Zartes Kaninchen in Senfsauce

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Löffel, Gusseisenpfanne, Küchenbrett, Messer, Teller zum Servieren von Geschirr.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Waschen Sie zuerst den Kaninchenkadaver und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab. Es ist besser, ein größeres Kaninchen zu nehmen, dann wird es fleischiger. Wie alles Fleisch muss das Kaninchen vor dem Garen Raumtemperatur haben. Schneiden Sie es in große Stücke und entfernen Sie überschüssige Filme.
   
2. Als nächstes beschäftigen wir uns mit Gemüse. Den halben Lauch in dünne Halbringe schneiden. Sie können gewöhnliche Zwiebeln verwenden, aber Lauch ist zarter und für dieses Gericht gut geeignet.
   
3. Dann bereiten Sie einen Strauß Garni. Dies ist ein klassisches französisches Kräuterset, das einem Gericht einen reichen Geschmack verleiht. In ein Lauchblatt legen wir 2 Lorbeerblätter, darüber 2 Rosmarinzweige und 2 Thymianzweige.
   
4. Wickeln und binden Sie einen dicken Faden. Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, aber dieses Gericht wirklich zubereiten möchten, fügen Sie einfach trockene hinzu.
   
5. Zerdrücken Sie 4-5 Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers und schälen Sie, ohne schneiden zu müssen.
   
6. In einer tiefen gusseisernen Schüssel oder Pfanne mit dickem Boden erwärmen wir gut 15 - 20 ml Olivenöl und 20 g Butter.
   
7. Wir legen die Kaninchenstücke in eine Schicht und braten sie bei starker Hitze, bis sich auf beiden Seiten eine goldene Kruste bildet.
   
8. Beim Braten salzen wir das Fleisch nach Belieben.
   
9. Wenn das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie den Lauch und die Knoblauchzehen hinzu, mischen und braten Sie für 2 bis 3 Minuten.
   
10. Dann nach Belieben pfeffern, 200 ml trockenen Weißwein einschenken, bei starker Hitze zum Kochen bringen, damit der Alkohol verdunstet.
    
11. Gießen Sie 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, 200 g Sahne. Je fetter die Sahne, desto schmackhafter das Fleisch und die Sauce.
    
12. 2 - 3 EL zugeben. l Senf von zwei Arten - mit und ohne Körner, aber auf eine Art kann verzichtet werden.
    
13. Wir mischen alles so, dass sich alle Zutaten verbinden, legen das Beilagenbouquet in die Mitte der Pfanne, schließen den Deckel und kochen 2 Stunden bei schwacher Hitze.
    
14. Das Fleisch sollte sehr weich und zart werden, und die Sauce sollte ein wenig kochen und eindicken.
    
15. Das fertige Gericht passt gut zu jeder Beilage, aber es wird am besten mit Kartoffelpüree serviert, das reichlich mit cremiger Senfsauce gewässert und mit frischen Thymianblättern bestreut wird. Guten Appetit!
    

Video Rezept

Sie können sich ein Videorezept ansehen, in dem Sie sehen, wie einfach es ist, ein zartes Kaninchen in einer cremigen Sauce zuzubereiten, welche Zutaten Sie benötigen, wie Sie ein duftendes Garni-Bouquet herstellen und das Kaninchen so schmoren, dass es gesund und lecker ist. Schöne Aussicht!

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