Keittiökoneet ja välineet
- kaasu- tai sähköliesi;
- pannulla;
- leikkuulauta;
- terävä keittiöveitsi;
- tölkit, joiden tilavuus on 1 l;
- metallisuojat säilytystä varten;
- keitto kanaa.
Ainesosat
- Kurkut - 3 kg
- Tilli - 2 nippua
- Kuuma pippuri - 1/4 kpl.
- Mustaherukka - 200 g
- Kirsikka lehdet maun mukaan
- Valkosipuli - 1 pää
- Etikka - 80 ml
- Suola - 50 g
- Sokeri - 25 g
- Laakerilehti - 1 kpl.
- Maustepippuri - 2 kpl.
- Neilikka - 1 kpl.
Vaihe ruoanlaitto
- Otamme 2 litran tölkkiä, huuhtelemme ne huolellisesti juoksevan veden alla ja laitamme jokaisen tölkin pohjaan 1 kuorittua valkosipulinkynsiä, 4 tillihaaraa ja 1 kuumaa pippuria.
- Seuraavaksi ota 3 kiloa tuoreita kurkkuja, huuhtele ne huolellisesti veden alla ja liota vedessä huoneenlämpötilassa 3–6 tuntia.
- Nyt levitämme kurkut purkkeihin sinulle sopivalla tavalla. Jos kurkut eivät mahu purkkiin, leikkaa ne vain ympyröiksi ja laita ne purkkiin.
- Kytkemme päälle kaasu- tai sähkökiuan, laitamme siihen potin vettä ja anna kiehua. Jokaiseen kurkkupurkkiin laitamme 1-2 pientä oksaa kirsikkaa ja 5 marjaa tuoretta herukkaa. Kurkkujen päälle asetamme myös oksa tuoretta tilliä.
- Täytä kurkut kiehuvalla vedellä, sulje kansi ja anna jäähtyä kokonaan.
- Kun kurkut jäähtyvät kaasu- tai sähköuunilla, laitamme jälleen pannun vedellä kiehuvaksi. Kun kurkut ovat täysin viileitä, tyhjennä vesi ja täytä purkit kiehuvalla vedellä. Annamme pankeille aikaa jäähtyä.
- Kaada jäähdytetty vesi erilliseen astiaan ja lisää 50 grammaa suolaa, 25 grammaa sokeria, 1 laakerinlehti, 2 kappaletta maustepippuria ja 1 pala neilikkaa. Sekoita ainesosat huolellisesti. Suolaa on käytettävä ilman tarpeettomia lisäaineita jodin ja erilaisten vitamiinien muodossa. Kytke kaasu- tai sähköliesi uudelleen päälle ja keskilämpötilassa lämmitä marinaatti kiehuvaksi.
- Heti kun marinadi kiehuu, kaada siihen 80 millilitraa 9-prosenttista etikkaa ja kaada purkkeihin.
- Kun marinaatti on pullotettu purkkeihin, sinun on heti heitettävä ne. Voit myös steriloida tölkkejä kiehuvassa vedessä ensin 15 minuutin ajan ja sitten kääriä ne ylös.
- Käännä valmiit purkit yli ja kääri ne lämpimään vilttiin 1,5–2 vuorokautta.
- Säilykkeet kurkut talveksi ovat valmiita, bon ruokahalu!
Video resepti
Kiinnitämme huomionne tekijältä erittäin yksityiskohtaiseen ja mielenkiintoiseen video-reseptiin kurkkujen säilyttämiseksi talveksi. Se sisältää vaiheittaisia ohjeita, mutta myös hyödyllisiä vinkkejä ja kommentteja.
Kylmissä pilvisissä talvissa haluamme usein vitamiineja vihannesten muodossa. Mikä voisi olla maukkaampaa kuin rapeita kurkkuja, jotka on säilytetty omilla käsillä? Mikä on suosikk reseptisi? Jaa kanssamme kommentteissa!
Ladataan ...