Recepty na konzervované cukety na zimu: křupavé, kořeněné, sladké, se sterilizací i bez ní

U nás je obvyklé uchovávat cukety na zimu v bankách ve velkých objemech a podle široké škály receptů. Polotovar lze zakoupit také v supermarketu. Ale jako domácí, občerstvení v obchodě už nebude. Mezitím je mladší bratr dýně - tykev - produkt s nízkokalorickým obsahem. 100 g této zeleniny obsahuje pouze 26 kcal. Strážcům postavy, aktivním lidem i těm, kteří kvůli zdravotním problémům musí dodržovat pravidla dietního stolu, tedy duše nevadí.

Plná plechovka výhod: co je v obrobku

Tepelné zpracování ničí některé vitamíny a minerály, které se vyskytují v rostlinných potravinách. Konzervovaná zelenina a ovoce proto nejsou pro zdraví životně důležité. Čerstvé jsou mnohem užitečnější, ale konzervované jsou chutnější. Pokrmy z konzervovaných cuket, které čekají ve spíži nebo ve sklepě, infikují dům vůní léta a dodávají jim energii po celý den. Jejich tajemství je ve velkém množství živin, které se nacházejí v čerstvých cuketách a částečně se skladují v konzervované zelenině.

• Perfektní fit. Cuketová jídla se hodí k jakémukoli jídlu. Jsou chutné po každém tepelném zpracování a mohou být podávány jako svačina nebo jako příloha. Tato zelenina nemá dominantní chuť, a proto tvoří úspěšný tandem s jakýmkoli produktem, který je nabízen jako soused na talíři.
• Vitaminová „bomba“. Cuketa obsahuje téměř všechny vitamíny. Včetně - tokoferol nebo vitamin E, který se běžně nazývá „elixír mládí“. Zpomaluje proces stárnutí a bojuje s volnými radikály. Beta-karoten poskytuje rychlou rehabilitaci po nemoci. Vitamin C podporuje imunitní systém a stimuluje jej v boji proti virům, posiluje stěny krevních cév.
• Minerální studna. Také minerální složení zeleniny si zaslouží úctu. Má hodně fosforu, draslíku, vápníku, železa a sodíku. Lékaři často doporučují opírat se o cukety hypertenzním pacientům a lidem trpícím kardiovaskulárními onemocněními. Cuketa občerstvení stabilizovat stav v případě anémie a děti budou líbit. Díky hypoalergenním vlastnostem je lídrem v kojenecké výživě: je to cuketa, kterou neonatologové a pediatrové doporučují zavést nejprve jako doplňkové jídlo.
• Přírodní "dobře". Cuketa se skládá z 95% vody. Pacienti s renálními patologiemi a cholelitiázou se tedy neobejdou. Jíst cukety v potravě pomáhá odstraňovat škodlivé soli a žluč z těla. Produkt čistí krev, nasycuje tělo vlhkostí a normalizuje tok metabolických procesů. Podívejme se blíže na zeleninu nemocnou dnou, pacienty s urolitiázou a zhoršenou střevní motilitou.

Ideální ovoce: vlastnosti

Aby byl obrobek chutný a vizuálně krásný, musíte pečlivě zvážit volbu „uchazečů“ o zachování. Nezáleží na tom, jestli si zeleninu kupujete na trhu nebo v supermarketu, sami si ji vyberete do zahrady. Kritéria pro výběr ideální cukety jsou ve všech případech stejná a jsou podrobně popsána v tabulce.

Tabulka - Charakteristika „ideálního“ cuketu

Jak válet konzervované cukety na zimu

Existuje mnoho průvodců na internetu, které navrhují, jak vařit konzervované cukety tak, aby byly chutné a chutné. Recepty bez sterilizace as povinným vařením naplněných plechovek se setkají. Ale často autoři receptů zapomínají specifikovat, kdy přidat konzervant a jak sterilizovat. Proto si pamatujte dvě jednoduchá pravidla.

