مربى الكمثرى: وصفات لفصل الشتاء من كلاسيكيات السكر إلى مزيج مع الليمون والبرتقال

يختلف المربى عن المربى العادية في تناسق منتظم ، من المربى في الكثافة. من أجل تحقيق كليهما ، يجب تقطيع الثمرة وغليها جيدًا. في عملية الطهي ، ستزول الرطوبة الزائدة ، وسيكون هناك مربى كثيف من اللون الداكن مع رائحة الفواكه.

اختيار الفواكه للطبخ

عادة ما يقرر البستانيون طهي المربى عندما بدأت الثمار تتدهور بالفعل. حتى لا تتخلص من الثمار ، فإنها مطحونة بالسكر. أصناف النضج المبكر الجيدة مناسبة لهذا الغرض. ومع ذلك ، لا تأخذ أكثر الفواكه مدلل. من الأفضل التخلص من الثمار الفاسدة ذات الرائحة النفاذة للتخمر ، والأكثر من ذلك مع العفن. مثل هذه الكمثرى تفسد الذوق ، تنتهك قواعد الحفظ. يقدم الجدول نصائح حول كيفية اختيار الثمار المناسبة.

الجدول - معايير اختيار مربى الفاكهة

إعداد أطباق

الاستعدادات لفصل الشتاء - الحدث بأكمله الذي تحتاج إلى التحضير له. بالإضافة إلى المكونات ، ستحتاج إلى أدوات المطبخ:

• عموم النحاس أو المينا.
• طاحونة اللحوم ، خلاط أو معالج الطعام ؛
• ملعقة خشبية.
• كوب القياس
• المقاييس.
• مقشرة.
• سكين حاد
• العلب والأغطية لتحريف ؛
• مفتاح الختم
• منشفة نظيفة.
• بطانية للالتفاف الساخنه.

يجب تعقيم أدوات التخزين بأغطية. هناك ثلاث طرق لتعقيم.

1. بخار. خذ شبكة من رذاذ الزيت ، وضعها على وعاء من الماء المغلي. ضع العلب النظيفة رأسًا على عقب. نقع حتى القطرات وشكل قطرات كبيرة. قم بإزالة بعناية بواسطة ملقط أو منشفة نظيفة ، ضع العنق على قطعة قماش معقمة.
2. غليان. صب بعض الماء (حرفيا 2 سم) في الأطباق ، ووضع الحاوية في الميكروويف. ضبط الطاقة القصوى لمدة ثلاث دقائق. بشكل منفصل ، تغلي الأغطية في قدر.
3. تدفئة. اغسل الحاويات ، وبدون مسح ، قم بتركيبها في فرن بارد. ضع الأغطية التالية. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التدفئة 120 درجة مئوية تسخين الأطباق لمدة 15 دقيقة.

وصفات سقي الفم

يجب ألا تسبب الخوارزمية العامة لإعداد مربى الكمثرى صعوبات حتى بالنسبة للمبتدئين. الكمثرى مفرومة ، مسلوقة بالسكر ، يفرك ويغلى حتى تصبح سميكة. كلما زادت كتلة الفاكهة ، أصبح المربى أكثر سمكا.

لا تحتاج ثمار عسل العصير إلى الكثير من السكر المحبب. من الأفضل تحلية الأجاص ذات الذوق الحامض والقابض. هذه مسألة ذوق. شخص يحب المربى السكرية أكثر ، شخص يفضل ذوق الكمثرى الطبيعي في أي حال ، ينبغي أن تؤخذ السكر أقل من الفاكهة. خلاف ذلك ، عندما تتبخر الرطوبة ، ستبقى كتلة الفاكهة المسكرة في المقلاة.

الإصدار الكلاسيكي

وصف. يتم إعداده بطريقة كلاسيكية على موقد مع إضافة السكر. يستغرق التحضير والطبخ حوالي ساعتين.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 800 غرام ؛
• الماء - 100 مل.

