كوسة ، مثل هذه الخضروات البسيطة والمألوفة ، محفوفة بالعديد من الأسرار. إنه قادر على "التحول" إلى أناناس دون بذل الكثير من الجهد ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تصبح المضيفة أساسًا للمربى.
خصائص مفيدة من الخضروات
وصفات الكوسة "مثل الأناناس" لفصل الشتاء مطلوبة ليس فقط لذوقها الأصلي. هذه الأطعمة تعود بالنفع على الجسم. المكون الرئيسي - كوسة - يحتوي على العديد من الفيتامينات ، غني بالمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتكون من الألياف ، وهذا هو السبب في أنها لا تقدر بثمن بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن أو مراقبة صحتهم. كوسة له الآثار الإيجابية التالية:
- يحسن أداء عضلة القلب.
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- يقوي جهاز المناعة
- يحسن حالة الدم.
- يخفف الانتفاخ.
- يساعد في مكافحة الشيخوخة ؛
- توفير سحب الأملاح من الجسم ؛
- تحفيز تطهير المفاصل.
معايير اختيار المكونات
يعتمد طعم الطبق النهائي مباشرة على جودة المكونات الرئيسية. في الإصدار الكلاسيكي من الشغل ، يتم لعب "الكمان" الرئيسي بواسطة الكوسة وعصير الأناناس. لذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار هذه المكونات.
تقييم الشكل ...
في الحفظ ، الكوسة هي التي تلعب دور الأناناس الغريبة. لذلك ، إيلاء اهتمام خاص لجودة هذه الخضروات. إيلاء الاهتمام لخمسة معايير.
- الحجم. اختر فواكه متوسطة الحجم ، يتراوح وزنها بين 150 و 250 جم.
- الطول. شراء الفواكه بطول الأمثل من 12-20 سم.
- نعومة. تفقد بعناية قشر العينة المحددة. يجب أن تكون سلسة وجميلة وسلسة.
- اللون. لا تشتري الكوسة مع البقع أو التحولات اللونية الحادة للقشرة أو رائحة التعفن.
- "الذيل". فحص ساق. يشير "الذيل" الأخضر إلى نضارة المنتج ، والبني ، يجف إلى حد ما - حول قوته.
... والتحقق من الجودة
إذا كنت ترغب في لف أناناس من الكوسة مع عصير أناناس لفصل الشتاء ، فاختر مشروبًا عالي الجودة. خلاف ذلك ، فإن قطعة العمل ببساطة لن تصمد أمام اختبار الزمن ، فإنها ستزعج "الانفجار" المميز. الخيار الأفضل هو عصر العصير من الأناناس الطازج بنفسك. في هذه الحالة ، سوف تكون متأكدًا من أن المنتج حقيقي وطازج ولا يحتوي على إضافات كيميائية. ومع ذلك ، فإن سعر مثل هذا الشراب مرتفع للغاية. أرخص بكثير لشراء عصير الجاهزة. لشراء مشروب عالي الجودة ، انتبه إلى ثلاث نقاط.
- تارا. انظر إلى العبوة. يمكن تخزين العصير جيدًا في الزجاج أو في الكرتون ، مع وجود طبقة إلزامية من الرقائق داخل العبوة.
- التكوين. اقرأ ما هو في الشراب. احصل على هذا العصير الذي فيه أقل عدد من المكونات "الكيميائية".
- الوقت. لا تنسى عن تواريخ انتهاء الصلاحية. منتج طبيعي قادر على تخزين وقت أقل بكثير من نظرائه ، "محشوة" بالكيمياء.
4 أسرار الطبخ
قبل الانتقال إلى الوصفات ، تحقق من نصائح ربات البيوت من ذوي الخبرة. سوف تساعدك أربع توصيات على إتقان تكنولوجيا تحويل الكوسة بسهولة ، والحماية من "الانفجارات" المحتملة.
- لتنظيف أم لا لتنظيف. لإعداد الأناناس ، يتم استخدام كوسة صغيرة فقط ذات قشرة رقيقة وحساسة. لذلك ، كثيراً ما تثير المضيفة السؤال: هل من الضروري قطع الجلد. تذكر ، إذا كنت ترغب في صنع أناناس من الكوسة ، فتأكد من تقشير القشرة وإزالة البذور ، حتى الصغيرة منها. هم قادرون على وضعك في موقف حرج ، خيانة الأصل النباتي من "الأناناس".