1. Žádná sterilizace. Aby se nesterilizovaná zelenina udržovala co nejdéle, musíte do nich přidat konzervační látku. V této roli nejčastěji působí ocet. Přidejte ji na samém konci, když je příprava občerstvení téměř dokončena.
2. Se sterilizací. Pokud recept před sterilizací vyžaduje sterilizaci, uvědomte si, že nejde o sterilizaci prázdných skleněných nádob. Musíte sterilizovat sklenice naplněné předkrmem. Můžete to udělat uspořádáním vodní lázně v kuchyni. Chcete-li to provést, musíte do sporáku nainstalovat velké umyvadlo, dejte do něj plechovky se cuketou, naplňte jej vodou tak, aby dosáhla samého krku, a zapněte hořák. Trvání procesu závisí na objemu nádoby. Půllitrové plechovky by měly strávit 30 minut ve vroucí vodě. A litr - hodinu.

3 recepty pro každého ...

Recepty konzervovaných cuket na zimu jsou nápadné v jejich rozmanitosti. Na to, co ženy v domácnosti tuto zeleninu nezmění - od banálního (ale strašně chutného) kaviáru po originální tykev, který není horší než meruňka, v kombinaci s palačinkami a palačinkami. Ale klasické pikantní a kořeněné cukety jsou populárnější než její sladké protějšky.

Naughty

Funkce. Konzervované cukety s mrkví na zimu jsou jednou z nejpopulárnějších možností přípravků cukety. Tento recept byl dlouho povýšen na klasickou úroveň. Ve spíži každé hostesky najdete sklenici kořeněného sladkého občerstvení. Žádný cukr nezajišťuje sladkost jídla. Příjemná sladká dochuť je zásluhou velkého množství mrkve, která je v předkrmu stejně jako hlavní ingredience. Příprava jídla bude trvat 40 minut až hodinu. Před naplněním občerstvení musí být sklenice sterilizovány v troubě nebo ve vodní lázni. Výsledkem je šest půllitrových plechovek s pikantním obsahem.

Sada potravin:

• cuketa - 3 kg;
• chili - jeden pod;
• mrkev - 3 kg;
• česnek - dvě hlavy;
• 9% ocet - 0,25 l;
• slunečnicový olej - 0,25 l;
• granulovaný cukr - 0,25 kg;
• sůl - dvě polévkové lžíce se skluzavkou.

Jak vařit

1. Čerstvé cukety umýt a nakrájíme na kruhy.
2. Vypláchneme česnek, chilli a mrkev z slupek, kůží a semen a pošleme je do mixéru nebo mlýnku na maso. Zelenina rozemeleme na homogenní směs.
3. Nalijte množství slunečnicového oleje uvedené v receptu do široké pánve. Je lepší je rafinovat, protože nemá dominantní zápach. Posíláme tam cukr a sůl a přivedeme k varu.
4. Po uvaření dejte marinádovou zeleninu posekanou v mlýnku na maso a vařte po dobu tří až pěti minut.
5. Poté si cukinu přidejte do záložek a pokračujte ve vaření asi půl hodiny, neustále míchejte obsah pánve.
6. Pět minut před vařením přidejte ocet, uvařte a vypněte sporák.

Korejský

Funkce. I ti, kteří takovou cuketu popírají, spolknou při pohledu na korejské občerstvení. Je něžná a zároveň trochu ostrá. Každý den a slavnostní, jedním slovem - univerzální. Jeho rysem není jen přidání charakteristických koření, ale také krájení.Mrkev a cuketa, které jsou hlavní složkou jídla, musí být nasekané tenkou slámkou. Navenek bude zelenina připomínat krátké struny nebo špagety. Drtič lze vyrobit pomocí speciálního struhadla určeného pro přípravu korejských salátů.