كيف تطبخ

1. شطف الكمثرى ، وقطع العيوب.
2. قطع في النصف ، وقطع صناديق البذور.
3. تقطيع الفاكهة إلى قطع عشوائية.
4. تحريف من خلال مفرمة اللحم.
5. ضعي البطاطا المهروسة في قدر.
6. صب السكر ، صب الماء ، مزيج.
7. اتركيه لمدة عشر دقائق حتى تصبح البطاطا المهروسة ملبوسة.
8. ضع النار ببطء ، انتظر حتى الغليان.
9. انزع الرغوة ، واصل الطهي مع التحريك باستمرار.
10. بعد 40 دقيقة من الطهي ، تحقق من الاتساق: إذا كان المربى سائلًا جدًا ، استمر في الغليان.
11. بعد تحقيق الكثافة ، أزل الكتلة من الموقد.
12. تصب في الحاويات.

بدون ماء

وصف. عادة ، عند صنع المربى ، يضاف الماء حتى لا تحترق الكتلة الحلوة ، حتى تغلي بالتساوي. ومع ذلك ، يمكن الاستغناء عن الماء إذا تم استخدام أصناف مائي مثيرة. الحفاظ على الحاوية على حرارة منخفضة وتأكد من أن كتلة الكمثرى لا تلتصق بجدران المقلاة.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 2.5 كجم ؛
• السكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. اغسل الفاكهة ، وقطع البذور.
2. النرد ، ختم في مفرمة اللحم أو باستخدام خلاط.
3. ضعي البطاطا المهروسة في قدر ، غطيها بالسكر.
4. ضجة ، أشعل النار في النار.
5. بعد الغليان ، طهي الطعام لمدة ساعة أو نصف ، دون أن تنسى الضجة.
6. يُسكب المربى المغلي الكثيف في مرطبانات معقمة.

مع الليمون

وصف. الشغل لديه رائحة جديدة. علاج مثالي للكعك والفطائر والحبوب. شاي الشتاء سيكون لذيذ وصحي.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 800 غرام ؛
• ليمون - قطعتين.
• الهيل - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

1. اغسل الكمثرى ، مقطعة إلى قطع.
2. في قدر ، ضع الفاكهة في طبقات ، بالتناوب مع السكر ، وأشعل النار في حريق صغير.
3. انتظر حتى يغلي السكر ويذوب.
4. تغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. عندما تكون الكمثرى ناعمة ، اقطعها بخلاط.
6. سلالة من خلال غربال لفخ أي جزيئات كبيرة المتبقية.
7. صر الحماس الليمون على مبشرة بخير.
8. ضغط عصير الليمون في المهروس ، أضف الحماس.
9. حرك ، انتظر حتى يغلي.
10. تغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على نار خفيفة ، لا تنس أن تثير.
11. أخرجه من الفرن.
12. لبث لمدة عشر دقائق ، ثم تصب في الحاويات.

مع البرتقال

وصف. الحلوى اللطيفة والحساسة والرائحة لن تترك أي شخص غير مبال. بالنسبة للرائحة ، يكفي وضع الحماس فقط ، لكن يوصي الذواقة بتناول المربى مع شرائح البرتقال. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 1.5 لتر من الأشياء الجيدة.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 3 كجم ؛
• البرتقال متوسطة الحجم - قطعتين.
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 500 غرام.

كيف تطبخ

1. قطع الكمثرى غسلها وقشرت في مكعبات.
2. غسل ومسح البرتقال.
3. صر بلطف الحماس على مبشرة ، دون لمس اللب الأبيض.
4. إزالة الطبقة البيضاء ، وتقسيم اللب إلى شرائح.
5. مقطعة إلى قطع صغيرة ، وإزالة البذور.
6. صب الماء في مقلاة.
7. ضعي ثمرة جاهزة وحماس.
8. صب في السكر.
9. غطاء ، وضعت على حرارة معتدلة.
10. بعد الغليان ، وخفض الحرارة.
11. تغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تنضج الثمرة.
12. ترفع من الموقد ، وطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة.
13. تغلي مرة أخرى ، طهي لمدة ساعة تقريبا ، والحفاظ على حريق صغير.
14. توزيع بواسطة الحاويات ، نشمر.

مع التفاح

وصف. التفاح هو أقرب "حلفاء" للأجاص ، وهم متشابهون في الذوق والكثافة مع اللب. تنضج الثمار في نفس الوقت تقريبًا ، وعادة ما يكون هناك الكثير من الحصاد.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 0.9 كجم ؛
• التفاح - 0.9 كجم ؛
• سكر - 0.7 كجم ؛
• الماء - 50 مل.

