المربى الاسكواش في فصل الشتاء: الحلوى العنبر للحصانة

إذا لم تكن قد جربت مثل هذه الحلوى من أي وقت مضى ، فستكون مهتمًا بالتأكيد بالسؤال: "وأي نوع من الذوق سيحتوي الطبق النهائي؟" سوف يتناسب تمامًا مع المكون الذي تضيفه ، سواء كان لب الليمون أو البرتقال أو عصير الأناناس. وإذا لم تعترف بأنك صنعت مربى من الكوسة ، فسيستمتع الجميع بحفظ الأناناس أو الحمضيات.

فوائد الأشياء الجيدة وميزات الطبخ

الكوسة هي منتج مفيد. أنها تثري الجسم مع البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والنحاس والزنك والمنغنيز. الخضروات تعوض عن نقص فيتامين C ، A ، المجموعة B. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم بسهولة اللحم ، ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما (16 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام) ، وبالتالي يأخذ مكانًا مشرفًا في الوجبات الغذائية. بعد أن قررت التخلص من المربى من الكوسة لفصل الشتاء ، لن تحصل على علاج لذيذ فحسب ، بل ستزود عائلتك أيضًا بالآثار المفيدة التالية:

• استنتاج الكوليسترول السيئ ؛
• تطهير الأوعية الدموية.
• القضاء على فقر الدم.
• تعزيز جدران الأوعية الدموية.
• تحفيز عمل الجهاز الهضمي.
• تحسين تكوين الدم.
• تقوية عضلة القلب.
• الوقاية من الالتهابات والفيروسات.

4 أسرار الطبخ

كوسة بلا تعبير لا يمكن تصوره تماما. لا يتطلب ظروف تخزين خاصة ، ولا يحتاج إلى طرق معالجة خاصة ولا يفسد المنتجات الأخرى الأكثر حيوية في الذوق. لكن ، مع العمل مع هذه الخضار ، لا يزال عليك أن تأخذ في الاعتبار أربع توصيات ، حتى تتمكن حقًا من طبخ مربى المقبلات من الكوسة.

1. اختيار المنتج. للمربى ، يمكنك استخدام أي فاكهة. يقول الطهاة أنه حتى الخضار المفرطة يمكن أن تتحول إلى طبق لذيذ. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مربى لطيف يذوب في فمك ، فمن الأفضل أن تأخذ قرعًا صغيرًا "حليبًا" بالكامل ، لا يتجاوز طوله 20 سم.
2. حاوية الطبخ. يجب أن يعامل اختيار وعاء بعناية. إذا كانت العبوة المحددة قادرة على التأكسد ، فسوف تتدهور جودة المربى بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يكتسب الطبق صفعة ثابتة من المعدن. لذلك ، تحضير المربى في حاويات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم.
3. جاهزية الطبق. من المهم جدًا تحديد اللحظة التي يتم فيها طهي المربى بشكل صحيح. مزيد من المعالجة الحرارية ستؤدي إلى تدهور كبير في الذوق والحرق. وإذا قمت برفع الكتلة غير المطهية جيدًا ، فمن غير المحتمل أن تتمكن من إقناع المربيات محلية الصنع. للتحقق من الجاهزية ، قم بغسل شراب قليل ، ثم قم بالتنقيط على طبق. إذا حافظ الإسقاط على شكله ولم ينتشر ، فإن المربى جاهز.
4. مكونات إضافية. لتوفير رائحة المربى ، يمكنك إضافة القليل من سكر الفانيليا أو رمي عصا من القرفة أثناء الطهي الأخير. إذا لم تكن هذه المكونات ممتعة ، فاحرص على الانتباه إلى خلاصات الفاكهة أو التوت. كما أنها قادرة على التأكيد على الذوق. لا تفرط في ذلك ، لا تضيف العديد من النكهات المختلفة في وقت واحد ، وإلا فإن المربى يخاطر بأن يصبح "متجر توابل".

