وصفة الباذنجان في adjika لفصل الشتاء: سوف يخفف الكوليسترول ، ولن يضر هذا الرقم

الباذنجان رهيبة في adjika لفصل الشتاء - هذه هي الطريقة التي تستخدمها ربات البيوت لتمييز هذا النوع من المحافظة. أفضل أنواع الخضروات الزرقاء التي تغذي جيدًا ، والتي تنضج طويلًا في حديقة صيفية ، أفضل من الخضروات الأخرى مجتمعة مع الثوم وغيرها من التوابل الحادة ، وحتى في بعض الأحيان محترقة. هناك الكثير من التفسيرات لهذا الطبق. شخص ما فرايز المكون الرئيسي ، شخص - يطبخ. يصنع البعض الشغل بالخل ، والبعض الآخر - بدونه فقط. ولكن يبقى شيء واحد دون تغيير: الطعم الأصلي ورائحة الأنفاس ، وتمزيق من تحت غطاء القصدير وإثارة اللعاب الفوري.

ما هو مفيد لـ "الرجال البدينين" وما الذي يجب أن نخاف منه

الباذنجان ينتمون إلى عائلة الباذنجان. لذلك ، هم أبناء عمومة من الطماطم الوردية والبطاطا تنضج في الأرض. "الرجال البدينون" الحديثون هم أحفاد مثقف لنبات قديم ، قبل ظهور المربين بزمن طويل في مساحات شاسعة من الهند والصين. ينتمي سينينكي إلى تلك الفئة الصغيرة من الخضروات التي لا تؤكل نيئة. ومع ذلك ، فإن سكان الإمبراطورية السماوية مستعدون للمناقشة مع هذا الرأي: في الصين ، يخلط الباذنجان في صلصة خاصة ويأكل ، حتى دون أن تترك جولات اللحم تنقع في ماء مالح. ومع ذلك ، دون الصلصة هم حقا ليست لذيذة. شيء آخر هو الباذنجان المقلي في adjika ، التي تحصد لفصل الشتاء. كل شيء مذهل فيها: الذوق والرائحة.

الباذنجان هو من السكان منخفضة السعرات الحرارية في الحديقة. في 100 غرام من المنتج ، فقط 28 سعرة حرارية. لذلك ، غالبا ما تدرج خبراء التغذية في الجداول النظام الغذائي. يحتوي "الرجال البدينون" ذوو الجوانب اللامعة على الكثير من الحديد والصوديوم والبوتاسيوم ومواد أخرى حيوية لجسم الإنسان. يتم سرد مزايا وفوائد الخضروات الأخرى في الجدول.

الجدول - تكوين الباذنجان

الأزرق منها يحتوي على أكسالات في تركيبته ، وهي موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. وكذلك لأولئك الذين لديهم المرارة. لا تتكئ على المنتج وتواجه مشاكل في الجهاز الهضمي. أظهرت الدراسات الحديثة أن أكسالات الباذنجان تتداخل جزئيًا مع امتصاص الجسم للكالسيوم. ولكن إذا لم تكن كل هذه الأمراض عنك ، فيمكنك أكل الخضروات بأمان والحصول على فائدة واحدة مستمرة من استهلاكها.

الباذنجان في adjika لفصل الشتاء: 4 وصفات

كل وصفة الباذنجان في الطماطم adjika لها "الحماس" الخاصة بها. فيما يلي طرق الحفظ مع أو بدون تعقيم الأوعية الزجاجية. وكذلك وصفة الأرمنية الشهيرة للحصاد. كلما طالت مدة الخضار ، زاد عدد العناصر الغذائية التي ستفقدها.لذلك ، إذا كنت تريد أن تجعله لذيذًا جدًا ، فلا تجنيب الزيت النباتي ، وإذا كنت بحاجة إلى خيار غذائي ، فعليك رفض القلي على الإطلاق.

لا الخل

الميزة. الأزرق في الخلويات دون الخل أمر لا بد منه لتناول الطعام لأولئك الذين يفضلون الأطباق الشتوية الخفيفة. تتضمن هذه الوصفة تعقيم العلب ، لكنها لا تلزمك بقلي الباذنجان. وبالتالي ، فالأزرق الصغير لا يمتص الزيت النباتي ، وبالتالي لا يتحول بدوره إلى حمولة لا يمكن رفعها للمعدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد الخل في الوصفة. لذلك ، يمكن لكل من مرضى السكر و "الكلى" الاستمتاع بتناول وجبة. لن يضر بصحة الأسر التي تعاني من ارتفاع الحموضة والتهاب المعدة. صحيح ، بالنسبة للفئة الأخيرة ، سيكون عليك تقليل كمية الثوم بحيث لا يكون اللون الأزرق حادًا.

