Küchengeräte und Utensilien:
- Pfanne mit dickem Boden;
- Schneidebrett;
- Küchenmesser;
- Schneidebrett für Fleisch;
- ein Messer für Fleisch;
- kulinarischer Spatel zum Mischen;
- ein kleines Sieb.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Hähnchenfilet | 600 g |
| Creme mit einem Fettgehalt von 20% | 200 ml |
| Hühnerbrühe oder Wasser | 150 ml |
| Pflanzenfett | 40 ml |
| Butter | 30 g |
| Eigelb | 1 Stck |
| Premium Weizenmehl | 1 EL. l |
| Muskatnuss | Prise |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Basilikum, trockene Kräuter | 1 TL |
| Frischer Dill | kleiner Haufen |
| Kochsalz | zu schmecken |
Schritt kochen
Frikassee ist ein Fleischgericht, das in weißer Soße zubereitet wird. In unserem Land wird meist weißes Hühnerfleisch (Filet) verwendet, die Sauce wird auf Basis von Milchcreme hergestellt. Die gegebene Auswahl an Gerichten kann als Basisversion von Fricassee dienen.
- Das Hähnchenfilet gut waschen (600 g). Schneiden Sie überschüssiges Fett und Film ab. Das Fleisch mit einem Papiertuch abtrocknen. Schneiden Sie das Huhn in Schichten und dann in 1 cm × 1,5 cm × 4 cm große Würfel und geben Sie das gehackte Fleisch in eine tiefe Schüssel.
- Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die Grüns des trockenen Basilikums (1 TL) dem Fleisch hinzu. Reiben Sie vor dem Hinzufügen das Grün in den Fingern, damit das Aroma des Grases erscheint. Rühren, lassen Sie das Fleisch für 3-5 Minuten stehen.
- Die Frikassenstücke mit Mehl bestreuen (1 EL). Mit einem kleinen Sieb mischen.
- Eine Pfanne mit dickem Boden gut vorheizen. Gießen Sie pflanzliches Öl (40 ml) in die Pfanne. Fügen Sie Butter (30 g) hinzu, mischen Sie, bis sich aufgelöst hat.
- Hähnchenstücke in eine Mischung aus Gemüse und Butter geben.
- Von allen Seiten unter ständigem Rühren 8-10 Minuten braten. Fügen Sie Hühnerbrühe oder Trinkwasser (150 ml) und Sahnehälfte (100 ml) zur Fleischpfanne hinzu.
- Rühren, zudecken, bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die restliche Sahne (100 ml) mit Hühnchen-Eigelb (1 Stk.), Muskatnuss (Prise) mischen. Mit einer Gabel schlagen. Rühren Sie Frikassee, probieren Sie die Sauce auf dem Salz. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Abdecken, weitere 5-6 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Das zubereitete Fleisch mit fein gehacktem Dill bestreuen (ein kleines Bündel), das Gemüse nicht vergessen.
Sie können Hühnchen-Frikassee mit jeder Beilage servieren, gekochter Reis gilt jedoch als die beste Option gemäß den klassischen kulinarischen Kanonen. Beim Eintopf ist das Einbringen zusätzlicher Zutaten in den Eintopf gestattet: Zwiebeln, Pilze, Erbsen, Karotten, Paprika, Kräuter, trockener Weißwein und andere Zutaten. Anstelle von Hühnchen können Sie auch anderes weißes Fleisch nehmen: Kaninchen, Pute.
Video Rezept
In diesem Video-Tutorial können Sie zartes Hühnerfleisch in einer köstlichen Soße zubereiten:
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