- طريقة التقطيع. إذا كان لديك شكل حلقة خاص (أو زجاج عادي) ، فسيتم تبسيط عملية الإعداد إلى حد كبير. اقطع الكوسة المقشرة إلى دوائر بسماكة 1 سم تقريبًا ، وباستخدام قالب ، قم بضغط القلب بالبذور. قطع الحلقة الناتجة إلى شرائح. إذا كان هذا النموذج غائبًا ، قص الكوسة إلى نصفين. باستخدام ملعقة كبيرة ، اغسل اللب بالبذور ، ثم قم بإزالته بعناية. قطع القارب الناتج على طول شرائح ، تقطيع والتي ، سوف تحصل على نفس شرائح جميلة تشبه شرائح الأناناس.
- استخراج المحافظة. إذا كنت تخطط لطهي كوسة الأناناس للطاولة الاحتفالية ، فابدأ بالتحضير مقدمًا. يجب أن يستمر الحفظ لمدة ثلاثة أيام على الأقل ، بحيث تكون الخضار مشبعة تمامًا بالعصير ، وتكتسب رائحة الأناناس.
- لهجات إضافية. يمكن أن تختلف الوصفات المقترحة كما يحلو لك. طعم الحلو ورائحة مثيرة للاهتمام إلى حد ما سيوفر قليل من السكر الفانيليا. سيعطي النبق البحري لونًا غنيًا وحموضة خفيفة.
الوصفة الكلاسيكية للكوسة في عصير الأناناس لفصل الشتاء وأشكاله المختلفة
تقنية صنع الكوسة المعلبة "مثل الأناناس" بسيطة للغاية. حتى الطباخ المبتدئ سوف يتعامل بنجاح مع مثل هذا الإجراء. إذا قررت أولاً طهي "أناناس" محلي الصنع ، فاستخدم الوصفة الكلاسيكية. أولئك الذين لا يخافون من التجارب الجريئة ويحبون فرحة الأسرة مع روائع الطهي الجديدة سوف نقدر الاختلافات المقترحة.
مع حامض الستريك
الميزات. بعد أن قررت الحفاظ على الكوسة في عصير الأناناس لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا تقم بتخزين المكونات الرئيسية فحسب ، بل أيضًا تحضير السكر. يمكن أن يكون هذا الحفظ عبارة عن تعبئة للفطائر أو مكون في السلطة أو إضافة للحلوى.
المكونات:
- عصير أناناس - 350 مل ؛
- كوسة - 1 كجم ؛
- سكر - 160 جم ؛
- حامض الستريك - اثنين من القرصات.
كيف تطبخ
- قشر الخضروات المختارة.
- قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة (استخدم إحدى طرق القطع الموضحة أعلاه للحصول على الأجزاء المميزة).
- ضع المواد الخام في مقلاة.
- صب الخضروات مع عصير الأناناس.
- يُسكب السكر في قدر ، يُضاف حمض الستريك.
- ضعي المزيج على الموقد واتركيه حتى يغلي.
- قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اغلي الكوسة في ماء مالح الأناناس لمدة 20-25 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، سوف تصبح الخضروات غض ، وسيتم احترام ماء مالح ، وسوف تكتسب ظلال العسل الجميلة العنبر.
- ضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة: ضع الكوسة أولاً ، ثم املأها بالملح. يمكنك طيّ المواد المحفوظة بأغطية معدنية عادية أو بأغطية خاصة ذات طبقات.
مع الكركم والسكر الفانيليا
الميزات. مزيج من الكركم وسكر الفانيليا سيعطي طعمًا رائعًا وغنيًا للمذاق محلي الصنع. لفافة الكوسة تحت عصير الأناناس ، تحتاج إلى استخدام الليمون الطبيعي ، وليس الحمض.
المكونات:
- عصير أناناس - 1 لتر ؛
- كوسة - 500 غرام ؛
- سكر - 150 جم ؛
- الكركم - 8 غرام ؛
- سكر الفانيليا - قرصة.
- الليمون - نصف الحمضيات.
كيف تطبخ
- قشر الكوسة ، مقطعة إلى قطع.
- صب عصير الأناناس في المقلاة ، وغليها.
- صب السكر ، والكركم في مشروب الغليان ، صب عصير تقلص من الليمون.
- انتظر حتى يتم حل جميع المواد المضافة بالكامل.
- ضع الكوسة في ماء مالح.
- طبخ الخضروات لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ضع الكوسة المخففة في أوعية معقمة.
- صب لهم مع غلي ماء مالح.
- ضع العلب في وعاء كبير.
- صب في الماء ، وملء العلبة تقريبا على الرقبة.
- تعقيم "الأناناس" لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك ، يمكن لف العلب.
مع البرقوق الكرز الأصفر
الميزات. هذه الوصفة يمكن أن مفاجأة حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة. لطهي الكوسة مثل الأناناس ، لا تحتاج إلى منتج غريب ، يمكنك الاستغناء عن عصير الأناناس. لضمان الحفاظ على الذوق المميز ، فأنت تحتاج إلى البرقوق الأصفر الكرز. هي هي القادرة على إعطاء الكوسة طعم الأناناس.