الوصفة الكلاسيكية لمربى الكوسة وأشكالها المختلفة

يحب الطهاة تجربة الكوسة المحايدة. بفضل العديد من "الاختبارات" ، ربة المنزل الحديثة تحت تصرفها العديد من الوصفات "مربى الخضروات".

ليمون

ملامح. تعتبر وصفة مربى الكوسة مع الليمون كلاسيكية. الحمضيات يعطي الحموضة المميزة ، ويوفر نكهة الليمون الثابتة.

المكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الليمون - اثنين من الحمضيات.

كيف تطبخ

1. إذا كنت تستخدم كوسة "الحليب" ، فلا تقشر الخضار.
2. اغسل قشر الليمون جيدًا ، صب الماء المغلي فوقه للقضاء على "الكيمياء" قدر الإمكان من الحمضيات.
3. يقطع الكوسة إلى شرائح.
4. قطع الليمون إلى شرائح صغيرة.
5. أضعاف المواد الخام في حاوية واحدة ، صب السكر.
6. يهز المقلاة بلطف ، مما يسمح بتدفق السكر إلى الطبقات السفلية.
7. انتظر بضع ساعات حتى تستنزف محتويات العصير.
8. ثم ضع المقلاة على النار ، واجعل المربى يغلي.
9. تغلي لبضع دقائق وإيقافه على الفور ، لا يهضم الخليط.
10. يجب تكرار الإجراء أربع مرات (على سبيل المثال ، في الصباح وفي المساء).
11. بعد الانتهاء من الطهي الأخير ، ضعي المزيج العطري في مرطبانات معقمة ، ثم لفه لفصل الشتاء.

البرتقالي

ملامح. طبق شعبي آخر هو مربى الكوسة مع البرتقال. على عكس الليمون ، له طعم أكثر حساسية.

المكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• سكر - 800 غرام ؛
• البرتقال - ثلاثة الحمضيات.

كيف تطبخ

1. شطف البرتقال جيدا ، صب على الماء المغلي.
2. بدون تقشير ، تقطيعها إلى قطع ، وتخلص من جميع البذور التي تظهر.
3. يقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
4. ضع كل المكونات في المقلاة المحددة.
5. صب المواد الخام مع السكر ، ويهز الحاوية قليلا.
6. اترك الطعام لمدة خمس ساعات للسماح بتدفق العصير.
7. ثم انقل المقلاة إلى الموقد ، واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
8. اترك المنتج لمدة خمس ساعات مرة أخرى.
9. طبخ المربى ثلاث مرات.
10. بعد الطهي الثالث ، ضع الطبق النهائي في البنوك ، ولفه.

مع المشمش المجفف

ملامح. سوف تسمح لك وصفة مربى الكوسة مع المشمش المجفف بالحصول على صُنع منزلي دقيق ورائع للغاية. من خلال اتساقه ، يبدو أكثر مثل المربى. بشكل غير متوقع ، مزيج الكوسة مع الليمون والمشمش المجفف يمنح الطبق نكهة ... أناناس.

المكونات:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• المشمش المجفف - 250 غرام ؛
• الليمون هو واحد الحمضيات.

كيف تطبخ

1. شطف المشمش المجفف تحت الماء الجاري ، صب في حاوية منفصلة مع الماء المغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق حرفيا ، بحيث تتضخم قليلا.
2. تحضير الكوسة ، إذا لزم الأمر ، ثم قشرها من البذور وقشرها.
3. باستخدام مفرمة اللحم ، وطحن الخضروات والمشمش المجفف في كتلة متجانسة.
4. صب المواد الخام مع السكر ، وضعت على نار خفيفة.
5. ابدأ بخلط المربى من الدقائق الأولى للطهي حتى لا يحترق.
6. عندما يغلي المزيج ، قم بتخفيض الحرارة واتركه لمدة 30 دقيقة.
7. اغسل الليمون جيدا.
8. صرها مع الحماس ، والضغط على العصير.
9. تأكد من إزالة البذور وتجاهلها ، ويجب ألا تدخل في المربى.
10. بعد إضافة الليمون ، تغلي الكتلة لمدة 12-15 دقيقة أخرى.
11. ضع المربى النهائي من الكوسة والمشمش المجفف في البنوك ، ثم قم بلفها لفصل الشتاء.

