joku viettää lomaa sellaisella pihalla - kaikki kävelevät! Naapurit istuvat yhdessä suuressa pöydässä, ottavat tarvikkeitaan - kuka voi tuoda, kaada kotitekoista viiniä. Ja valoisa, hallitsematon juhla alkaa! Paahtoleipää on äänekäs, innostunut, joskus jopa maksimalismiin saakka. Kuten kaikki Georgian kansalaiset, he eivät kuitenkaan voi elää puoliksi. Ja jokaisen paahtolevyn jälkeen huuto: Gaumardjos! (Kyllä, elää! Joten olkoon!)

Ystäväni Alena ja hänen perheensä asuvat muuten myös Italian pihalla. Hän vitsailee, että päättää helposti kuka illallinen tänään. Alena yhdistää mestarillisesti venäläisiä ja Georgian ruokia. Nykyään hän jakaa keitetyn kalan reseptin, joka on yksinkertaisesti maaginen, monipuolinen ja kaikkien Georgian tkemali-rakastettujen rakastama.

Keitetty taimen ja tkemali-kastike valmistajalta Alena Vatiashvili

Kalan keittämiseen Tbilisissä tarvitsemme:

• 1-1,5 kg tuoretta taimenta tai mulletta;
• 3 l vettä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• laakerinlehti;
• kaksi sellerihaaraa;
• 10 herneen paprikaa ja mustapippuria;
• 4 rkl. l. suola;
• 100 g viinietikkaa.

Keitämme taimenta.

Puhdistamme kalat ruukuista. Leikkaa suuriksi paloiksi, pese ja jäähdytä vähintään 4 tuntia.

Seuraavaksi kaada vettä astiaan. Laitoimme siellä laakerinlehteä, selleriä, pippuria, porkkanaa, sipulia, suolaa ja etikkaa.

Kun se kiehuu, aseta kalat ja keitä 20 minuuttia keskilämmöllä.

Sitten kalastamme taimenen uralla lusikalla ja laitamme sen astiaan. Anna jäähtyä ja jatka maistamiseen!

Tkemali-kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme:

5 kg kirsikka-luumua;

300 g korianteria siemenineen;

300 g ombaloa (piparminttua) - välttämätöntä ainesosaa, joka estää käymisen;

200 g valkosipulia;

300 g tilliä siemenineen;

2 tl. suneli (utkhosuneli, punainen kukka, korianteri);

suola ja punainen pippuri maun mukaan.

Kirsikka-luumuni, kaada astiaan tarttumattomalla pinnoitteella. Lisää 200 g vettä keittämisen jälkeen, keitä 20 minuuttia.

Kun keitetyt kirsikka-luumu jäähtyy, hieromme sitä siivilän läpi.

Siirrämme jauhetun massan tarttumattomiin astioihin. Pestään vihreät, kuori varret, jauhataan sekoittimessa valkosipulin kanssa.

Pane hienonnetut vihannekset raastettuun massaan, laita tuli ja anna sen kiehua samalla sekoittaen. Lisää suola ja punainen pippuri maun mukaan. Keitämme noin 15-20 minuuttia, kunnes vaahto lakkaa olemasta.

Kaada seuraavaksi esisteriloituihin pankkeihin, peitä metallisilla kansilla ja rullaile.

Tkemali-kastike tarjoillaan lihan, kalan, siipikarjan kanssa, samoin kuin lisukkeita: perunoita tai pastaa.

- Gemrielad on ohitettu! - Hyvää ruokahalua!