الكمثرى في شراب لفصل الشتاء: إعداد السكر والكراميل والعسل يعامل كله وشرائح

يمكن لف الفواكه كاملة ، قبل تقطيعها إلى شرائح أو أرباع. في أي حال ، ينبغي الحفاظ على شكل الكمثرى دون أن تتحول إلى مربى أو مربى. لذلك ، يوصى باختيار ثمار كثيفة ومرنة وغير ناضجة للحفاظ عليها.

تكوين مفيد ومحتوى السعرات الحرارية

الكمثرى هي مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر التي تؤثر على نشاط الهضم والدماغ والقلب. الفواكه الناضجة والعطرية ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. الفواكه تحتوي على الكثير من الألياف والماء والفركتوز. من بين المعادن ، يمكن التمييز بين اليود والزنك والفلور والمنغنيز والنحاس. يصف الجدول باختصار فوائد التركيب الأساسي للأجاص البشرية.

الجدول - المغذيات في الكمثرى

وصفات

يتم إعداد الكمثرى في شراب ، كقاعدة عامة ، دون تعقيم وطهي طويل. الخوارزمية بسيطة: غسل الفواكه ووضعها في الجرار وشراب الغليان وسكب الفاكهة. كل شيء آخر - التقشير ، التقطيع ، إضافة التوابل ، التوت - لا يزال على ضمير الطباخ.

اكسبريس الطريق

وصف. أسهل وصفة. يتم استخدام الكمثرى بالكامل ، لذلك من الأفضل تحضير مرطبانات سعة ثلاثة لترات بالنسبة للفواكه الكبيرة.

ما التحضير:

• الكمثرى - 2 كجم ؛
• سكر - 400 غرام ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

كيف نفعل

1. غسل الكمثرى ، وإزالة سيقان ، ضع في مقلاة.
2. صب في الماء ، إضافة السكر.
3. طبخ حتى الغليان.
4. ضع الكمثرى في جرة.
5. صب في الحمض.
6. صب في شراب حار.
7. نشمر ، وتحويل الحاويات رأسا على عقب.

دون الجلد

وصف. يمكنك لف الكمثرى لفصل الشتاء دون قشر باستخدام طريقة الملء.أثناء الحفظ ، يكون اللحم مشبعًا جيدًا وسيصبح حلوًا وطريًا.

ما التحضير:

• الكمثرى - 300 غرام ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• حامض الستريك - ملعقتان صغيرتان.

كيف نفعل

1. تمييع نصف الحمض في وعاء من الماء.
2. غسل الكمثرى ، قطع جنبا إلى جنب ، وقطع الأساسية.
3. عندما تقشر كل نصف ، تسمم الجسد في سائل محمض حتى لا تغمر الفاكهة.
4. أضعاف نصفي بإحكام على الحاويات.
5. تغلي 200 مل من الماء ، صب الفاكهة.
6. مع تغطية الأغطية ، ويصر لمدة خمس دقائق.
7. استنزاف المياه مرة أخرى ، إضافة السكر ، الحمض المتبقي.
8. تغلي السائل ، نقع لمدة دقيقتين.
9. تصب في الجرار.
10. نشمر الحاويات ، بدوره رأسا على عقب.

عسل

وصف. هذه الفواكه لها طعم حلو ورائحة حساسة. الوصفة بسيطة للغاية ، ومناسبة للمبتدئين في أعمال الطهي.

ما التحضير:

• الكمثرى - 400 غرام ؛
• العسل - 200 غرام ؛
• الماء المغلي - 200 مل ؛
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

كيف نفعل

1. تقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة ، تقطع البذور.
2. صب الماء المغلي على الفواكه ، نقع لعدة دقائق.
3. خذ مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وترتيب في الحاويات المعدة.
4. سخّن الماء المتبقي على الموقد ، لكن لا تغلي.
5. إضافة بلورات حمض ، وإثارة.
6. أضف العسل ، واخلطي حتى يذوب ، ثم أخرجه من النار (تأكد من أن الماء لا يغلي).
7. صب الفاكهة في الشراب الناتج.
8. تشديد ، ونقل إلى التخزين بعد التبريد.