مع عصير الأناناس

ملامح. يكاد يكون من المستحيل التمييز بين قطعة الكوسا وعصير الأناناس عن قطعة غريبة حقيقية. الشهية لها رائحة الأناناس الثابتة والذوق. بالإضافة إلى ذلك ، تشبه شرائح الكوسة تشريح الفاكهة الغريبة.

المكونات

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• سكر - 110 غرام ؛
• عصير أناناس - 0.5 لتر ؛
• حامض الستريك (أو الليمون الطازج) - 16 جم.

كيف تطبخ

1. لجعل الكوسة أقرب ما يكون إلى الأناناس ، اقطع الفواكه المقشرة إلى دوائر.
2. ثم اقطع اللب بالبذور ، ثم قص الحلقات إلى شرائح صغيرة.
3. يُصب عصير الأناناس في قدر ، ويُشعل النار فيه.
4. صب السكر وحمض الستريك في المشروب.
5. عندما يغلي ماء مالح ، اخفض الكوسة فيه.
6. غلي المواد الخام لمدة سبع إلى عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تحصل كوسة "الأناناس" على هوى كهرماني مميز.
7. ضع المربى في البنوك ، ارفعها.

موز

ملامح. سيظهر مربى غير قياسي ، لكن لذيذ بشكل غير عادي إذا تمت إضافة الموز إلى الكوسا غير المثيرة للإعجاب.

المكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• ماء - 220 مل ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الموز نوعان إلى ثلاثة فواكه.

كيف تطبخ

1. ابدأ بتحضير الكوسة: قم بإزالة البذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. نقع الخضار في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبا.
3. في هذا الوقت ، قشر الموز ، واخلطي السكر.
4. باستخدام خلاط ، تغلب على مزيج السكر الموز في البطاطا المهروسة.
5. يُضاف الماء (المشار إليه في الوصفة) إلى اللب ، ويُخلط ويُغلى الشراب لمدة ربع ساعة.
6. استنزاف الكوسة.
7. صب الخضروات النيئة في شراب.
8. يُمزج المزيج باستمرار ، يُطهى كتلة الاسكواش الموز لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.
9. عندما يكون المربى جاهزًا ، ضعي المزيج العطري في مرطبانات.

اليقطين

ملامح. بعد أن قررت طهي طبق صحي لفصل الشتاء ، انتبه إلى المربى من القرع. في العطر ، تجمع الشغل اللذيذ بين قوة الشفاء لـ "جبابرة". القرع ، مثل الكوسة ، يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات. لذلك ، فإن علاجك لن يدلل الأسرة فحسب ، بل سيعزز صحتهم أيضًا. لتحضير الطبق ، استخدم الوصفة خطوة بخطوة التالية.

المكونات:

• اليقطين (البرتقال) - 1 كجم ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• الزبيب (النور) - 160 جم ​​؛
• المشمش المجفف - 190 غرام ؛
• ليمون - واحد ؛
• ماء - 0.4 لتر ؛
• السكر - 1.8 كجم.