كيف تطبخ

1. فرك الفاكهة من البذور.
2. تقطع إلى قطع صغيرة وتطحن مع خلاط أو غيرها من الأجهزة المطبخ.
3. نقل البطاطا المهروسة إلى المقلاة.
4. صب في الماء ، وطهي الطعام لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
5. صب في السكر ، مزيج.
6. Tomite قبل نصف ساعة من ظهور الكثافة المميزة.
7. تصب في الحاويات المعدة.

مع الخوخ

وصف. مربى البرقوق اللذيذ واللذيذ له تأثير علاجي وقائي. يتم تشبع ثمار البرقوق بالبوتاسيوم ؛ فهي تساعد في تحسين ضغط الدم ، وعمل العضلات والمفاصل ، وتحسين أداء الأمعاء ، واستعادة الشهية.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 0.7 كجم ؛
• البرقوق - 2 كجم ؛
• السكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. إزالة البذور والبذور من الفاكهة.
2. مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. يرش مع السكر ، ويصر لمدة نصف ساعة.
4. يوضع على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
5. امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال أو طحن مع الأجهزة المنزلية.
6. ضع المقلاة على الموقد مرة أخرى ، واطهيها لمدة 20 دقيقة.
7. قبل إزالة المربى ولفه ، تحقق من الكثافة ، واصل الطهي إذا لزم الأمر.
8. ترتيب على القدرات.

مع سفرجل

وصف. اضبط كمية الفاكهة حسب الذوق ، على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ عددًا أقل من الكمثرى. سفرجل المربى كثيفة وعطرية. إذا كان يتم تحضيرها لأول مرة للعينة ، يوصى بتخفيض نسبة المكونات إلى النصف.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 4 كجم ؛
• السفرجل - 3 كجم ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان؛
• ماء - 1.5 لتر.

كيف تطبخ

1. قطع السفرجل غسلها وقشر من البذور إلى قطع صغيرة.
2. صب الماء في المقلاة ، اغمس الفواكه المحضرة.
3. طبخ حتى تصبح طرية.
4. أثناء الطهي ، تحضير الكمثرى ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
5. يُضاف إلى المقلاة ، يُطهى لمدة سبع دقائق حتى يصبح طريًا.
6. مرر الكتلة من خلال مصفاة ، واستنزاف السائل في مقلاة أخرى.
7. ضعي المرق على نار هادئة ، صب السكر.
8. حل الحبوب السكر مع التحريك.
9. طحن شرائح الفاكهة مع الخلاط ، طاحونة اللحوم ، معالج الطعام ، أو فرك من خلال غربال.
10. أضف البطاطس المهروسة الناتجة إلى الشراب.
11. طبخ على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا ، مع التحريك ومراقبة الاتساق.
12. بعد تحقيق الكثافة المطلوبة ، أزلها من الفرن ، رتّب في مرطبانات ساخنة مُعدة.

هلام

وصف. لا تستغرق عملية الطهي أكثر من ساعة ، لذا فإن هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لا يريدون إضاعة الوقت في الطهي.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 0.9 كجم ؛
• سكر - 450 جم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• عصير ليمون - 40 مل ؛
• الجيلاتين - 20 جم.

كيف تطبخ

1. تُقطّع الفاكهة إلى شرائح ، ثم تُسكب في نصف الماء المجهز.
2. تغلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
3. نقع بلورات الجيلاتين في النصف الثاني من الماء.
4. تمر كتلة الفاكهة من خلال غربال.
5. صب في السكر ، صب في العصير.
6. تغلي عشر دقائق أخرى.
7. أضف الجيلاتين المتورم إلى الكتلة الكلية ، وأطفئ الموقد.
8. تحريك ، وضع على الفور الجرار المعدة.

خالي من السكر

وصف. وصفة منخفضة السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، يحتفظ الكمثرى برائحته وطعمه الطبيعي. تحضير المربى لمدة ساعة تقريبا.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 3 كجم ؛
• الماء - 500 مل.

كيف تطبخ

1. غسل الفواكه ، الأساسية.
2. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. صب في الماء ، وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية.
4. مسح أو طحن الأجهزة المنزلية لجعل عصير.
5. تعيين ليغلي حتى سميكة.
6. توزيع على البنوك.

