Υπέροχο γεμιστό σκουμπρί με λαχανικά - συνταγή διακοπών

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπής, χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, φύλλο αλουμινίου, φύλλο ψησίματος, φούρνο, τηγάνι, σπάτουλα, πλάκες και κύπελλα διαφόρων μεγεθών, βούρτσα σιλικόνης, ψαλίδι, τρίφτη.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία σκουμπριού

1. Αφαιρέστε το σκουμπρί (3 ψάρια), πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κάντε δύο παράλληλες τομές και στις δύο πλευρές του ραχιαίου πτερυγίου. Η εγκοπή δεν πρέπει να φθάσει στην ουρά και το κεφάλι.
   
2. Κόψτε την κορυφογραμμή στην ουρά και το κεφάλι με ψαλίδι και τραβήξτε προσεκτικά. Αφαιρέστε τις νευρώσεις τραβώντας τις προς τα έξω με τα χέρια σας. Αφαιρέστε και τα εσωτερικά του ψαριού. Ξεπλύνετε καλά το σκουμπρί κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη μέσα στο σκουμπρί με μια συνηθισμένη σερβιέτα, διαφορετικά το ψάρι θα είναι πικρό μετά το μαγείρεμα. Έτσι προετοιμάστε και τα 3 ψάρια.
   
3. Αλατοποιήστε το προετοιμασμένο ψάρι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε από όλες τις πλευρές και μέσα. Πασπαλίζουμε το καρύκευμα με ψάρια για γεύση και ρίχνουμε χυμό λεμονιού (50-70 ml), πιέζοντας το από φρέσκο ​​λεμόνι. Τοποθετήστε το ψάρι στο ψυγείο για 30 λεπτά για να το μαριναρίσετε.
   

Μαγειρική γέμιση

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (3 κομμάτια) και κόψτε το σε δακτυλίους λεπτού τριμήνου. Πλένουμε την πιπεριά (1 κομμάτι), αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρότα (3 κομμάτια) και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
2. Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι (30 - 40 ml) και θερμαίνετε το. Βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
3. Προσθέστε τα καρότα στα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
   
4. Προσθέστε κολοκύθα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια (250 γραμμάρια) στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα.
   
5. Ρίξτε τα λαχανικά με ζεστό βραστό νερό (100 ml), καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά.
   
6. Μετά από λίγο, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο και μαϊντανό) στο τηγάνι σε λαχανικά. Αλατοπίπερο και πιπέρι λαχανικά για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε τα πάντα και να σβήνουν. Τα λαχανικά είναι έτοιμα.
   

Συλλέξτε το πιάτο

1. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το φύλλο ψησίματος και λιπάνετε το φύλλο με φυτικό έλαιο (20 ml) χρησιμοποιώντας βούρτσα σιλικόνης. Προσθέστε το μαρούλι και το γεμίστε με τα προετοιμασμένα λαχανικά.
   
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες (6-7 τεμάχια), ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές δακτυλίους. Αλατοπίπερο και γεύση. Ξεφλουδίστε το σκόρδο (3 σκελίδες) και περάστε μέσα από το σκόρδο, προσθέστε το στις πατάτες. Προσθέστε φυτικό έλαιο (20-30 ml) στην πατάτα και ανακατέψτε καλά.
   
3. Βάλτε τις προετοιμασμένες πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος κοντά στο σκουμπρί.
   
4. Γεμιστό σκουμπρί και πατάτες που τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος καλύπτουν με φύλλο τροφίμου στην κορυφή και τοποθετούνται στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
   
5. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, αφαιρέστε το επάνω φύλλο και ρυθμίστε το για ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε η κορυφή να είναι ελαφρώς καφέ. Σερβίρετε το τελειωμένο πιάτο σε μια μεγάλη μερίδα, που στη μέση τοποθετείται ένα ολόκληρο αρωματικό σκουμπρί με λαχανικά και απλώνεται γύρω από χρυσές πατάτες.
   

Συνταγή βίντεο

Όλα τα στάδια της προετοιμασίας: μια ασυνήθιστη κοπή του σκουμπριού, προετοιμασία της πλήρωσης και συλλογή πιάτων για το ψήσιμο, δείτε το λεπτομερές βίντεο.

Άλλες συνταγές ψαριών