مربى الخيار: وصفات للحلوى "الغريبة" مع الليمون والنعناع والعسل والتفاح

يضاف الخيار بشكل رئيسي إلى السلطة ، الاستعدادات الشتوية ، المخلل. لذلك ، فإن فكرة صنع المربى منها مفاجئة. لكن أولئك الذين تذوقوا مرة واحدة على الأقل طبقًا لذيذًا من لون الزمرد: له طعم ورائحة لا تُنسى.

عن الخضروات وحصادها

سوف تدهشك الخضروات الشهية بطعمه الرائع ورائحة الليمون والزنجبيل اللطيفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخيار قادر على الجمع بين مجموعة واسعة من التوت والأعشاب.

حقائق مثيرة للاهتمام

يعتقد المؤرخون أن الخيار ظهر في الهند منذ حوالي 6-7 آلاف سنة. ومن المثير للاهتمام أنه حتى اليوم يمكن العثور على النبات في البرية عند سفح جبال الهيمالايا. من الهند ، جاءت الثقافة إلى اليونان. كان الإغريق هم من وصفوا الخضروات بالخيار. ترجم ، مثل هذا المصطلح يعني "غير ناضج" ، "غير ناضج".

ثم أصبح الرومان مهتمين بالثقافة ، ومن روما انتشر النبات في جميع أنحاء أوروبا. الخضروات الخضراء اكتسبت بسرعة الحب والاعتراف العالمي. حتى في العصور القديمة ، لوحظت الخصائص الإيجابية لمنتج قادر على تحسين الجهاز الهضمي وإطالة الجمال والشباب.

4 نصائح

لا يتطلب الطبق منتجات باهظة الثمن أو مجهودًا مفرطًا. لكن حتى يتبين أنها ممتازة ، فكر في أربع توصيات.

1. اختيار المواد الخام. لعلاج الحلو ، فمن المستحسن أن تأخذ gherkins الصغيرة. مثل هذا الخيار لديه جلد رقيق ، وليس لديك بذور خشن. المربى رقيق جدا. إذا كنت تأخذ خضروات كبيرة ، فمن الأفضل أن تقشرها إذا أمكن ، قم بإزالة البذور.
2. عملية الطبخ. يمكن تحضير المربى في وقت واحد. ولكن إذا كان لديك وقت فراغ ، فقم بغليه مرتين أو ثلاث مرات لعدة دقائق. في هذه الحالة ، يتم تشبع المكونات بالشراب بشكل أفضل ، بحيث تكتسب الأطعمة الشهية طعمًا أكثر تشبعًا.
3. إزالة الرغوة. لا تنس إزالة الرغوة التي تظهر أثناء الغليان بشكل دوري. هي التي تعطي تعكر الطبق. إذا كنت لا ترغب في الاستمتاع بأطباق الزمرد اللذيذة فحسب ، بل أيضًا ، اتبع عملية الغليان.
4. حلاوة. لا تتعجل في صب كمية السكر الموضحة في الوصفة على الفور. ركز على ذوقك. ربما تحتاج إلى تقليل جرعة السكر أو ، على العكس ، الزيادة. جرب المربى أثناء الطهي.

اختيار وصفة

يمكن إعداد علاج غير عادي بعدة طرق. إنه لأمر مدهش كم يتغير طعم الخيار العادي في يد محترف. يعتبر الخيار الكلاسيكي المربى مع الليمون والسكر. على الرغم من أنه وفقًا للتقارير السنوية ، فإن الوصفة مع العسل يجب أن تصبح كلاسيكية.

مع الليمون والزنجبيل

ملامح. المربى ، المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ليس له أي طعم للخيار.لذلك ، لن يتمكن الضيوف حتى من الشك في المنتج الذي شكل أساسًا لمذاق لذيذ يذوق طعمه. للحلويات والخيار الليمون ، من الأفضل اختيار الخضروات الصغيرة التي لا يتجاوز طولها 5 سم.