نبيذ

وصف. يتحول تورتة "في حالة سكر" الكمثرى. كلما طالت ثمار الفاكهة في شراب ، أصبحت أحلى. لا يتم سكب شراب نفسه في جرة. إذا كنت تقوم بتسخين "ماء مالح" ، فستحصل على نوع من النبيذ المدروس الكمثرى.

ما التحضير:

• نبيذ أحمر أو أبيض نصف حلو - 800 مل ؛
• الكمثرى - 600 غرام ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• عصير الليمون - ملعقة كبيرة.
• قرفة مطحونة
• الزنجبيل المطحون
• قرنفل.

كيف نفعل

1. غسل الفواكه ، تحرق بالماء المغلي.
2. اضغط على براعم القرنفل في الفاكهة (أربعة في كل منهما).
3. تسخين الماء مع التوابل ، إذابة السكر.
4. ضعي الفاكهة في الشراب ، واطهيها لمدة عشر دقائق.
5. أطفئ الموقد ، واتركه تحت الغطاء لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
6. استنزاف شراب.
7. أضف النبيذ مع عصير الليمون إلى الكمثرى.
8. طبخ بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
9. نقل الفواكه إلى الحاويات المعدة للتخزين.
10. غلي السائل المتبقي ، صب في الجرار.
11. تطور ، وضعت على الأغطية.

الفانيليا

وصف. الفواكه تكتسب رائحة حساسة ، وتصبح أكثر شهية.

ما التحضير:

• الكمثرى - 1.5 كجم ؛
• سكر - 500 غرام ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الفانيلين - نصف ملعقة صغيرة.
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

كيف نفعل

1. شطف الفاكهة ، مقطعة إلى نصفين.
2. قطع البذور.
3. مقطعة إلى شرائح.
4. وضعت في حاويات معقمة.
5. يغلي الماء ، ويذوب السكر.
6. صب شرائح الفاكهة مع شراب.
7. انتظر خمس دقائق ، أعد الحل إلى المقلاة.
8. تغلي ، صب ، والوقوف لمدة خمس دقائق.
9. كرر الإجراء للمرة الثالثة ، مع إضافة مسحوق الفانيليا وحامض الغليان.
10. نشمر العلب المملوءة بشراب ، وضعه على الأغطية.

بري

وصف. الكمثرى قليلا البرية تغلق كلها خلال فصل الشتاء. ضع في اعتبارك أن الأصناف البرية أكثر كثافة وقاسية وحمضية. لذلك ، من الأفضل غلي الثمار عدة مرات في شراب حتى تكون مشبعة جيدًا.

ما التحضير:

• الكمثرى الصغيرة - 1 كجم ؛
• سكر - 550 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• سكر الفانيليا - ملعقتان كبيرتان ؛
• حامض الستريك - 2 جم.

كيف نفعل

1. شطف الفاكهة ، واخترق اللب في عدة أماكن.
2. حل السكر في الماء عن طريق وضع وعاء من المكونات على النار.
3. انتظر حتى يغلي ، تغلي لمدة خمس دقائق.
4. صب في شراب الكمثرى ، واترك لتبرد لمدة ساعتين تقريبا.
5. ضعيه على نار خفيفة ، انتظر حتى الغليان.
6. تغلي لمدة خمس دقائق. ترك لتبرد.
7. تسخين الكمثرى ليغلي ، يغلي لمدة خمس دقائق.
8. بعناية ، دون إزالة الحاويات من النار ، قم بإزالة الثمار ، ووضعها في مرطبانات معقمة محضرة ، مغطاة بأغطية.
9. يضاف الحمض والسكر لشراب الغليان.
10. صب السائل الساخن على حاويات الفاكهة.
11. غطيها بأغطية ، وضعها في مقلاة عميقة ، بعد تغطية القاع بمنشفة سميكة.
12. ملء المقلاة بالماء ، وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
13. إزالة الحاويات ، نشمر الأغطية.

في عصير الخاصة

وصف. سوف تنفد الأجاص المنعشة والعصرية بشكل غير طبيعي إذا قمت بلف الفواكه المقشرة في عصيرك. الفواكه التي تم رشها بالسكر تحافظ على مذاقها العطري وتذكرك بالصيف في فصل الشتاء.

ما التحضير:

• الكمثرى - ست قطع.
• سكر - ملعقتان
• الماء - ملعقتان كبيرتان.