مجموعة المنتج:

• الباذنجان - 5 كجم ؛
• الفلفل الأحمر - 3 كجم ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - كوب.
• الثوم - 0.5 كجم ؛
• الفلفل الحار - قطعتين.
• البقدونس - حفنة.
• سكر - 0.5 كجم ؛
• الملح - نصف كوب.

ماذا نفعل

1. اغسل جميع الخضروات جيدًا ، خاصةً إذا وصلوا مباشرة من حديقة الريف.
2. نحن نقطع الدوائر الزرقاء إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر ، وننصح بملحها ونضعها جانباً لمدة نصف ساعة حتى يملح الملح كل المرارة من الخضروات.
3. من خلال مفرمة اللحم ، نقوم بتمرير الثوم وإزالته إلى الجانب.
4. نحن نفعل الشيء نفسه مع الخضر والطماطم والبابريكا ، ولكن في نفس الحاوية: يمكن خلط هذه المنتجات على الفور.
5. نضع المرجل على الموقد ، ونسكب كمية الزيت المحددة ومزيج الخضار فيه ، ونتدخل باستمرار وننتظر حتى يغلي.
6. بعد الغليان ، ضع صب الباذنجان والثوم فيه. تغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
7. بالتوازي ، نبدأ في تعقيم الحاويات الزجاجية: كل جرة تحتاج إلى معالجة.
8. دون إيقاف تشغيل الغاز أسفل مرجل مع ملحق ، صب المحتويات العطرية في علب ، واترك الحفاظ على المستقبل يبرد قليلاً لمدة 20 دقيقة ، ثم أغلقه بأمان بمفتاح خاص وغطاء من القصدير.
9. نقلب العلب رأسًا على عقب ونضعها على بطانية قديمة و "نغطيها" بالأعلى.

لا يوجد تعقيم

الميزة. الباذنجان في adjika لفصل الشتاء دون تعقيم ينطوي على القلي الأولي المكون الرئيسي. نتيجةً لذلك ، اتضح أن قطعة العمل أكثر سُمكًا مما كانت عليه في الإصدار السابق ، ولكنها أيضًا أكثر إرضاءً. تجدر الإشارة إلى أن الخل موجود في هذه الوصفة. لا ينبغي إعطاء الأطفال مثل هذا الحفظ. الامتناع عن استخدامه هو أيضا لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى الوصفة هي السرعة النسبية للطهي ، والتي يتم تحقيقها بسبب عدم الحاجة لتعقيم الجرار وأطباق السعرات الحرارية. بعد أن استعد جزءًا من مثل هذه الأريكة في فصل الشتاء ، يمكن تقديمه بأمان كطبق جانبي.

مجموعة المنتج:

• تلك الزرقاء - 2 كجم ؛
• الطماطم الحمراء - 2 كجم ؛
• الزيوت النباتية - كوب.
• الثوم - ثمانية رؤوس كبيرة ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• الخل - نصف كوب.
• سكر - نصف كوب ؛
• الفلفل الحار - اثنين من القرون.
• الملح - ملعقتان كبيرتان.

ماذا نفعل

1. نقطع تلك الزرقاء إلى دوائر ونقليها تدريجياً في مقلاة جافة على كلا الجانبين.
2. نقوم بتنظيف الخضروات المتبقية ونقطعها على النحو التالي: البقدونس الصغير قدر الإمكان ، الطماطم (البندورة) - إلى أربعة أو ستة شرائح ، حسب الحجم ، والفلفل إلى أرباع.
3. نلف الثوم في مفرمة اللحم ونقطع الفلفل والطماطم بعد ذلك.
4. نرسل جميع الخضروات المفرومة إلى مرجل مشترك ونغلي.
5. بعد سكبها في الجليكا الغليان ، تُطهى قطع الباذنجان المقلية وتُطهى حتى تصبح الطرية الزرقاء.
6. يُسكب الخل في الطبق ويُضاف الكمية المحددة من السكر المحبب. تغلي خمس دقائق أخرى.
7. نسكب المحتويات في الجرار ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يتم امتصاص الجزيح في جولات الباذنجان ، والشغل "مستقر" قليلاً.
8. نحن نشمر العلب ونقلبها ونتركها في هذا الموقف حتى صباح اليوم التالي.