المقادير:

• الليمون (أو الجير) - اثنين من الحمضيات.
• خيار (خذ القرع) - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• الملح - قرصة.
• الزنجبيل (الجذر) - 20-25 غرام ؛
• أوراق الملفوف - ثلاثة إلى أربعة أوراق ؛
• المياه.

كيف تطبخ

1. اغسل الجيركين بعناية.
2. في وعاء الحجمي ، تحضير محلول ملحي عن طريق إضافة أوراق الملح والملفوف إلى الماء.
3. اغمر الخيار في السائل المحضر.
4. يجب غرس الخضار في محلول ملحي لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، حتى تكتسب لونًا مصفرًا.
5. الآن استنزاف محلول ملحي ، وإرساله ليغلي.
6. بمجرد أن يغلي ، املأ الجيركين.
7. دعهم يخمرون لمدة ساعة أو ساعتين.
8. عندما يبرد محلول ملحي ، صفيه مرة أخرى ، غليه ، أعد ملء الخضار.
9. كرر صب الماء المغلي حتى تعود الخضر إلى لونها الأخضر.
10. الآن صب الماء البارد في المقلاة مع الخيار الأخضر.
11. اترك الخلجان في هذا النموذج لمدة ثلاثة أيام.
12. صب السكر في الماء النظيف ، بمعدل 0.5 لتر من الماء إلى 1.5 كجم من السكر.
13. غلي الشراب.
14. صر الليمون الحماس وعصر العصير من الحمضيات وختم الزنجبيل.
15. صب هذه الفراغات في شراب ، مزيج ، يغلي.
16. ضع الخضروات في شراب ليوم واحد بالضبط.
17. هجرة ، لم تعد هناك حاجة. الآن ، في الواقع ، تبدأ عملية طبخ مربى الخيار.
18. أضف السكر إلى الخضروات ، التي كان لديها وقت لتليينها ، مع مراعاة النسب: 400 غرام من الخيار - 500-600 غرام من السكر.
19. نفذ عملية الغليان مرتين حتى يكتسب الخليط اتساق سميك متساوٍ.
20. ضعي كتلة الزمرد في البنوك ، ولفها لفصل الشتاء.

مع النعناع

ملامح. سوف سحر سحر ببساطة لك مع ملاحظات غريبة. يحتوي الطبق على نكهة النعناع المنعشة والرائحة اللطيفة. على عكس الوصفة الكلاسيكية ، لا يتطلب إعدادًا طويلًا.

المقادير:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• الليمون - اثنين من الحمضيات.
• سكر - 900 غرام ؛
• النعناع - حفنة كبيرة.

كيف تطبخ

1. طحن أوراق النعناع في الخلاط.
2. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة القشرة أولاً.
3. ضعي الخيار في مرجل ذي جدران سميكة ، أضف النعناع.
4. رش المستحضر بحماس الليمون المبشور والسكر واسكبه على عصير الليمون.
5. مزيج دقيق الشامل.
6. اتركها لترك العصير. ساعتان إلى ثلاث ساعات كافية.
7. ضع المرجل على النار ، واجعل الكتلة تغلي.
8. تطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يجب أن يكتسب المربى الجاهز اتساق الكراميل.
9. صب كتلة سميكة في البنوك ، نشمر.

مع الكشمش الأحمر

ملامح. سيستفيد مربى الخيار من إضافة حفنة من التوت الطازج اللذيذ. الكشمش الأحمر سيضيف نكهة ، ويوفر ألوان زاهية لطبق الزمرد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تأخذ أي توت آخر بدلاً من ذلك: التوت ، الفراولة ، العليق.

المقادير:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1.1 كجم ؛
• الكشمش الأحمر - كأسان ؛
• النعناع الطازج - أوراق قليلة.

