Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Mixer, Löffel, Frischhaltefolie, Geschirrtuch.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Sahne 20% | 230 ml |
| Mehl | 700–750 g |
| Frische Hefe (trocken) | 30 g (10-12 g) |
| Zucker | 220 g |
| Eier | 5 Stück |
| Salz | ⅓ TL |
| Butter | 150 g |
| Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte | 150 g |
| Puderzucker | 100 g |
| Zitronensaft | 1 TL |
Schritt kochen
- 230 ml Creme von 20% in eine tiefe Schüssel geben und auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzen.
- 30 g Presshefe oder 11 g Trockenhefe zugeben. Fügen Sie zwei Teelöffel Zucker hinzu, mischen Sie gut.
- Sieben Sie zweimal 150 g Mehl und fügen Sie der Creme Hefe hinzu, mischen Sie bis glatt.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
- Während dieser Zeit das Backen vorbereiten. 4 Eier und ein Eigelb werden in eine Rührschüssel oder eine tiefe Schüssel getrieben. Wir belassen ein Protein, um eine Glasur zu erzeugen.
- Gießen Sie 200 g Zucker in die Eier, 1/3 TL. salzen, mit einem Mixer schlagen.
- 10 g Vanillezucker, 150 g weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer verquirlen. Falls gewünscht, können Sie für das Aroma einen Teelöffel Safran oder Orangenmasse hinzufügen.
- Den passenden Teig zu den Eiern geben und mit einem Spatel oder Teigmischer mischen.
- Sieben Sie zweimal 550 g Mehl und fügen Sie nach und nach die Masse hinzu, kneten Sie den Teig.
- Der fertige Teig ist dickflüssig und hinter den Wänden der Schüssel gut sichtbar. Wir bedecken es mit Frischhaltefolie und schicken es an einen warmen Ort. Sie können es in den Ofen stellen, indem Sie die Temperatur auf 35-40 Grad einstellen.
- Bei dieser Temperatur erhöht sich der Teig um das 2,5-fache. Die Hauptsache - legen Sie es nicht auf die Batterie, um nicht zu kochen. Kann in der Nähe des Akkus platziert werden, ohne ihn zu berühren. Oder wickeln Sie es mit mehreren Handtüchern ein und lassen Sie ein kleines Loch frei, damit Luft in die Masse eindringen kann.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen. Wenn Sie Rosinen als Zusatz verwenden möchten, waschen Sie sie zuerst gut, füllen Sie sie mit heißem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten lang quellen. Danach in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Legen Sie ein Papiertuch auf, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dann mit Mehl bestreuen. Dadurch werden Rosinen gleichmäßig über den Teig verteilt. Sie können kandierte Früchte oder Nüsse hinzufügen. Fügen Sie halb so viel Nüsse wie Rosinen hinzu, weil sie Teig pflanzen.
Aus diesem Test können Sie Osterkuchen, Brötchen backen. Backen Sie bei einer Temperatur von 180-200 Grad 40 Minuten. Danach das fertige Backgut herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Füllen Sie die Kuchen mit Zuckerguss und bestreuen Sie sie mit süßigkeitenfarbenem Zucker. Brötchen können mit Puderzucker bestreut werden.
Video Rezept
Um zu verstehen, wie Butter für Kuchen oder Brötchen hergestellt wird, empfehlen wir, ein Video anzusehen. Sie werden herausfinden, wie ein hochwertiger Teig aussieht und wie der fertige Teig ausfällt.
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Osterkuchen in der Brotbackmaschine
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