خطوة بخطوة العجين 🍞 مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني: وعاء للعجين ، سطح العمل ، فيلم المطبخ ، منشفة ، درفلة ، فرشاة الطبخ.

المكونات

نتاج	عدد
دقيق (منخل)	200 غرام
ملح	1 قرصة
زيت عباد الشمس	30 جم
ماء عادي	100 مل
زبدة	50 جم

خطوة الطبخ

نخل الدقيق جيدًا أولاً. سيكون من الجيد أن تنخلها مرتين أو ثلاث مرات. صب الدقيق في وعاء صغير.
أضف الملح إليها. تخلط جيدا.
ثم قم بعمل ثقب في المركز بيديك.
صب في 100 مل من الماء. ثم أضف 20 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
حركي قليلاً في المنتصف بيدك ، ثم ابدأ في عجن العجينة بنفسها.
في البداية ، سيكون العجين فضفاضًا وغير مطيع ، ولكن في هذه العملية سيبدأ التجمع في قطعة واحدة. الحفاظ على العجن جيدا.
بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، يكاد العجين يتوقف عن الالتصاق بيديك.
حرك العجين على سطح العمل. استمر في العجن جيدًا ، نظرًا لأن جودته تعتمد على الطريقة التي تعجن بها. يمكنك حتى الفوز ولف العجين.
ضجة لمدة عشر دقائق. في أي حال من الأحوال تحتاج إلى إضافة الطحين. خلاف ذلك ، سوف يكتسب العجين بنية مختلفة ، ويصبح قاسيًا ولن يمتد جيدًا.
تُسكب الزبدة المتبقية (10 مللتر) على العجينة وتستمر الآن في المزج جيدًا. قد يبدو أن الاختبار ليس كافيًا ، لكن عندما تبدأ في سحبه ، سيكون كثيرًا.
الآن تشكل قطعة من العجين ، لفها قليلاً من الأسفل.
نقل العجين مرة أخرى في وعاء. أضف قليلا جدا من النفط وتليين المقطوع.
تغطيتها في الأعلى مع فيلم أو كيس من البلاستيك. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.
أخرج العجينة من الثلاجة وابدأ في لفها. خذ أي منشفة كبيرة نظيفة ، لا يهم إذا كانت مموجة أو حتى. صب الدقيق على منشفة. ضعي العجينة في المنتصف.
أولاً ، قم بتدويرها قليلاً بيديك ، ثم تابع هذه العملية باستخدام مسمار لولبي. للراحة ، يمكنك تدوير العجينة بحيث تدور بشكل أفضل.
عندما يتم إخراج العجينة حوالي نصف المنشفة ، فقد حان الوقت لبدء سحبها. ضع يدك في منتصف العجين ومن الوسط ، ابدأ بسحب العجينة برفق نحوك.
لا بأس إذا كانت العجين يمكن أن ينكسر في مكان ما ، يمكن سد الثقوب. الشيء الأكثر أهمية هو جعل العجين رقيقة قدر الإمكان. بشكل دوري ، يمكنك أن تأخذ دبوسًا متداولًا للفة إلى الحواف ذاتها.
من المهم بنفس القدر العمل بسرعة مع الاختبار ، حيث يصبح هشًا ويجف بسرعة. عندما يتم لف العجين وتمديده بالكامل ، من الضروري شحمه بالزيت. خذ 50 جرامًا من الزبدة المذابة ودهن العجينة بفرشاة للطهي.
يتم ذلك حتى لا يجف العجين ولا يبرد الهواء. العجين جاهز!