كيف نفعل

1. شطف الفواكه ، وإزالة الجلد.
2. قطع في نصف وقطع البذور.
3. مقطعة إلى قطع صغيرة أو شرائح.
4. ضعي شرائح الفاكهة بإحكام في حاوية للتخزين.
5. صب في السكر ، إضافة الماء النظيف.
6. الفلين جرة ، وضعت تعقيمها في وعاء من الماء.
7. وضعت على الغطاء ، والتفاف.

ليمون

وصف. سيضيف قشر الليمون والبرتقال رائحة ، ويجعل طعم الأطعمة الشهية أكثر كثافة.

ما التحضير:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• ليمون - واحد ؛
• البرتقال واحد.
• سكر - 400 غرام ؛
• ماء - 2 لتر.

كيف نفعل

1. شطف جميع الفواكه جيدا.
2. قطع جوهر الكمثرى دون قطع الفاكهة.
3. تغلي لتر من الماء.
4. اغمس الكمثرى في الماء المغلي.
5. نقع لمدة خمس دقائق ، ونقل الفاكهة إلى الماء البارد.
6. قطع لحم الليمون والبرتقال بسكين تقشير الخضار لعمل شريط طويل.
7. أضعاف الشرائط ، وضعت في كل الكمثرى بدلا من قطع النوى.
8. ضع الفاكهة في مرطبانات معقمة.
9. اطبخ الشراب من الماء والسكر.
10. تصب في كل حاوية.
11. إغلاق الأغطية ، تعقيم لمدة 20 دقيقة في مقلاة ، الفلين.

حار

وصف. الوصفة تنطوي على استخدام التوابل. حساسية عطرة تذكر مربى البرتقال.

ما التحضير:

• الكمثرى - 1.5 كجم ؛
• الماء - 600 مل ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 100 مل ؛
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.
• قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة.
• البهارات - أربعة البازلاء.
• القرنفل - ثمانية براعم.

كيف نفعل

1. شطف وتجفيف الفاكهة.
2. مقطعة إلى أربعة أجزاء ، واخراج البذور.
3. غلي الماء مع الحمض.
4. نضيف الكمثرى ونطهو لمدة عشر دقائق.
5. قم بإزالة الفاكهة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم قم بنقلها إلى حاويات محضرة.
6. صب التوابل والسكر في الماء الساخن.
7. حرك ، انتظر حتى الغليان.
8. صب في الخل.
9. صب الشراب الناتج في علب.
10. تعقيمها في مقلاة لمدة 15 دقيقة.

الفاكهة المسكرة

وصف. يمكنك تحضير شرائح الكمثرى في الكراميل. يمكنك الحصول على علاج لذيذ لتناول الشاي ، عصيدة الصباح. طريقة الحصاد شاقة للغاية ، لكن النتيجة تستحق العناء.

ما التحضير:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• حبيبات السكر - 1 كجم ؛
• حامض الستريك - 2 غرام ؛
• الماء - 300 مل.

كيف نفعل

1. غسل الكمثرى ، وقطع البذور.
2. مقطعة إلى شرائح على الأقل سنتيمتر واحد.
3. نقع في الماء المغلي لمدة عشر دقائق ، ونقل إلى البرد.
4. تغلي 300 مل من الماء ، إضافة السكر.
5. وضعت على النار ، حل بلورات السكر.
6. انتظر الغليان ، انقل الكمثرى لشراب.
7. اتركيه لبثه لمدة أربع ساعات.
8. تغلي لمدة خمس دقائق بعد الغليان.
9. اتركيه لمدة عشر ساعات.
10. كرر عملية الغليان والتسريب المطول مرتين إلى ثلاث مرات (يجب أن تصبح الأجاص شفافة).
11. في الغليان الأخير ، إضافة حمض ، مزيج.
12. ضعي المصفاة واتركها لمدة ساعة للزجاج السائل الزائد.
13. تغطية المقلاة مع ورقة شهادة جامعية.
14. سخن الفرن إلى 40 درجة مئوية.
15. ضعي الكمثرى على ورقة الخبز ، اخبزيها لمدة تسع ساعات.

توصيات إضافية

لكي يعمل كل شيء بشكل مثالي وبأفضل طريقة ممكنة ، من الضروري اتباع قواعد حفظ الفاكهة وإعدادها. بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، اتبع ثلاث توصيات.

