Σπιτικά λαγμάν ζυμαρικά - εύκολο και απλό 🍝

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• βαθύ μπολ?
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• ένα κόσκινο.
• πλαστική σακούλα?
• κυλινδρική ακίδα.
• πινέλο σιλικόνης?
• ρολό μαχαίρι για τη δοκιμή?
• μεγάλη επίπεδη πλάκα
• εστία μαγειρέματος?
• pan
• ωμοπλάτες?
• σουρωτήρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο κρύο νερό. αλάτι και 1 αυγό κοτόπουλου. Όλοι αναμιγνύονται ενεργά με ένα κουταλάκι του γλυκού.
   
2. Κοσκινίστε μισό κιλό αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το μείγμα που λαμβάνεται από νερό και αυγά σε μερίδες. Μετά από κάθε προσθήκη, ανακατέψτε τα συστατικά με τα χέρια σας. Βράστε σιγά-σιγά τη ζύμη, ελέγχοντας την ποσότητα του χυμένου υγρού.
   
3. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη είναι ομοιογενής και ελαστική. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί 10 λεπτά.
   
4. Βάζουμε την τελική ζύμη σε μια πλαστική σακούλα ή την τυλίγουμε σε μεμβράνη. Καλύψτε με ένα μπολ στην κορυφή και αφήστε το να σταθεί για 40 λεπτά.
   
5. Μετά από 40 λεπτά, συνθλίψτε τη ζύμη για αρκετά λεπτά, τοποθετήστε την ξανά στην τσάντα και αφήστε την στην άκρη για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τη ζύμη από την τσάντα και ρίξτε την σε κύκλο χρησιμοποιώντας έναν τροχό. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι 2 cm.
   
6. Λιπάνετε τον κύκλο ζύμης που προκύπτει με φυτικό έλαιο. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα σιλικόνης, ενώ το πετρέλαιο θα χρειαστεί περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας. l Κόβουμε τη ζύμη με ένα μαχαίρι κυλίνδρου σε λωρίδες 2-3 cm πλάτος. Εάν δεν υπάρχει μαχαίρι με ρολό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνηθισμένη.
   
7. Τοποθετούμε τις ταινίες που προκύπτουν το ένα πάνω στο άλλο και λιπαίνουμε τα ξηρά μέρη με φυτικό έλαιο.
   
8. Βάζουμε ταινίες ζύμης σε μια πλαστική σακούλα, καλύπτεται με ένα μπολ και αφήνουμε για 20 λεπτά.
   
9. Από κάθε λωρίδα κυλίνουμε το μαστίγιο με τα χέρια μας. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε και να μην τα κάνετε πολύ λεπτό, καθώς θα σχίζουν.
   
10. Λιπαίνουμε ένα επίπεδο μεγάλο πιάτο με φυτικό έλαιο και απλώστε τα κενά της ζύμης με μια σπείρα. Ο καθένας πρέπει να λιπαίνεται και να καλύπτεται με ένα μπολ. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η διάβρωση της ζύμης. Εάν τα μαστιγιά από τη ζύμη δεν ταιριάζουν σε ένα πιάτο, τότε τα βάζετε σε 2 επίπεδα.
    
11. Αφού τοποθετήσετε 2 στρώματα τεμαχίων, γυρίστε τα και πάρτε το πρώτο κομμάτι που βρίσκεται στο κέντρο. Καλύψτε τα υπόλοιπα αντικείμενα με ένα μπολ. Βγάζουμε κάθε νούδριο, το τράβουμε με το ένα χέρι και το τραβάμε με το άλλο. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με τα δάχτυλά σας ενώ στρίβετε και τεντώνετε τα χυλοπίτες. Επαναλάβετε όμοια με τα υπόλοιπα κενά. Μετά το τέντωμα, το καθένα πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Προσθέστε 2 ζυμαρικά μαζί και τυλίξτε. Στη συνέχεια, τεντώστε τα πάντα μαζί, χτυπώντας λίγο το τραπέζι. Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ομοιόμορφα, χωρίς να σχίζονται.
    
12. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο ταψί και βάλτε το για να βράσει στη σόμπα. Αλάτι υγρό 1-1,5 tsp.
    
13. Διαδώσαμε 3-4 δέσμες ζυμαρικών σε βραστό νερό και μαγειρέψουμε χωρίς να μειώσουμε τη ζέστη για 4-5 λεπτά. Ανακινήστε ανά τακτά χρονικά διαστήματα τα ζυμαρικά με σπάτουλα.
    
14. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, βγάλτε τα τελικά ζυμαρικά και βάλτε το με κρύο νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλάνε τα ζυμαρικά.
    
15. Βάλτε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα πιάτο και σερβίρετε με κρέας ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο περιγράφει τη διαδικασία παραγωγής ζυμαρικών για λαγμάν. Δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο να προετοιμαστεί, ενώ η όλη διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς και προσβάσιμη. Στην αρχή του βίντεο υπάρχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά που θα χρειαστείτε.

Άλλες συνταγές ζυμαρικών