شرق

الميزة. سلطة "الباذنجان في adjika بالأرمينية" تتميز أساسا رائحة لها. تسمى العشيقات هذه الأطباق "بالدخان". تتحقق الرائحة المميزة عن طريق الخضروات المسبقة على النار أو الشواية. ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذه الفرصة ، استخدم الفرن. سوف تتحول لا تقل لذيذ. اتساق الطبق هو السائل تماما. في هذه الحالة ، لا تطفو القطع الزرقاء الصغيرة في الجوار. بسبب الخبز من الخضروات ، يبدو الطعام مثل الكافيار والعطاء حار في نفس الوقت.

مجموعة المنتج:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• ريحان ، الكزبرة ، البقدونس - في حفنة.
• طماطم - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• فلفل ألوان غير أخضر - 1 كجم ؛
• الجزر - اثنان كبير.
• الثوم - اثنين من رؤساء كبيرة.
• الفلفل الحار - اثنين من القرون.
• زيت عباد الشمس المكرر - نصف كوب.
• الملح - ملعقتان كبيرتان.

ماذا نفعل

1. تُخبز جميع الخضروات ما عدا الثوم والبصل في الفرن أو على الشواية حتى تنضج ثم تقشر.
2. تمزيق البصل وتقليه قليلاً في الزيت النباتي.
3. تمر الثوم من خلال مفرمة اللحم أو ختم في خلاط.
4. نحول الخضروات المقشرة إلى بطاطس مهروسة باستخدام إحدى الطرق نفسها.
5. نخلط جميع المنتجات المعدة في مقلاة واحدة ونشعل النار ونغلي لمدة 45 دقيقة.
6. المقبل ، ووضع الريحان المفروم والبقدونس والكزبرة.
7. بعد 15 دقيقة نرسل الثوم هناك.
8. تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم اسكبيها في البنوك وبعد 15 دقيقة قم بلفها.

في طباخ بطيء

الميزة. يمكنك أيضًا طهي الباذنجان في صفيحة بطانية بطيئة ، واستبدال هذا المساعد الإلكتروني بغاز أو موقد كهربائي. الوصفة أدناه تحتوي على الحد الأدنى من الثوم. في ذلك ، يتم استخدام الأسنان الحارة حصرا لإعطاء الطبق رائحة خفيفة. اتضح أن طعم الجزيح الحلو والحامض بسبب صلصة الطماطم. هذا هو خيار الطهي الخفيف الذي سيروق لكل من البالغين والأطفال.

مجموعة المنتج:

• تلك الزرقاء - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 300 غرام ؛
• قرنة الفلفل الحار؛
• رأس الثوم؛
• حبيبات السكر - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة ؛
• ملح - ملعقة كبيرة.
• المكرر النفط - ربع كوب.
• الخل - 30 مل.
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون حسب الرغبة.

ماذا نفعل

1. يُطحن الباذنجان في مكعبات متوسطة الحجم ، ويُسكب مع الملح ويترك لمدة ساعتين - حتى تخرج المرارة. السائل الصادر من الأزرق ، بعد وقت محدد ، استنزاف.
2. قشر الثوم والفلفل. قطع السيقان من الطماطم. نقطع الأجزاء ونرسلها إلى الخلاط لتحويلها إلى هريس خضار. إذا كنت بحاجة إلى إضافة "بقعة" ، في هذه المرحلة نقوم بتوابل البطاطا المهروسة مع الفلفل المطحون.
3. نقوم بتحويل البطاطا المهروسة والباذنجان إلى وعاء متعدد الأطباق ، وحدد وضع "الإطفاء" على الجهاز ، وأغلق الغطاء.
4. بعد مرور 45 دقيقة ، عند سماع إشارة صوت مميزة ، افتح غطاء متعدد الطهي ، وأضف الملح والسكر وضعه مرة أخرى على "الحساء" لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
5. على طول الطريق ، نقوم بتنفيذ تعقيم الحاويات: يمكن القيام بذلك في المايكرويف أو الفرن أو بالطريقة القديمة على البخار.
6. نسكب الوجبة الخفيفة النهائية في أوعية زجاجية ، ونلفها تحت أغطية الصفيح ، ونقلبها رأسًا على عقب ونضعها على البطانية حتى تبرد تمامًا.