Sada potravin:

• cuketa - 3 kg;
• mrkev - 500 g;
• cibule - 500 g;
• granulovaný cukr - 3/5 šálku;
• rostlinný olej - 3/5 šálku;
• koriandr - dvě polévkové lžíce;
• chili pepper - lusek;
• sůl - pro regulaci chuti.

Jak vařit

1. Nasekáme mrkev a cuketu, nakrájíme cibuli na půlky a chilli papričky na malé a tenké kroužky, přičemž semena oddělíme od dužiny a nepoužíváme první v receptu.
2. Všechny zeleninové ingredience přemístíme do jedné nádoby, přidáme konzervaci sypkých a tekutých látek a necháme půl hodiny.
3. Poté, co jsme rozložili banky na uchování a srolovali je.

Vyjádřený

Funkce. Pokud chcete vařit křupavé cukety v konzervách, zkuste udělat to, co chcete, s rajčatovou omáčkou Krasnodar nebo kečupem Chili. Zelenina, nalitá marinádou na základě jedné z těchto omáček, po požití produkuje charakteristickou příjemnou chrumku. Kečup zachovává jejich hustotu a zabraňuje přeměně darů zahrady na měkkou kaši. V tomto případě je povoleno konzervování cukety na zimu bez sterilizace. Z tohoto důvodu musí být před položením marinády zelenina položená do sklenice nalita dvakrát vroucí vodou. Ve vroucí vodě by měli „stát“ po dobu 15 minut. Po nalití marinády a roll to pod plechové víko.

Sada potravin:

• cuketa - 5 kg;
• křen, kopr, třešňové listy - kousek po kousku v každé nádobě;
• česnek - jedna hlava;
• čistá pitná voda - 1,5 l;
• cukr - 0,25 kg;
• sůl - dvě polévkové lžíce bez sklíčka;
• ocet 9% - sklenice;
• chilli kečup nebo rajčatová omáčka - balení.

• Jak vařit

1. Zeleninu a česnek rozložíme do připravených nádob.
2. Cuketu nakrájíme na baculaté malé kroužky o šířce 1,5–2 cm a vložíme do nádoby na konzervování.
3. Vezměte si pánev a do něj nalijte sůl, cukr a rajčatovou omáčku. Poté nalijte ocet a vařte směs. Po varu vypněte sporák.
4. Nalijte horkou marinádu do plechovek a po sterilizaci se sbalte.

... a 2 "labužník"

Pokud chcete nejen krmit, ale také překvapit, zkuste uvařit svačinu s fazolemi s chutí Středního východu. Nebo neobvyklý tykev, který po hádání zve hosty, aby uhodli hlavní ingredienci tohoto jídla. Ujišťujeme vás, že nikdy nebudou hádat, že se jedná o zeleninu světle zelenou ze zahrady.

Orientální s fazolemi

Funkce. „Kůň“ tohoto receptu je škrob. Japonci, Číňané a Thajci jej často přidávají nejen k omáčkám, ale také k hlavním pokrmům. Škrob slouží jako spojka, díky níž občerstvení (nebo příloha) nikde neuniká a nešíří se na talíři. Cuketa poskytuje sladkost, rajčata - mírně kyselá a fazole - viskozita.

Sada potravin:

• cuketa - jeden;
• mrkev - jedna;
• cibule - jedna;
• rajčata - tři;
• česnek - čtyři stroužky;
• konzervované fazole - plechovka;
• škrob - lžíce;
• sůl a oblíbené koření - pro regulaci chuti.

Jak vařit

1. Na předehřáté pánvi předáváme cibuli, nakrájenou na půl kroužků a mrkev nakrájenou na malé, středně silné kostičky.
2. Nakrájejte rajčata na polovinu a tři na jemném struhadle. Zahoďte kůži a poslat rajče na pánvi - na mrkev a cibuli.
3. Tam házíme česnek procházející lisem.
4. Po uvaření dejte cukety oloupané a nakrájené na pánev, posypte cuketou, osolte kořením a duste, dokud nejsou zcela připravené.
5. Z fazolí nalijeme marinádu, fazole posíláme na společnou pánev, nalijeme škrob do marinády a důkladně promícháme.
6. Do pánve nalijte fazolovou omáčku se škrobem a sledujte, jak jídlo okamžitě zhoustne. Vypněte hořák.