كيف تطبخ

1. قشر الخيار ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى مكعبات.
2. أضعاف الخضار في مرجل ، مع تغطية قطعة من السكر (يستغرق حوالي ثلثي).
3. اترك قطعة العمل لمدة ست إلى ثمان ساعات ، بحيث يكون لب الخيار وقت للسماح للعصير بالرحيل.
4. يُسكب السكر المتبقي ويُغلى الكتلة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.
5. انزع المربى من الموقد ، انتظر حتى يبرد تمامًا.
6. إضافة الكشمش الأحمر إلى المرجل ، ووضع النعناع.
7. ضع المربى على النار ، اغليها لمدة 15 دقيقة.
8. ضعها ساخنة في الجرار.

عسل

ملامح. الحلوى على العسل لها جذور روسية قديمة. وكان هو الذي كان محبوبا من القيصر إيفان الرهيب. لذلك ، بمعاملة الضيوف بشغل رائع ، يمكنك أن تسميها بأمان "ملكي".

المقادير:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• العسل - 750 مل.

كيف تطبخ

1. الخضار ، إذا كان لديهم قشر سميك ، قشر.
2. قطعهم إلى مكعبات.
3. أضعاف الشغل في المقلاة.
4. صب لب الخيار مع العسل السائل. إذا كان المنتج مسكرًا ، فأذوبه أولاً في حمام مائي.
5. تحريك الكتلة.
6. اترك مستحضر العسل والخيار لمدة خمس إلى ثماني ساعات (يفضل في الليل).
7. في الصباح ، يُغلي المزيج على نار خفيفة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، اغلي المربى لمدة ساعتين.
8. عندما يتم تقليل السائل بنحو النصف ، ويصبح الخيار نفسه شفافًا ، يصبح المربى جاهزًا.
9. وضعها في البنوك ، الفلين لفصل الشتاء.

برتقال حار

ملامح. ستشغل قطعة الشغل هذه بمزيج من البرتقال مع القرفة وملاحظات غريبة من القرنفل.

المقادير:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• البرتقال واحد.
• ليمون - واحد ؛
• قرنفل - أربعة النورات.
• سكر - 750 غرام ؛
• القرفة والفانيليا - قرصة.
• إكليل الجبل - اختياري.

كيف تطبخ

1. قشر الخضروات الناضجة من الجلد ، والتخلص من البذور ، مقطعة إلى مكعبات.
2. إزالة الحماس من الليمون والبرتقال.
3. قطع اللب الحمضيات إلى شرائح ، وتجاهل البذور.
4. ربط كل الشغل.
5. صب السكر ، إضافة جميع التوابل.
6. انتظر الخليط لصب العصير.
7. ثم ضع المقلاة على الموقد.
8. يُطهى المربى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
9. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يثخن شراب.
10. صب الكتلة في الجرار.
11. تعقيم قطع العمل لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نشمر.

الجيلاتين

ملامح. خيار لعشاق الأطباق الحارة. في هذه الحالة ، ستكون الخضروات واضحة للعيان.

المقادير:

• سكر - 600 غرام ؛
• خيار - 1.5 كجم ؛
• الجيلاتين (البكتين ، gelfix) - ملعقة صغيرة.
• النعناع - حفنة كبيرة.
• ماء - 300 مل ؛
• الشبت (اختياري) - بضعة فروع ؛
• عصير الليمون - أربع إلى خمس ملاعق صغيرة.

كيف تطبخ

1. قطع الخضار النظيفة إلى أشرطة متوسطة الحجم.
2. أضعاف في قدر ، مع رش السكر.
3. بينما تطلق الشغل العصير ، اغسل حفنة النعناع بعناية.
4. يقطع الأوراق بدقة.
5. المشروب مع النعناع 100 مل من الماء المغلي.
6. بعد ثلاث إلى أربع ساعات ، عندما يسمح الخيار للعصير ، انقل المقلاة إلى النار.
7. دع المربى يغلي ، قم بتقليل اللهب.
8. طبخ على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب تغيير لون الخضار واكتساب لون مصفر.
9. النعناع المفروم (مع الماء) مع خلاط.
10. اخلطي الجيلاتين بالسكر.
11. قم بتحضير عصير الليمون ، من الأفضل تناول الحمضيات الطازجة والضغط عليها بنفسك.
12. دون إزالة المقلاة من الحرارة ، صب في مزيج من الجيلاتين مع السكر ، إضافة النعناع المفروم ، صب في عصير الليمون.
13. تُغلي الكتلة وتغلي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين سبع وعشر دقائق.
14. توزيع المربى الساخنة على البنوك ، نشمر لفصل الشتاء.

