Leichter, hefefreier Blätterteig - er ist für alle geeignet 🥐

Küchengeräte:der Kühlschrank.
Küchenutensilien:

• Messbecher;
• Küchenwaage;
• ein Glas;
• tiefe Schüssel;
• Schneebesen;
• Frischhaltefolie;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Nudelholz;
• Quaste.

Die Zutaten

Schritt kochen

Bereiten Sie zunächst die Grundlage für den Test vor:

1. Fügen Sie 4-5 ml Zitronensaft zu 100 ml Wasser hinzu. Sie können es durch Zitronensäure ersetzen, indem Sie eine sehr kleine Menge (buchstäblich an der Spitze eines Messers) in einem Teelöffel Wasser auflösen.
   
2. 200 g Mehl und 1-2 g Salz in eine tiefe Schüssel geben.
   
3. Machen Sie ein Loch in das Mehl und gießen Sie Wasser mit Zitronensaft hinein.
   
4. Den Teig mit einem Schneebesen kneten. Wenn es greift, kann es auf den Tisch gelegt und in der Hand gehalten werden - einfacher und bequemer.
   
5. Den Teig kneten, bis der Klumpen eine glatte und gleichmäßige Konsistenz hat. Der Teig sollte elastisch werden, sich angenehm anfühlen und nicht mehr an Ihren Händen kleben. Den fertigen Teig in einen Kolobok rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   

Jetzt erstellen wir Ebenen:

1. Nach einer halben Stunde den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig aus dem Kühlschrank darauf legen. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck. Nach Fläche - 4 Päckchen Butter sollten optisch auf dieses Rechteck passen und an den Rändern einen Abstand von 1,5 bis 2 cm einhalten.
   
2. Schneiden Sie ein Stück Butter von 200 g in zwei gleiche Teile. Überschüssiges Mehl mit einem Pinsel vom Teig abbürsten, Butterstücke auf eine Teigkante legen, mit der freien Teigkante bedecken und die Teigkanten gut zusammendrücken und einen Umschlag bilden.
   
3. Rollen Sie nun den resultierenden Umschlag in eine Schicht von bis zu 1 cm Dicke. Ein idealer Indikator ist 7-8 mm
   
4. Schütteln Sie das Mehl vom Teig und falten Sie es viermal. Dann rollen Sie noch einmal. Wiederholen Sie den Faltvorgang, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.
   
5. Rollen Sie den Teig erneut und falten Sie ihn dann viermal, wickeln Sie ihn mit Folie ein und stellen Sie ihn für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank. Diese Manipulation muss noch einmal wiederholt werden.
   
6. Nun bleibt es, den Teig viermal zu falten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. Danach können Sie es für den vorgesehenen Zweck verwenden - für die Vorbereitung des Backens.
   

Guten Appetit!

Video Rezept

Dieses Video zeigt die Herstellung von hefefreiem Blätterteig. Es ist deutlich zu sehen, wie man es richtig faltet und rollt, um eine große Anzahl von Schichten im fertigen Backen zu erhalten.

Blätterteig ist am leichtesten in der Textur, aber nicht am einfachsten zuzubereiten. Fast jeder liebt Puffs und Blätterteig. Daher ist es sinnvoll, die Kochtechnik dieses kulinarischen Genusses zu beherrschen. Darüber hinaus ist das Rezept nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Die Hauptsache ist, den Algorithmus sorgfältig zu studieren und ihn genau zu befolgen, indem der Teig nacheinander gefaltet und ausgerollt wird.

Plus dieses klassischen Rezepts in seiner Vielseitigkeit. Sie können alles daraus kochen - Pasteten, Puffs mit und ohne Füllung. Und Sie können absolut jede Füllung wählen - sowohl salzig als auch süß und trocken und saftig. Dies wird die Qualität der Schichten während des Backvorgangs nicht beeinträchtigen und Sie werden Erfolg haben!

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