أواني المطبخ:
- وعاء عميق للعجن العجين.
- ميزان حرارة المطبخ
- موازين المطبخ
- كوب القياس
- قدر.
- خفقت.
- طبق عميق للبيض.
- حاوية صغيرة لكونياك.
- تتشبث فيلم.
المكونات
| نتاج | عدد |
| طحين ممتاز (منخل) | 1 كجم |
| حليب | 500 مل |
| زبدة | 100 غرام |
| سكر | 200 غرام |
| بيض الدجاج الطازج | 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| الخميرة الناعمة الطازجة | 40 جم |
| ملح | 3-4 جم |
| الونيلين مركب كيميائي | على طرف السكين |
| كونياك | 15-20 مل |
| الزيوت النباتية | 40 مل |
خطوة الطبخ
- حرارة 500 مل من الحليب في قدر لدرجة حرارة 37-38 درجة مئوية. ثم صبها في وعاء خلط العجين.
- يُمزج اليدين مع 40 غرام من الخميرة الطرية الناعمة ويُضاف إلى اللبن.
- تحريك الكتلة جيدا مع خفقت - يجب أن تذوب الخميرة تماما. إضافة 3-4 غرام من الملح و 200 غرام من السكر في الحاوية نفسها.
- يخفق 2-3 بيضات في وعاء عميق منفصل قليلاً ، ثم يُضاف إلى العجين المستقبلي.
- صب 100 غرام من الزبدة المذابة هناك - يجب أن يظل دافئًا ، ولكن في أي حال من الأحوال حار.
- حل القليل من الفانيلين في 15-20 مل من البراندي ، حرفيا على طرف السكين. يُضاف هذا الخليط إلى وعاء العجين ويُخلط جميع المكونات مع الخفق.
- الآن في أجزاء صغيرة ، صب تدريجيا 1 كجم من الطحين في العجين. في حين أن الكتلة ناعمة ، يمكنك الاستمرار في عجنها بخفق.
- ثم تواصل معجن العجين باليد ، مع إضافة كل الدقيق إليه تدريجياً. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجين ناعم إلى حد ما. قد يبدو أنه سائل ، لكنك لست بحاجة إلى إضافة دقيق ، فلا ينبغي أن يُسد.
- بعد صب كل الدقيق ، دلك العجينة لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم أضف 40 مل من الزيت النباتي إليه واستمر في الإجراء حتى يتدخل الزيت تمامًا في الكتلة.
- قم بتغطية الوعاء باستخدام العجينة مع وضع الطبقة اللاصقة وضعها في نوبة دافئة.
- يمكن القيام بذلك في فرن مغلق ، مع إطفاء الأنوار. تستغرق عملية رفع العجين حوالي ساعة ونصف.
- ضع العجينة المقربة على طاولة ، مع رشها بالدقيق ، وجمعها في قطعة ناعمة مستديرة. في الوقت الحالي ، يمكنك البدء في نحت كل ما ترغب فيه روحك. هل لديك الطبخ لطيف!
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو كيفية عجن الخميرة الغنية لصنع العجائن الحلوة. يمكنك أن ترى بوضوح كيفية الجمع بين المكونات ، وما هو الاتساق الذي يجب أن يكون الكتلة ، وكيف يكون العجين مناسبًا ، وما يتبين في النهاية.
تعتبر زبدة العجين بحق أكثر رقيق ، قلبية ولذيذة من جميع المتغيرات من العجين الخميرة. ليست هذه هي أسهل العجين ، ولكن إذا كنت تعرف كيفية طبخها ، فإن النتيجة سوف ترضي حتى ربات البيوت المبتدئات. اتبع بدقة الوصفة ، وسوف تنجح بالتأكيد.
العجين المحضر طبقًا للوصفة الموصوفة مناسب للفات ، لفات ، فطائر ، فطيرة الجبن وحتى فطائر كبيرة مفتوحة أو مغلقة. إنه دائمًا مناسب تمامًا ولا يتطلب بعض التعديلات ، مما يسرع عملية تحضيره إلى حد كبير. وعلى الرغم من هذا ، فإنه لا يزال مغمورًا وخفيفًا ، أيا كان ما تطبخ منه. هل أعجبك وصفة زبدة الخميرة؟ اتضح لطهي الطعام ، وجاء في الوقت المحدد؟ ما هو طبق الخبز الذي صنعته؟ هل استمتعت بالنتيجة؟ إذا كنت تعرف كيفية جعل هذا العجين أفضل ، أو إذا كان لديك طريقتك الخاصة لإعداد معجنات لذيذة ، شارك بعلمك في التعليقات!
وصفات اختبار أخرى
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...