1. تعقيم. يجب أن تكون أواني التخزين نظيفة وغسلها ومعقمة. تعقيم الحاويات والأغطية بطرق مختلفة.أبسط تبخير. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء في الغليان. بمجرد أن يبدأ السائل في النضج ، قم بتقليل الحرارة مع الحفاظ على الغليان ، قم بتغطية المقلاة بحامل سلكي أو بشبكة سلكية. من الأعلى ، ضع العلب رأسًا على عقب. نقع حتى تظهر قطرات. إزالة بعناية ، لتعيين بارد. تغلي الأغطية في قدر.
2. اختيار الفاكهة والتحضير. جميع الفواكه يجب أن تكون نظيفة ، دون الأوساخ والعيوب والأماكن الفاسدة. قطع المناطق السيئة بسكين. لا تستخدم الكمثرى مدلل للطهي. يمكن أن يتسبب أي قش أجنبي في تكوين قالب على سطح المعالجة.
3. سكر. بالطبع ، يجب أن تستهلك الكربوهيدرات بحكمة ، مع الاهتمام بصحتك. ولكن لحفظ الحلويات ، هذا منتج ضروري. يضمن وجود السكر بقاء الدوران ، على الأقل حتى الشتاء. يمكنك تقليل المذاق الحلو بإضافة حمض ، وهو أيضًا مادة حافظة طبيعية.

يُسمح بإضافة التوابل إلى الشغل حسب الرغبة. تسير الأجاص الحلوة بشكل جيد مع يانسون النجوم وعصي القرفة والفانيليا والقرنفل.

التعليقات

بمعدل العلبة 3 لتر. اغسل الكمثرى ، وضعها في جرة نظيفة ، صب الماء المغلي بارد. اتركيه لمدة 10 ... 15 دقيقة. يُصفّى الماء (في المقلاة) ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُسكب 350 جرامًا من السكر وملعقة صغيرة واحدة من دون إضافة حامض الستريك إلى الماء. صب بعناية حامض الستريك ، والرغاوي المياه بشكل كبير. أعد ملء الكمثرى بهذا الشراب ولف الغطاء. إذا لم يكن هناك حامض الستريك ، فيمكنك وضع الليمون (نصف كبير أو متوسط ​​بالكامل) ، مقطعة إلى شرائح وتوضع مع الكمثرى. أو 1 ... 2 كوب من الخوخ الحامض أو البرقوق الكرز. اتضح حتى ألذ.

umka، https://forum.privet.com/viewtopic.php؟t=146597

أطبخ مثل هذا: نسب - واحد ونصف كجم من الكمثرى لكل 1 كجم من السكر + ملعقة صغيرة من حمض الستريك. أما بالنسبة لاستبدال الليمون - لا أعرف ، لنكون صادقين ، فمن المحتمل ، لأنه يضاف للحموضة.

يمكن قطع الكمثرى ، أو يمكن أن تكون كاملة ، فقط ذيل الحصان و ، من ناحية أخرى ، قطع الحمار الصعب. ضعي في وعاء ، ثم رشي (صب القليل من الماء الساخن والبخار لمدة 10 دقائق). ثم سكب السكر واتركه واقفاً حتى يتم امتصاصه وليس على النار. ثم قم بالطهي مرة واحدة ، حتى تصبح شفافة ، والشراب بني محمر. في النهاية ، ترك حمض. وكل شيء ، لا يمكنك نشمر ، وسوف يقف ، يمكنك نشمر.

Dushe4ka، https://forum.cofe.ru/showthread.php؟t=119314

اليوم زوجي حصل على الكمثرى الصغيرة سلة كبيرة كاملة ، وقررنا إغلاقها كلها لفصل الشتاء. لقد فعلنا ذلك: لقد غسلت الأجاص ، ووضعتها في مقلاة كبيرة ، صب الماء ، مسلوق ، غلي الكمثرى لمدة 15-20 دقيقة ، قسمت الكمثرى إلى جرات ، غطتها بأغطية. شراب المغلي مرة أخرى ، سكب لهم الكمثرى ، مغلقة. سكر - كوب غير مكتمل على عبوة سعة 3 لترات.

Svetlakova، http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

وصفات محلية الصنع أخرى