مع عنب الثعلب

ملامح. هذه التوت يعطي الخضروات الحامض مثيرة للاهتمام. يوفر الجوز المفروم جيدًا الطعم الرائع.

المقادير:

• حبيبات السكر - 1.35 كجم ؛
• خيار - 1.5 كجم
• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• حبات الجوز - كوب واحد ؛
• السبانخ الطازجة - حفنة.
• الليمون هو نصف الفاكهة.

كيف تطبخ

1. إعداد الخيار ، وغسل ، وقشر والبذور.
2. مقطعة إلى الحانات.
3. يُسكب الخضار بالماء المثلج ويترك لعدة ساعات.
4. بعد فترة من الوقت ، استنزاف السائل ، ورش الخضروات بالسكر.
5. طحن الجوز.
6. تحويل عنب الثعلب إلى بطاطس مهروسة باستخدام خلاط.
7. ضغط العصير من نصف الحمضيات.
8. أضف المكسرات وكتلة عنب الثعلب إلى الخيار ، صب في عصير الليمون.
9. يقطع السبانخ بسكين حاد. باستخدام الشاش ، اضغط على العصير.
10. أضف ملعقتين من عصير السبانخ إلى الشغل.
11. تحريك الكتلة بأكملها ، على النار.
12. يُطهى المزيج مع التحريك من وقت لآخر حوالي 20 إلى 30 دقيقة في الطبق النهائي ، يجب أن يكتسب الخيار الشفافية.
13. ضعه في البنوك ، ارفعه.

إذا كنت لا تحب الحلوى التي يتم فيها عرض الخضروات ، فقم بتغيير الوصفة قليلاً.قبل الطهي الأخير ، ضع الكتلة بأكملها في الخلاط ، واخفقها جيدًا. الآن سوف يشبه المربى المربى ، ويمكنك الحفاظ على المؤامرة فيما يتعلق بالمكون الرئيسي.

التعليقات

أنا جعلت مربى من خيار الشباب. ليس لديهم بذور كبيرة في الداخل ، وهذا مهم بالنسبة لي. ولكن إذا كان الخيار بالفعل يحتوي على بذور كبيرة ، فعندئذ سأزيل هذا الجزء (أساسي).

الخيار المغلي في شراب السكر لا يفقد شكله ولا ينهار. تضيف اللوز رائحة فريدة من نوعها والقرفة والنعومة وعصير النكهة والليمون - النضارة والكثير من الفيتامينات. هذا المربى جيد بشكل خاص خلال الطقس البارد: وفرة الفيتامينات وتوابل الزنجبيل المنشط سوف يحميك من البرد.

zubr1961، http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

الفتيات ، لكنني ما زلت طهي مربى الخيار. نعم ، مثل هذا السحر تبين ، لم يكن يتوقع حتى ، سميكة ، تبلور مباشرة. طعمها غريب فقط ، فالجميع أعجبوا به ، وحتى ابني غريب.

لقد أحضرت المربى من الجوز الأخضر وقشور اليوسفي ، وهكذا أحببت مربى الخيار أكثر. لم أكن أتوقع ذلك. كنت راضية. لم تكن الأعمال هباء.

Henessi، https://age60.ru/viewtopic.php؟f=22&t=660&start=105

أصنع مربى من الخيار المفرط. من الضروري تقشير الخيار وإزالة البذور. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، لكل 1 كجم. الخيار يحتاج 0.7 - 0.8 كجم. السكر. إذا كان هناك العسل ، والعسل أفضل. طبخ مثل المربى العادية. أتحقق من الاستعداد بإسقاط قطرة من المربى على الظفر ، إذا لم تنتشر ، فهي جاهزة.

Gotja، http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

وصفات محلية الصنع أخرى