Pečený losos se smetanovou kaviárovou omáčkou - lahodný sváteční recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• vařič;
• plech na pečení;
• stewpan;
• krájecí deska;
• metla;
• nůž;
• mísa na marinádu;
• steaková miska;
• lžíce a lžička;
• silikonový kartáč;
• nádobí k servírování.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve si připravte marinádu na ryby. Nalijte 2 lžíce do malé misky. l rostlinný olej a 1 polévková lžíce. l citronová šťáva. Přidat 1 lžičku. sůl a půl lžičky bílého a sladkého pepře. Vše dobře promíchejte, aby se sůl v citronové šťávě úplně rozpustila.
   
2. Opláchněte a osušte rybí steaky papírovými ručníky. Zakryjte pánev pergamenem nebo fólií. Pomocí silikonového kartáčku rybu vyčistěte marinádou na všech stranách. Udělejte to okamžitě na plechu a položte ryby v řadách v řadě s kůží dolů.
   
3. Předehřejte troubu na 180 ºС a odešlete ryby k pečení po dobu 20-25 minut. Doba pečení závisí na tloušťce rybích steaků. Připravená ryba by měla být mírně růžová, hlavní věcí je, že ji nevysuší.
   
4. Během pečení lososa připravte krémovou kaviárovou omáčku. Položte dušené maso na sporák a nalijte asi 2 polévkové lžíce. l rostlinného oleje, přidejte 60 g másla a za stálého míchání jemně smažte na mírném ohni.
   
5. Oloupejte 2-3 stroužky česneku a nakrájejte je na tenké plátky v pánvi. Smažte česnek po dobu jedné a půl minuty za stálého míchání. Tentokrát stačí, aby česnek dodal oleji příjemnou vůni, ale neměl čas zhnědnout.
   
6. Po minutě a půl vyjměte česnek z oleje.
   
7. Nalijte na dušené maso 1 lžíce. l mouka a po celou dobu za stálého míchání rozšleháme mouku v oleji po dobu 30 sekund.
   
8. Potom pomalu a pomalu nalijte 400 g smetany do dušeného masa, směs promíchejte po celý čas se šlehačkou, aby omáčka nespálila a nehrozily hrudky.
   
9. Poté, co užijete veškerý krém, přidejte půlku lžičky soli a čtvrtku lžičky bílého pepře na dušené maso.
   
10. Vše promíchejte velmi plynule a současně nalijte 1 lžičku do stewpan. citronovou šťávu a přidejte chuť půl citronu. Vyzkoušejte omáčku na patře, ale mějte na paměti: měla by být mírně podsolená, protože červený kaviár je docela slaný.
    
11. Omáčku přiveďte k varu, ale nevařte, promíchejte a přidejte 70 g červeného kaviáru.
    
12. Ještě jednou vše jemně promíchejte a odstraňte z kamen sporák. Pokud je ryba stále v troubě, zakryjte omáčku víčkem.
    
13. Až budete připraveni, vyjměte rybu z trouby, měla by být velmi šťavnatá a zlatavá.
    
14. Uspořádejte ryby v servírovací misce a nalijte ji jemnou krémovou kaviárovou omáčkou. Losos můžete rozložit na salátové listy, ozdobit plátky citronu na boku a posypat jemně nasekanou zelení na omáčku.
    

Podává se s bramborovou kaší, rýží, zeleninovým salátem nebo jako samostatné jídlo. Pro tento recept je vhodná jakákoli mastná ryba - losos, pstruh, losos. Pokud chcete uvařit méně mastné jídlo, použijte losos chum nebo růžový losos.

Video recept

Jak vařit nejjemnější krémovou kaviárovou omáčku, do jaké míry péct lososa a jak krásně zdobit servírovací misku, můžete sledovat video.

Jiné recepty na ryby