Συσκευές και σκεύη κουζίνας: επιφάνεια εργασίας για ζύμωμα ζύμη, γυαλί, κουτάλι, κουνιστή καρέκλα, ταινία προσκόλλησης, βαθύ μπολ.
Τα συστατικά
| Αλεύρι | 600 g |
| Βούτυρο | 150 g |
| Νερό | 170 ml |
| Αλάτι | 1 κουτ |
| Ξύδι | 3-4 κουταλάκια |
Βήμα μαγειρέματος
Για να προετοιμάσουμε δύο τύπους ζύμης, θα διαιρέσουμε όλα τα συστατικά στο μισό. Αφού εξοικειωθείτε με τον εαυτό σας, μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο συνταγές ή να επιλέξετε εκείνη που σας άρεσε περισσότερο. Στην ιδανική περίπτωση, για την προετοιμασία ενός ψησίματος, όλα τα προϊόντα, ακόμα και το αλεύρι, πρέπει να ψύχονται. Επομένως, πριν ξεκινήσετε τις εργασίες, τα βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Πρώτη επιλογή
- Κοσκινίστε 300 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτό 75 γρ. Βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους.
- Στη συνέχεια συνδέουμε το αλεύρι και το βούτυρο με τα χέρια μας, ζυμώντας τα.
- Συνδυάζουμε 85 ml κρύου νερού, 0,5 κουταλιού της σούπας. αλάτι, 1,5-2 κουτ ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
- Ρίξτε αλεύρι και βούτυρο στην επιφάνεια εργασίας, προσθέστε λίγο νερό και αλέστε το μείγμα με το πίσω μέρος του χεριού σας. Πριν από κάθε προσθήκη νερού, η μάζα συλλέγεται σε μια ολίσθηση.
- Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μια σφαίρα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την στείλουμε στο ψυγείο, κατά προτίμηση για 1 ώρα ή τουλάχιστον για 20 λεπτά.
Δεύτερη επιλογή
- Κοσκινίστε 300 γρ. Αλεύρι, 75 γρ. Βούτυρο σε ένα μπολ.
- Αναμίξτε 85 ml νερού με 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 1,5-2 κουταλάκια ξίδι, προσθέστε αμέσως στο αλεύρι.
- Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα στέλνουμε στο ψυγείο για 20-60 λεπτά.
Σύγκριση
- Η πρώτη επιλογή. Κατά την έλαση, η ζύμη αρχίζει να απολέγεται, έχει έντονη μαρμάρινη επικάλυψη, κομμάτια του ακατέργαστου βουτύρου θα είναι αισθητά. Μετά το ψήσιμο, θα είναι στρωμένο και εύθρυπτο.
- Η δεύτερη επιλογή. Η ζύμη εξέρχεται εύκολα, έχει γίνει ελαστική, το μαρμάριό της είναι λιγότερο έντονο. Μετά το ψήσιμο, η ζύμη δεν θα είναι όσο πιο αμμώδης γίνεται.
Εάν χρησιμοποιείτε τα παραπάνω συστατικά για να ζυμώσετε μία από τις επιλογές ζύμης, τότε θα πάρετε μια μεγάλη πίτα ή 12 μερίδες κέικ. Ορισμένες νοικοκυρές μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτές τις δύο επιλογές και να πάρουν διαφορετικά αποτελέσματα κατά το ψήσιμο, το οποίο, κατ 'αρχήν, μπορεί να τους ταιριάζει. Αλλά από την άποψη των επαγγελματιών σεφ, μόνο η πρώτη έκδοση της παρτίδας θεωρείται σωστή.
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο όπου ο μάγειρας δείχνει ξεκάθαρα κάθε βήμα μαγειρέματος, μιλά για τη διαφορά μεταξύ των επιλογών που έλαβε, επιδεικνύει τις διαφορές τους, τα πλεονεκτήματα της καλύτερης επιλογής.
Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε τη σωστή ζαχαροπλαστική. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι και 2 μήνες στον καταψύκτη. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων και να το αφήσετε να παραμείνει για μια ώρα ή περισσότερο στο ψυγείο, έτσι ώστε μετά το ψήσιμο να δείχνει την καλύτερη πλευρά του. Γράψτε στα σχόλια, κατάφερες να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή, ποια επιλογή σας άρεσε περισσότερο; Ποιο ήταν το τελικό πιάτο, σου άρεσε;
Άλλες συνταγές κέικ
Φούρνος και λάχανο πίτα
Βατόμουρο πίτα
Jam πίτα
Κολοκυθάκια σε μια βραδεία κουζίνα
Σαλάτα λάχανο
Βατόμουρο πίτα
Jam πίτα
Κολοκυθάκια σε μια βραδεία κουζίνα
Σαλάτα λάχανο
Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...