Πλούσια Ισπανική σκουμπρί σκουμπριού Marmitaco

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπής κοπής, κοφτερό μαχαίρι, τηγάνι με καπάκι και παχύ πυθμένα, κουταλάκι του γλυκού και κουταλάκι, σπάτουλα για ανάμιξη, σόμπα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
   
2. Καθαρίζουμε την πράσινη πιπεριά, ξεφορτώνουμε τους σπόρους και ψιλοκομίζουμε.
   
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, σαν σούπα.
   
4. Κόψτε το φιλέτο σκουμπριού σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
   
5. Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, βάλτε 4 σκελίδες σκόρδου σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν το σκόρδο.
   
6. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσινη πιπεριά σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και σκόρδο. Στεγνώστε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
   
7. Ρίξτε πατάτες σε κύβους σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε 1 κουταλιά. με μια πινακίδα πιπεριάς chorizo.
   
8. Γεμίστε με ζωμό ιχθύων και αναμίξτε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.
   
9. Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο στο σκεύος. Διανείμετε στην επιφάνεια και πιέστε έτσι ώστε κάθε κομμάτι να βρίσκεται στο ζωμό. Απενεργοποιήστε τη σόμπα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε και αφεθείτε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά.
   
10. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, ρίχνουμε σε ένα κομμένο μπολ για σούπα και σερβίρουμε. Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να ρίξετε λίγο λίγο ψιλοκομμένο βότανα στην κορυφή ή να βάλετε ένα μικρό κλαδάκι μαϊντανό, άνηθο ή κοραλλιογενείς.
    

Χρήσιμες Συμβουλές

Ένα από τα κύρια συστατικά για την ισπανική σούπα είναι το απόθεμα ιχθύων. Κατά κανόνα, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για το μαγείρεμα ζωμό ιχθύων, αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα που θα βοηθήσουν να βελτιωθεί το γούστο της.

• Η γεύση του ζωμού ιχθύων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την αναλογία νερού, ψαριών και καρυκευμάτων. Τα σουπς του κυπρίνου, του τσιπούρας και της πέρκας δεν θα λειτουργήσουν για το σκοπό αυτό, αφού ένας τέτοιος ζωμός θα είναι πικρός.
• Εάν ο αφρός διασκορπιστεί πριν το συλλέξετε, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό στο τηγάνι. Ο αφρός αυξάνεται ξανά και μπορείτε εύκολα να τον αφαιρέσετε.
• Εάν χρησιμοποιείτε ψάρια από οξύρρυγχους, τότε μπορείτε να απαλλαγείτε από σκουριασμένη πλάκα στα κεφάλια σας, πρώτα βράζοντάς τα με βραστό νερό και πλένοντας καλά.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο, θα βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για τη δημιουργία μιας παχιάς σφουγγαρίστρας σούπας Marmitaco. Ο συντάκτης καταδεικνύει σαφώς πώς να προετοιμάσει όλα τα συστατικά και να μαγειρέψει τη σούπα.

Άλλες συνταγές ψαριών