Dezert ve formě džemu

Funkce. Cuketový džem je skvělý způsob, jak diverzifikovat dezerty z třešní, meruněk a jahod, které se už mnoho let nudí. Citron a cuketa, které jsou základem tohoto pokrmu, v hotovém džemu, v konzistenci a chuti, připomínají kandovaný ananas. Bohužel vitamín C nezůstává v marmeládě. Při teplotě 100 ° C se úplně rozkládá.

Sada potravin:

• cuketa - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• citron - dva kusy;
• čistá pitná voda - půl sklenice.

Jak vařit

1. Vyjmeme semena, pokud existují, z squashového ovoce a nakrájíme zeleninu na malé kostky.
2. Citron, bez loupání, řezaný ještě menší.
3. Na bázi vody a cukru připravujeme sirup.
4. Vařte v něm zeleninové kostky až do varu.
5. Poté přidejte kostky citronu a vařte dalších 40 minut.
6. Zabalíme na sterilizované plechovky a zaklopíme cínová víčka.

Solení cukety na zimu je také solení. Zeleninu můžete nakrájet na kruhy a nalijte do předem připravené solanky. Týden pod útlakem - a občerstvení je připraveno. Může být uložen jak ve sklepě, pokrytý nylonovým krytem, ​​tak v lednici. Ale obvykle se toto jídlo neuchovává dlouho - je konzumováno ještě před začátkem chladného počasí.

Recenze

Koupal jsem se ve vroucím solném roztoku cukety - celé nebo hrubě nasekané, poté jsem rozložil 3l. banky, kde koření již jsou, 2CT. l cukr a 2 moučky. l esence, znovu přiveďte solanku do varu (2 litry soli na 1 litr vody, rybízové ​​listy, kopr) a nalijte na ni sklenice vroucí vody, zkrouťte. Tento způsob koupání namísto dvojitého lití výrazně snižuje čas a úsilí.

nula http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Zjednodušuji to, vše, co je třeba nakládat do sklenic (cuketa, okurky, rajčata atd.) Nejprve naliju do vroucí vody ve velkém kontejneru (obvykle buď kbelík nebo mísa), a pak vložím opálenou a čistou zeleninu do sklenice a zalijeme 1 krát bez jakýchkoli trápení horkými sklenicemi a jaký je pak smysl sterilizovat sklenice, pokud do nich vložíte zeleninu a byliny a pak je sloučíte 3krát. Ocet je také pod krytem. Nalijte suchou sůl a cukr.

zabít, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Na zimu jsem si smažil cukety takhle doma. Plátky cukety smažím ve slunečnicovém oleji, pak je vložím do půllitrové nádoby, přidám bylinky a předem naliju vařený a chlazený rostlinný olej, půl polévkové lžíce octa. Do sklenice můžete přidat jemně nasekaný česnek. Dal jsem sterilizovat po dobu 20-25 minut a srolovat. V zimě - přejídání.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Miluji cuketu ... Pamatuji si, že předtím, než moje matka vždy solila cukety a tykev s cibulí, rostlinným olejem a koprem - bylo to prostě úžasné cukety! Světový předkrm! Nejlepší majonéza a yum-yum! Dlouho jsme nedělali nic na zimu ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Pokud jste stále nemohli najít koprové deštníky kdekoli, nahraďte je větvičkami ze standardních svazků kopru a špetkou semen kopru. A pokud neuložíte křenový kořen nebo listy na cukety nebo okurky, ovlivní to pouze elasticitu zeleniny. Křen je umístěn tak, aby cukety (squash, cuketa) byly křupavé.

Elena Krikunová, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Jiné domácí recepty