Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- βαθύ μπολ?
- χτύπημα?
- μαχαίρι ζύμης?
- μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
- χαρτί περγαμηνής?
- προσκολλημένη ταινία?
- μια πετσέτα?
- ένα φύλλο ψησίματος.
- ένα φούρνο.
- ένα φλιτζάνι?
- ένα κόσκινο.
- κυλινδρική ακίδα.
- βούρτσα σιλικόνης.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά | Ποσότητα |
| Αλεύρι σίτου | 500 g |
| Κεφίρ | 250-280 ml |
| Κοτόπουλα αυγά | 2 τεμ |
| Αλάτι | ½ κουτ |
| Ζάχαρη | 80 g |
| Ξηρή μαγιά | 1 κουτ |
| Βούτυρο | 50 g |
| Παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα | 16 κουτ |
| Σουσάμι ή παπαρούνας | 2-3 κουταλιές της σούπας. l |
| Γάλα | 1 κουταλιά της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Το κεφίρ (250-280 ml) θερμαίνεται ελαφρά σε ζεστή κατάσταση και ρίχνεται σε βαθύ μπολ. Ρίξτε ξηρή μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (80 γραμμάρια) σε κεφίρ. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα.
- Κτυπήστε σε ένα μπολ με αυγό κοτόπουλου (1 κομμάτι) και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο (50 γραμμάρια). Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα.
- Στο αλεύρι που κοσκινίζεται (500 γραμμάρια) προσθέστε αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατέψτε απαλά.
- Προσθέστε τα κομμάτια αλεύρου σε ένα μπολ με ένα μείγμα υγρών συστατικών και ανακατέψτε πρώτα με ένα χτύπημα, μετά με ένα κουτάλι.
- Όταν η ζύμη πάψει, ψεκάστε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι και το βάζετε στην επιφάνεια, ζυμώνετε με τα χέρια σας.
- Η ζύμη θα πρέπει να σχηματίζεται σε μια σφαίρα και να σταματά να κολλάει στα χέρια σας, ενώ θα πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
- Λιπάνετε ένα μπολ με φυτικό λάδι και βάζετε ένα μπολ ζύμης μέσα σε αυτό, πιέζοντας απαλά με τα χέρια σας. Σφίξτε το μπολ με το φιλμ και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος, ώστε η ζύμη να βγει και να αυξήσει την ένταση. Αυτό θα διαρκέσει από 1 έως 1,5 ώρες.
- Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε απαλά. Διαχωρίστε τη ζύμη με ένα μαχαίρι σε 16 ίσα μέρη.
- Roll κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Θα λάβετε 16 μπάλες.
- Χρησιμοποιώντας έναν κυλιόμενο πείρο, κυλήστε τη σφαίρα σε μια επιμήκη κέικ.
- Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα στην κορυφή του κέικ και να το καλύψετε με την άκρη της ζύμης, πατώντας την άκρη σταθερά με τα δάχτυλά σας.
- Στο υπόλοιπο τεστ κέικ, κάνετε τομές (5-6 τεμάχια), αλλά μην κόψετε μέχρι το τέλος της δοκιμής.
- Ξεκινώντας από την άκρη με μαρμελάδα, τυλίξτε τη ζύμη σε μια σαλάτα. Γυρίστε ελαφρώς το σκάλισμα με τη μορφή ημισελήνου και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί για ψήσιμο περγαμηνών.
- Με αυτό τον τρόπο, σχηματίστε τα υπόλοιπα bagels και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφήστε τους σχηματιζόμενους μαστίγες σε ένα ζεστό μέρος για να στεγνώσουν για 20-25 λεπτά.
- Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη και συνδυάστε τον κρόκο με γάλα (1 κουταλιά της σούπας). Χρησιμοποιώντας τη βούρτσα σιλικόνης, επικαλύψτε τα κομμάτια της ζύμης ομοιόμορφα με το προκύπτον μείγμα.
- Από πάνω, εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να πασπαλίζετε bagels με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 μοίρες και ψήνετε τα φρυγανιέρες για 25 λεπτά μέχρι να έχετε ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Ελαφρώς δροσερές σαλάτες σε κεφίρ με μαρμελάδα μέσα, σερβίρετε με γάλα, τσάι ή κομπόστα. Το κακάο και ο καφές με γάλα είναι επίσης κατάλληλα για τέτοιες αρτοσκευάσματα.
Συνταγή βίντεο
Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη σε κεφίρ και να φτιάχνετε μαρμελάδες με παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα μέσα, δείτε το βίντεο.
Μάθατε πώς να ζυμώνετε τη ζύμη σε κεφίρ και να σχηματίζετε όμορφες σαλάτες με κομμάτια σε σχήμα ημισελήνου. Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε παχιά εμπλοκή, εμπλοκή ή εμπλοκή. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τέτοιους bagels με φρέσκα μούρα, να τα πάρετε με άμυλο καλαμποκιού, έτσι ώστε να μην ρέει ο χυμός. Μαγειρέψτε τη ζύμη σε κεφίρ και ψήστε νόστιμα, ροζ και αρωματικά κουταλάκια. Μοιραστείτε τα σχόλια αν όλα έχουν αναπτυχθεί και αν σας άρεσε η συνταγή.
Άλλες συνταγές ψησίματος
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...