مجموعة بقالة السعرات الحرارية

الأزرق منها في adjika هي طبق متعدد المكونات. اعتمادًا على المنتجات المدرجة في تركيبتها ، يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في جزء ما لأعلى ولأسفل. يتأثر التغذية أيضًا بالطريقة المفضلة لديك لمعالجة المكون الرئيسي. سيخبرك الجدول بعدد السعرات الحرارية الموجودة في منتج معين من الشغل. باستخدام البيانات ، إذا لزم الأمر ، يمكنك بسهولة حساب القيمة الغذائية للأطباق في نسختك.

الجدول - محتوى السعرات الحرارية من مكونات السلطة "الباذنجان في adjika"

يمكن أن تحاول عشيقات التجربة أن تقلى تلك ذات اللون الأزرق ليس بالدوائر ، ولكن باستخدام الألواح.بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن أن تكون لوحات المقلية ، ولكن خبز. بعد إبطال الجرار ، يمكن وضع قطع طويلة من اللون الأزرق على طبق ، لتذوقها بسخاء مع هريس مقشر بالطماطم.

أي وصفة الباذنجان في adjika لفصل الشتاء يمكن إعدادها حتى مع الخل ، حتى بدون ذلك. في الواقع ، يلعب هذا المكون الإضافي دور مادة حافظة. وبالتالي ، فإنه يساعد على ضمان تخزين الشغل لأطول فترة ممكنة. إذا رغبت في ذلك ، استبدل حمض الأسيتيك بليمون منتظم. ويمكنك أن تفعل أي شيء على الإطلاق في المقابل. خاصة إذا كنت متأكدًا من أن طعامك المفضل المفضل سوف يتم تناوله على الفور تقريبًا وبالتأكيد لا يستحق حتى موسم الصيف المقبل.

تعليقات: "أفعل بدون زيت نباتي - إنه يفسد أولاً"

لذيذ جدا ، أنا أوصي به الجميع. اعتدت على جعل وصفة طبية زرقاء مماثلة بارد. كتب 1964. ولكن هناك تلك الزرقاء تدحرجت في الدقيق وتفحم أولا. لقد قمت بتبسيط الوصفة - لقد تحميصت بدون دقيق ، ثم وجدت هذه الوصفة بدون تحميص وأنا سعيد للغاية. البنوك جيدة. يجب غسلها وتعقيمها جيدًا. أنا أحب عندما يكون هناك الكثير من الجزر. Adjika هو أحلى وأكثر ليونة بفضل لها. في بعض الأحيان أقوم بصنع طعام معلب بدون زيت نباتي - إذا بقيت قائمة الطعام لأكثر من عام ، فسوف يفسد الزيت أولاً.

vek تيه، HTTP: // شبكة الاتصالات العالمية. povarenok. كوم / وصفات / عرض / 30159 /

الباذنجان المقلي ألذ بكثير من الغليان! أنا لا أضع الأكواب المقلية في adjika ، ثم في الجرة ، لكنني أضعها على الفور في طبقات: adjika في قاع الباذنجان - adjika وهكذا إلى الأعلى ، الطبقة الأخيرة من adjika. يوفر الوقت ، تبدو جميلة ، لا يؤثر على الذوق. لا يتم وضع الطماطم على الإطلاق. لذلك عندما تقلي الباذنجان كمية أقل من الزيت وتحافظ على شكلها ، فإننا نحتفظ بها في ماء مملح لفترة قصيرة ، حوالي 10 دقائق ، لمدة 1 كجم من الباذنجان: الثوم 60 غم ، الفلفل البلغاري 300 غم ، الفلفل المر 40 غ ، السكر المملح حسب الرغبة. وشيء آخر: عندما أعطوني الوصفة ، قالت المضيفة إنه لا يمكن وضع الخل ، لأن هذه العريشة تحمي من التلف بحد ذاته ، وهذا ما جذبني إلى الوصفة ، لكن لسبب ما وجدت الخل في الوصفة جزء من كوب لكل كيلوغرام من الباذنجان. نعم ، ويمكن تعقيم نصف لتر لمدة 20 دقيقة.

ايرين، http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. أتش تي أم أل

لا أفهم لماذا يتم وضع الكثير من الثوم في كل مكان. بعد كل شيء ، بعد المعالجة الحرارية ، يفقد الثوم تمامًا مذاقه وفوائده (الفيتامينات). منه في الطبق يبقى فقط رائحة معدلة بقوة من الثوم المسلوق. لكن فيما يتعلق بالرائحة ، بالنسبة لي ، فالفصوص 2-3 تكفي.

غدا بالإسبانية، HTTP: // 8spoon. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

وصفات محلية الصنع أخرى