Rezept für klassisches saftiges Roastbeef

Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld, Backofen, Grillpfanne, Schneidebrett, Auflaufform, Messer, große Gabel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir nehmen 1 kg Rinderfilet, waschen es unter fließendem Wasser, trocknen es mit Papiertüchern, lassen es etwas hinlegen - etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur. Das Fleisch sollte warm sein. Traditionell wird Rindfleisch für Roastbeef genommen. Das Fleisch sollte frisch und von guter Qualität sein.
   
2. Wir nehmen die Auflaufform, legen die Folie auf den Boden, legen das restliche Fleisch darauf.
   
3. Um eine selbstklebende Schale zu erhalten, gießen Sie 30 g Olivenöl auf das Fleisch und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche.
   
4. Danach eine Mischung aus Paprika (0,5 Teelöffel) auf das Fleisch geben und mit trockenen Gewürzen bestreuen: Rosmarin (0,5 Teelöffel) und Thymian (0,5 Teelöffel). Das Fleisch mit diesen Gewürzen von allen Seiten entgräten und reichlich mit Salz bestreuen. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale, waschen ihn mit klarem Wasser, hacken ihn mit einem Messer fein und reiben das Fleisch mit Knoblauch ein.
   
5. Wir schalten das Kochfeld an einem starken Feuer ein und stellen eine Bratpfanne zum Grillen darauf. Wir verteilen das Fleisch in einer trockenen, heißen Pfanne. Es ist nicht notwendig, Sonnenblumenöl hinzuzufügen, wenn das Fleisch brät, wird Saft absondern, das ist genug. Wenn wir das Fleisch in die Pfanne legen, wird es grillen. Dies geschieht, wenn die Temperatur in der Pfanne höher ist als die Temperatur des Fleisches.
   
6. Wir braten das Fleisch von allen Seiten, es sollte braun werden. Es ist nicht notwendig, mit einem Deckel zu bedecken, das Fleisch muss gebraten und nicht gedämpft werden.
   
7. Gebratenes Fleisch von allen Seiten in eine Auflaufform geben. Wir nehmen ein Thermometer für den Ofen, es ist aus Metall, das Zifferblatt ist mit einer transparenten Glasabdeckung verschlossen. Dies ist eine unverzichtbare Sache für das Kochen von Roastbeef. Das Thermometer zeigt die Temperatur im Fleisch an. Wir stellen das Thermometer so ein, dass sich die Sonde, die sich an der Spitze des Thermometers befindet, in der Mitte des Stücks befindet.
   
8. Den Backofen einschalten und auf 180 Grad erwärmen. Wir schicken Fleisch mit einem Thermometer in offener Form in den Ofen. Das Thermometer im Fleischstück sollte 50 Grad anzeigen - das ist die Temperatur im Roastbeef. Sie sagt, das Fleisch sei fertig und könne aus dem Ofen genommen werden. Wir nehmen das Fleisch aus dem Ofen, es muss etwas ausgeruht werden, aber es ist nicht notwendig, die Sonde herauszuziehen, damit keine Luft aus dem Loch austritt. Schauen Sie nach ca. 5 Minuten auf das Thermometer, es zeigt die Temperatur innerhalb von 55 Grad. So erfolgt der Reifungsprozess.
   
9. Sobald das Fleisch abgekühlt ist, ist es Zeit, es zu schneiden, da Roastbeef kalt gegessen wird. Wir nehmen das längste Messer und schneiden es in möglichst dünne Schichten.
   

Die Konsistenz des Fleisches sollte rosa sein, auch der rosafarbene Saft sollte durch die Poren austreten.

Video Rezept

Wir bieten Ihnen ein Lehrvideo zur Zubereitung von Roastbeef nach klassischem Rezept an. Für Sie zeigt der Autor im Video den Garprozess, wie Sie beim Backen von Fleisch einige Geheimnisse nutzen können, welche Gewürze besser zu gebrauchen sind. Sie sehen auch den Moment des Schneidens und Servierens von Gerichten in portionierten Tellern.

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