كيف تطبخ

1. شطف الزبيب والمشمش المجفف.
2. يُسكب الفواكه المجففة بالماء البارد ، ويترك لتنتفخ لمدة خمس إلى عشر دقائق.
3. قشر اليقطين من القشر والبذور ، مقطعة إلى قطع.
4. يقطع الكوسة.
5. الجمع بين المواد الخام ، وزنها على المقاييس (لإعداد المربى ، ستحتاج إلى نفس كمية السكر).
6. غسل الليمون جيدا ، صر الحماس ، وإزالة البذور من اللب.
7. في وعاء الخلاط (يمكنك استخدام مطحنة اللحم) ، قم بتحميل اليقطين والكوسة والفواكه المجففة ولب الليمون.
8. طحن الكتلة جيدا.
9. صب السكر في الخليط العطري ، أضف الحماس.
10. إذا كانت الكتلة سميكة للغاية ، صب الماء.
11. يخلط المزيج باستمرار ، ويغلي المربى ويغلي لمدة 30-45 دقيقة.
12. وضع المنتج في حاويات المعدة ، نشمر.

قرفة التفاح

ملامح. مزيج الكوسة مع التفاح والقرفة الحارة يمنح المربى نكهة لذيذة. سوف يذهل الطبق ببساطة بطعمه اللذيذ. في هذا المربى ، يتم لعب أحد أدوار الذوق الرئيسية بواسطة تفاحة ، لذلك اختر الفواكه المثيرة وغير الحمضية.

المكونات:

• التفاح (الحلو) - 1 كجم ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• القرفة - اثنان العصي.
• السكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. قطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع التفاح لتتناسب مع الخضروات.
3. الجمع بين المواد الخام ، وملء الشغل مع السكر.
4. انتظر خمس ساعات حتى يبدأ خليط الفاكهة والخضروات بالعصير.
5. ثم ضع المقلاة على الموقد ، اغلي المربى المستقبلي لمدة نصف ساعة ، دون أن ينسى المزيج باستمرار.
6. أطفئ النار واترك قطعة الشغل تبرد تمامًا.
7. أضف القرفة إلى الكتلة الباردة ، ثم أعد المقلاة إلى النار مرة أخرى.
8. تغلي الخليط لمدة 20 دقيقة.
9. انزع عصي القرفة ، واصل الطهي لمدة خمس دقائق أخرى ، وبعد ذلك وضع المربى في مرطبانات ، لفها لفصل الشتاء.

عسل

ملامح. يمكنك جعل المربى اللذيذ ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا بمساعدة مساعد ذكي - متعدد الطاولات. ولإعطاء الطبق فوائد ومقبلات رائعة ، أضف العسل إلى خليط الاسكواش.

المكونات:

• التفاح (غير الحمضية) - 1 كجم ؛
• كوسة - 500 غرام ؛
• ليمون - واحدة من الحمضيات.
• العسل - نصف كوب.
• سكر - 550 جم.

كيف تطبخ

1. قشر التفاح من البذور ، تمر عبر مفرمة اللحم.
2. بعد طحن الكوسة.
3. انزع البذور من الليمون ، وقم أيضًا بتحريفها من خلال مفرمة اللحم.
4. الجمع بين كتلة الليمون والعسل.
5. تخلط جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي ، أضف السكر.
6. اضبط وضع "الإطفاء" ، انسخ المربى لمدة نصف إلى ساعتين ، ولا تنسَ إزالة الرغوة بشكل دوري.
7. المربى الجاهز (يجب أن يكتسب الاتساق والثخن) يصب في البنوك.

زنجبيل

ملامح. وفقا لاستعراض مضيفات ، يتم الحصول على المربى لذيذ وعطرة من كوسة مع الزنجبيل. ومن وجهة نظر الطب التقليدي ، فهو وقائي قوي من شأنه أن يحمي من نزلات البرد في موسم الوباء. لذلك ، تأكد من تخزين مثل هذا العلاج لفصل الشتاء.

