Knedlíky s bramborami a zelím - recept ověřený v průběhu let

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: hluboká mísa, špachtle, lžíce, odměrka, pánev, pánev, silikonová rohož, síto, plíseň, sklo nebo pohár, váleček, krájecí deska, štěrbinová lžíce, cedník nebo síto, nůž, sporák.

Složky

Krokové vaření

1. V hluboké misce na hnětení těsta prosévejte 11 lžiček. l pšeničná mouka. Přidat 1 lžičku. sůl. Poté vnášíme vodu po částech a hněteme strmé, ale pružné těsto.
   
2. Když se těsto shromáždí v hrudce a v misce bude nepříjemné hnětit, trochu posypat moukou na povrchu stolu a pokračovat v hnětení na stole další 2-3 minuty. Připravené těsto by se nemělo držet rukou. Nechte to trochu odpočinout.
   
3. Oloupejte brambory, důkladně je umyjte, nakrájejte na malé kousky a vařte ve slané vodě. Dále vyrábíme bramborovou kaší z brambor. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte. Do zahřátého oleje rozetříme 250 g zelí a smažíme 2-3 minuty za míchání špachtlí.
   
4. Poté se smažený zelí smíchá s bramborovou kaší. Snažíme se a v případě potřeby přidáme další sůl.
   
5. Zbytek, měkké a poddajné těsto, položíme na silikonovou pečicí podložku. Rozdělíme ji na dvě části a převalíme na vrstvu o tloušťce asi 2 mm. Dále vytlačte kruhy pomocí speciálního tvaru. Místo forem můžete použít šálek nebo sklenici. Vyberte si průměr, jak si přejete. Odstraňujeme přebytečné těsto.
   
6. Na každý kruh jsme vložili výplň, aby bylo možné okraje snadno vytrhnout. Nejprve sevřete střed a posuňte se k okrajům. Šev lze ozdobit krásným copánkem. Pokud vložíte více zálivek, než je nutné, těsto se roztrhne a knedlík se rozpadne. Musíte se také ujistit, že náplň nespadá na okraje těsta, jinak nebude možné řádně sevřít. Stejný postup provádíme se zbytkem testu. Přebytek, který zůstane po vytlačení kruhů, je také drcen, válcován a vytlačován z nich polotovary pro knedlíky.
   
7. Hotové knedlíky ponořte do vroucí slané vody. Jakmile knedlíky přijdou, vařte dalších 7-8 minut a vyjměte je štěrbinovou lžičkou nebo vložte do cedníku nebo síta a nechte je odtéct.
   
8. Oloupeme cibuli z plevy, nakrájíme na půl prstenů a smažíme do zlaté. Připravené knedlíky položíme na talíř a posypeme smaženou cibulkou. Pokud se vám nelíbí cibule, můžete přidat trochu másla. Bon chuť k jídlu.
   

Video recept

V tomto videu najdete podrobné pokyny pro vaření knedlíků s bramborami a zelím. Autor podrobně ukazuje, jak těsto hněteme a připravíme náplň. To také ukazuje původní způsob sevření okraje knedlíků.

Jiné recepty na knedlíky