في الفرن

وصف. تحتفظ الفواكه المخبوزة بمعظم الفيتامينات والعناصر. الطهي المريح يوفر الوقت والجهد.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1.2 كجم ؛
• سكر - 0.9 كجم ؛
• الماء - 350 مل.

كيف تطبخ

1. تقطيع الفاكهة إلى قطع ، توضع في مقلاة مقاومة للحرارة.
2. صب في الماء ، ويغلي لمدة ربع ساعة.
3. طحن شرائح المغلي مع خلاط.
4. أضف السكر إلى المهروس ، اخلطي جيداً
5. أغلق الغطاء ، ضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى 250 درجة مئوية.
6. انتظر حتى الغليان (تحقق بعد حوالي خمس دقائق).
7. ضبط درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ، واترك لمدة ساعتين.
8. ضع المربى في الحاويات.

في طباخ بطيء

وصف. طريقة سهلة. يكفي تحضير الثمار وضبط البرنامج المطلوب وتعقيم الحاويات. سيقوم الجهاز بمعظم العمل من تلقاء نفسه.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1.5 كجم ؛
• سكر - 700 غرام ؛
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة.
• ماء - 100 مل ؛
• الفانيلين - ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

1. انزع القشرة من الفاكهة.
2. قطع ، وقطع الأساسية.
3. مقطعة إلى شرائح ، وضعت في وعاء.
4. صب السكر والحمض والفانيليا.
5. اضبط "سخن" على ربع ساعة.
6. حركي من حين لآخر ، انتظر حتى يذوب السكر تمامًا.
7. صب في الماء.
8. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة نصف ساعة ، أغلق الغطاء.
9. افتح الجهاز بشكل دوري ، امزج المحتويات.
10. عندما تكون الثمار طرية ، قم بقطعها بخلاط في وعاء منفصل.
11. اسكبي الوعاء في الوعاء.
12. ضبط الإطفاء لمدة 20 دقيقة.
13. انتظر الاستعداد من خلال تحريك باستمرار هريس الفاكهة.
14. عند الوصول إلى الكثافة المطلوبة صب المربى في البنوك.

في المربى ، يمكنك إضافة ليس فقط التوابل ، ولكن أيضا غيرها من الفواكه والتوت. حاول الطهي مع العنب والكرنب الأسود ، التوت البري ، التوت البري. من المهم مسح أو طحن شرائح الفاكهة المسلوقة جيدًا حتى لا تتداخل الجلود والبذور مع التوحيد.

التعليقات

جعل المربى. لذيذ جدا. قشر الكمثرى ، وطهي الطعام حتى تصبح طرية ، واستنزاف الماء. يمسح من خلال مصفاة معدنية ضحلة. أضف السكر حسب الرغبة ، وأضيف 1 كجم من المربى - 0.5 كجم من السكر (لكن عليك أن تجرب). غلي المربى حتى الكثافة المطلوبة. ثم تعقيمها في الفرن ، نشمر. يمكن تخزينها بدون ثلاجة بعد التعقيم.

RYA، https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

أحب الكمثرى والمربى الخوخ. قشر الكمثرى ، وختم ناعما ، والخوخ ، واخراج البذور. نسبة: 1 كجم من الكمثرى - 1 كجم من الخوخ - 400 غرام من السكر الأبيض. يُسكب السكر حتى يغلي حتى تنضج الكمثرى على نار خفيفة ، مهروسة مع خلاط ، تُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. قم بالترتيب على الضفاف ، مع الخروج من قمة 1.5-2 سم ، وتعقيمها في وعاء على أكتاف البنوك.

عش جيدا! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

نعم ، كل شيء مجرد سكر ، من واحد إلى واحد ، تريد الكمثرى مع كعب ، وتريد مطحنة ، من خلال مفرمة اللحم ، أن تطبخ ، وتطبخ حتى تترك الملعقة ثلمًا لمدة ساعة على الأقل ، لكن بشكل عام يعتمد ذلك على عصير الكمثرى ، ثم تصب الهال لمدة خمس دقائق تقريبًا. أنا رش على العين ، بمتوسط ​​ثلاثة كجم ، ملعقة كبيرة. أغلقته على العلب الجافة ، واتركها تبرد ، وقمت بتغطيتها بورق الشجر وانتظر الميزانين ...

Vereteno، http://www.stranamam.ru/post/8267976/

وصفات محلية الصنع أخرى