المكونات:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• ليمون - فواكه ؛
• الزنجبيل - 25 غرام ؛
• السكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. قطع كوسة مقشرة إلى قطع.
2. ضعها في مقلاة ، أضف بعض الماء.
3. غطي الوعاء بغطاء ، ثم بخار الكوسة حتى تصبح طرية.
4. في هذا الوقت ، قشر الزنجبيل ، مقطعة إلى دوائر رقيقة.
5. أضعاف هذه الفراغات في كيس الشاش ، وانخفاض إلى الخضروات على البخار.
6. قم بإزالة نكهة الليمون بمبشرة ، ثم قم بعصر العصير من اللب ، ولا تنسَ إزالة البذور.
7. أضف عصير الحماس والليمون إلى الزنجبيل والاسكواش.
8. تغلي الخليط ، يضاف السكر.
9. تحريك لضمان أقصى قدر من الذوبان ، وجعل المربى رشاقته.
10. عندما تصبح الكوسة شفافة ، فقم بإخراج كيس من الزنجبيل وشمر المربى لفصل الشتاء.

يوسفي

ملامح. يتيح لك مزيج الكوسة مع الليمون والماندرين الحصول على باقة بنكهة غنية ، والتي يتم الكشف عنها تدريجياً.

المكونات:

• كوسة - 500 غرام ؛
• الماندرين - قطعتين أو ثلاث قطع ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• ليمون - واحد.

كيف تطبخ

1. يُقطّع المزيج إلى قطع صغيرة من الكوسة ، ويُرشّ بالسكر ويُحرّك المقلاة بلطف.
2. اترك الخضار لترك العصير يجلس لمدة ساعة إلى ساعتين.
3. قشر الليمون واليوسفي ، وإزالة البذور منها ، وقطع الحمضيات إلى قطع صغيرة.
4. ضع خليط السكر في الموقد على الموقد ، ثم غليه لمدة ربع ساعة ، دون أن تنسى الخلط.
5. أضف الليمون واليوسفي إلى الكتلة ، ثم أغلي 20 دقيقة أخرى.
6. ضع المقلاة جانباً ، ودع المربى يبرد تمامًا.
7. كرر المربى الطهي مرتين أكثر ، في كل مرة لمدة 20 دقيقة.
8. بعد المعالجة الحرارية الأخيرة ، نشمر الكتلة.

بنكهة الكيوي

ملامح. هذا الطبق ليس له طعم أصلي فحسب ، بل ولونه الأخضر الجميل الجميل.

المكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• كيوي - 0.8 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• الماء - كوب واحد.

كيف تطبخ

1. يُضاف السكر إلى الماء ، ويُغلى الشراب.
2. تغلي حتى يذوب السكر تماما.
3. يُسكب الكوسا ، المكعب في مكعبات صغيرة ، الشراب المحضر ، ويترك المزيج يخمر لمدة ساعة.
4. تبيض الكيوي مع قشر لمدة 2-3 دقائق ، ثم قشر الفاكهة.
5. يُصفّى الشراب من الكوسة.
6. تغلي ، إعادة ملء الخضروات لمدة ساعة.
7. ضعي القرع في الموقد ثم غلي لمدة عشر دقائق.
8. أضف الكيوي المفروم إلى قطع صغيرة.
9. استمر في طهي المربى لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

التوت البري الجوز

ملامح. لتنويع الكوسة ، اطبخي المربى بالتوت البري والخوخ والجوز. إن مكونات الأشياء الجيدة غالية الثمن ، لكن المنتج لذيذ للغاية وعطري ، لذا اشحن جرة واحدة على الأقل.

المكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• التوت البري (يمكنك أن تأخذ طازجة أو مجمدة) - 250 غرام ؛
• الخوخ - 250 غرام ؛
• الجوز (النواة) - 120 غرام ؛
• السكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. نقع الخوخ في الماء البارد لمدة خمس إلى عشر دقائق.
2. قشر الكوسة من البذور ، مقطعة إلى مكعبات.
3. يرش الخضروات بالسكر ويترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ليبرز العصير.
4. ضع الكوسا على النار ، واجعلها تغلي ، أضف التوت البري ، والخوخ المفروم والمكسرات المفرومة.
5. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة.
6. انزع المقلاة عن النار واتركها تصر.
7. بعد يوم ، كرر عملية الطهي.
8. قم بغلي الكتلة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح الكوسة شفافة.
9. وضع علاج الشتاء الانتهاء في البنوك ، نشمر.

