Συσκευές και σκεύη κουζίνας:βαθύ μπολ, κουτάλι, επιφάνεια εργασίας, μαχαίρι, καρφίτσα.
Τα συστατικά
| Αυγά | 2 τεμ |
| Αλάτι | 1 πείρος |
| Νερό | 2 κουτ |
| Αλεύρι | 2 στοίβα |
Βήμα μαγειρέματος
- Οδηγήστε δύο αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, δύο κουταλάκια του γλυκού νερού, ανακατέψτε μέχρι ομαλά.
- Κοσκινίστε δύο φλιτζάνια αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε σταδιακά στη μάζα των αυγών, ζυμώστε τη ζύμη.
- Αρχικά, ζυμώστε με ένα κουτάλι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, με τα χέρια μας, ζυμώνουμε σε ένα μπολ μέχρι τη μάζα να γίνει ένα ενιαίο κομμάτι. Μετά από αυτό, ψεκάστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη και ζυμώστε με τα χέρια σας για περίπου πέντε λεπτά για να γίνει ομοιογενής, ελαστική. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε πολύ αλεύρι κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, έτσι ώστε να μην φράξει τη ζύμη μαζί του.
- Βγάλουμε το με μια μπάλα, το τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Αφήνουμε το ένα και τυλίγουμε το υπόλοιπο και πάλι με φιλμ προσκόλλησης.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, σχηματίστε ένα κέικ από τη ζύμη και ρίξτε μια λεπτή στρώση πάχους όχι μεγαλύτερης από 1 mm. Το στρώμα πρέπει να είναι λεπτό, διαφανές. Κατά την έλαση, πασπαλίζετε άλευρα με άφθονο τρόπο ώστε η ζύμη να μη κολλάει και να μην σκίζει.
- Πασπαλίστε μια σανίδα ή δίσκο με μια μικρή ποσότητα αλεύρου, τοποθετήστε το προκύπτον στρώμα σε αυτό και αφήστε το να στεγνώσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, παίρνουμε το δεύτερο και τα επόμενα μέρη της ζύμης, και τα τυλίγουμε με τον ίδιο τρόπο, αφήνουμε να στεγνώσει. Πάρτε το αποξηραμένο κέικ, κόψτε το σε λωρίδες πλάτους περίπου 5-7 εκατοστών, εξαρτάται από το πόσο χρόνο θέλετε να φτιάξετε τα νουντλς. Πετάμε τις λωρίδες το ένα πάνω στο άλλο, ρίχνοντας το αλεύρι έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί.
- Κόψτε κατά το ήμισυ για να κόψετε τις χυλοπίτες πιο γρήγορα. Κόψτε σε λωρίδες του πλάτους που σας ταιριάζει. Εάν μαγειρεύετε τα ζυμαρικά αμέσως, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό τους. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα και αφήστε το να στεγνώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μπορείτε να αφήσετε να στεγνώσει όλη τη νύχτα, καλύπτοντας τα noodles με γάζα. Μετά από αυτό, το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με ένα καπάκι και το αποθηκεύουμε σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος για 2-3 μήνες.
Αν έχετε βοηθούς, όπως ένα μίξερ ζύμης ή μια μηχανή ψωμιού και ένα μηχάνημα κοπής, χρησιμοποιήστε τα. Αυτό θα διευκολύνει σημαντικά τη δουλειά και η ζύμη που ζυμώνεται από το μηχάνημα είναι πολύ πιο ευέλικτη και ομοιόμορφη. Μπορείτε να κάνετε σούπα από ζυμαρικά. Με αυτό το ποσό της ζύμης, θα έχετε αρκετές ζυμαρικά για δύο σούπες. Μπορείτε να βράζετε απλά τα ζυμαρικά και να τα σερβίρετε με τη σάλτσα, για κρέας, ψάρι, λαχανικά.
Κατά το μαγείρεμα, ακολουθήστε τις ακόλουθες αναλογίες: 1000: 100: 10. Αυτό σημαίνει ότι για 1000 γραμμάρια (1 λίτρο) νερό πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια ζυμαρικών και 10 γραμμάρια αλατιού. Ρίξτε το αλάτι στο νερό μετά το βράσιμο, μαζί με τα noodles.
Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλάνε μεταξύ τους. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε να αποστραγγιστεί το υπερβολικό υγρό. Προσθέστε λίγο φυτικό έλαιο και ανακατέψτε. Χάρη στο λάδι, οι χυλοπίτες δεν θα κολλήσουν μαζί.
Συνταγή βίντεο
Τώρα παρακολουθήστε αυτό το βίντεο. Θα μάθετε πώς να κάνετε έτοιμη ζύμη για σπιτικά noodles. Δείτε πόσο παχύ είναι η τυλιγμένη ζύμη. Ο συγγραφέας του βίντεο έδειξε τρεις επιλογές για το τεμαχισμό ζυμαρικών.
Φόρτωση ...