رماد الجبل

ملامح. يمكن استخدام هذا المربى بأمان ليس فقط كعلاج للفطائر أو الشاي ، ولكن أيضًا كملء للفطائر والكعك. وسيكون الشراب بمثابة أساس لإعداد مشروبات الفاكهة أو الهلام.

المكونات:

• chokeberry - 1 كجم ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• القرفة - عصا واحدة.

كيف تطبخ

1. شطف أرونيا.
2. يرش التوت مع نصف السكر.
3. قشر الكوسة ، اقطعها إلى قطع.
4. اسكب طبقة التوت بالسكر.
5. غطي الخضار بطبقة من السكر (بقايا).
6. انتظر ثلاث ساعات للمواد الخام لتصريف العصير.
7. ضعي عصا القرفة في المقلاة.
8. اطبخ الطبق على نار خفيفة ، ولا تنسى الخلط ، بحيث لا تحترق الكتلة.
9. يخنة المربى لنحو نصف ساعة.
10. كرر الطهي في اليوم التالي.
11. في الطبق النهائي ، يجب أن يكتسب الكوسا لون chokeberry ، ويجب أن يصبح الشراب أكثر كثافة. يمكن طي هذا الخليط.

بلاك بيري

ملامح. هذا هو طعم آخر ببساطة لا يمكن أن يترك غير مبال بأي من أسرتك أو ضيوفك. يمكن استبدال التوت مع التوت.

المكونات:

• بلاك بيري - 100 غرام ؛
• كوسة - 800 غرام ؛
• البرقوق - 600 غرام ؛
• السكر - 1.1 كجم.

كيف تطبخ

1. قطع الكوسة ، مع تغطية السكر.
2. انتظر حتى يضعوا العصير ، سيستغرق الأمر حوالي ثلاث ساعات.
3. ضع الوعاء مع كوسة على النار ، وغلي الكتلة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
4. قشر الخوخ ، وقطع ، إضافة إلى الخضروات.
5. استمر في الطهي لمدة 12-15 دقيقة.
6. أطفئ النار واترك المربى يبرد تمامًا.
7. أضف بلاك بيري إلى الخليط البارد ، ثم ضع النار على النار مرة أخرى.
8. طبخ التوت والخضروات كتلة لمدة 15 دقيقة.
9. دع المربى يبرد مرة أخرى.
10. بعد الطهي الثالث ، ضعه في البنوك ، ولفه.

برتقال الليمون

ملامح. لتحضير النسخة الكلاسيكية من مربى العنبر ، تضاف الليمون والبرتقال إلى الكوسا. هذا المزيج لا يوفر فقط طعمًا رائعًا لطيفًا مع حموضة طفيفة ، ولكن أيضًا لون شفاف كهرماني لا يصدق.

المكونات:

• البرتقال - 750 غرام ؛
• كوسة - 1.5 كجم ؛
• ليمون - واحد ؛
• سكر - 1.25 كجم.

كيف تطبخ

1. قشر البرتقال والليمون ، وإزالة البذور.
2. طحن المواد الخام العطرية مع طاحونة اللحوم.
3. قشر الكوسة ، المهروسة أيضا.
4. الجمع بين كل قطعة ، إضافة السكر ، مزيج.
5. تغلي الخليط على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
6. كرر عملية الطهي في اليوم التالي ، ثم لف المربى في الجرار.

يمكن لعشاق التوابل تنويع مربى الكوسة مع الليمون والبرتقال بعصي القرفة والقرنفل. إذا قمت بإضافة غصن من النعناع في الطبق ، فسيصبح المنتج خفيفًا وتبريدًا. وبعد سكب القليل من حبات الجوز في المربى ، ستقوم بإعداد طبق بنكهة الجوز الحساسة.

وصفات محلية الصنع أخرى