المكونات:
- البرقوق الكرز الأصفر - 350 غرام ؛
- كوسة - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 230 غرام ؛
- حامض الستريك - قرصة.
كيف تطبخ
- تقسم البرقوق الكرز في النصف ، وإزالة العظام.
- قشر الكوسة ، أزل اللب ، اقطعها.
- في الجرار لتر في الجزء السفلي ، وضع نصف البرقوق الكرز ، وملء ربع المجلد.
- وضع المقبل الكوسة.
- إعادة وضع طبقة البرقوق الكرز.
- صب الماء المغلي على الشغل ، انتظر خمس إلى سبع دقائق ، وصرف السائل في المقلاة.
- كرر التعبئة مرة أخرى.
- بعد استنزاف المشروب مرة أخرى ، قم بإعداد الشراب على أساسه ، مضيفًا السكر.
- لتوابل الحشوة ، أضف حامض الستريك.
- عندما يغلي الشراب ، املأهم بالعلب ، ولفه على الفور.
مع الليمون والقرنفل
الميزات. يمكن الحفاظ على كوسة ، مثل الفاكهة الغريبة الحقيقية ، دون البرقوق عطرة الكرز. توفر نكهة الأناناس المحددة مزيجًا من القرنفل والليمون.
المكونات:
- ليمون - واحدة من الحمضيات.
- كوسة - 500 غرام ؛
- القرنفل - ثلاث قطع.
- سكر - 460 غرام ؛
- ماء - 2 لتر.
كيف تطبخ
- ابدأ في تحضير وتقطيع الكوسا.
- ضع الخضار في مقلاة ، صب الماء.
- جلب المواد الخام ليغلي.
- صب في السكر ، ومواصلة الطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- مراقبة بعناية مظهر الكوسة. بمجرد أن يكون الخضار الشفافية العنبر ، إضافة القرنفل.
- اسلقي المشروب بالخضار لمدة ربع ساعة أخرى ، اسكبي العصير المحشو بالليمون.
- نقع كومبوت لبضع دقائق على النار.
- ثم يمكنك أن تصب بأمان في البنوك ، نشمر لفصل الشتاء دون تعقيم.
مع الجيلاتين
الميزات. يمكنك طهي هلام الأناناس اللذيذ مع لون كهرماني جميل ورائحة رائعة ببساطة دون إضافة أناناس. تملي الملاحظات الغريبة في هذا الطبق بواسطة الليمون.
المكونات:
- الليمون - اثنين من الحمضيات.
- كوسة - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الجيلاتين - 30 جم.
كيف تطبخ
- قطع الكوسة المقشرة إلى قطع ، وإزالة البذور.
- ضعي الخضار في قدر ، غطيها بالجزء الثالث من السكر.
- انتظر نصف ساعة للاسكواش لتصريف العصير.
- قم بتصفية جزء من المشروب في مقلاة منفصلة ، مع ترك القليل (حول كوب).
- أضف السكر المتبقي إلى العصير المصفى.
- ضع الشراب على الموقد ، غليه.
- بمجرد ذوبان السكر تمامًا ، أزل الكوسة بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وضعها في شراب ساخن.
- صب الجيلاتين مع عصير الاسكواش المتبقي ، واترك البلورات لتنتفخ.
- يُطهى الكوسة في شراب لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
- اغسل الليمون جيدًا ، وصب على الماء المغلي ، وبدون قطع الحماس ، تقطع إلى شرائح ، ثم تزيل العظام بعناية.
- فاز على لب الحمضيات في خلاط مهروس.
- اسكب عصيدة الليمون في خليط الاسكواش.
- استمر في الغليان على الموقد لمدة 30 دقيقة أخرى.
- انزع الحاوية من النار.
- صب في الجيلاتين تورم ، وتخلط جيدا. الغليان بالجيلاتين ممنوع منعا باتا ، وإلا فإن بنية "جيلي الأناناس" ستكون مدمرة بشكل ميؤوس منه.
- تصب في البنوك ، الفلين لفصل الشتاء. يوصى بتخزين هذا الفراغ في قبو بارد أو في الثلاجة.
بعد أن قررت لف أناناس من الكوسة لفصل الشتاء ، لا تخف من التجربة. يمكن أن يكون الماء العادي بديلاً للعصير مع إضافة بضع قطرات من نكهة الأناناس. مثل هذا المشروب يصعب تمييزه عن الحاضر. وإذا كان لا يزال لديك شراب من الفواكه الغريبة المعلبة ، فلا تتسرع في سكبه. كما أنه قادر على استبدال عصير الأناناس في صونك.
وصفات محلية الصنع أخرى
الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء
مربى الهندباء
مربى البحر النبق
مربى الصنوبر المربى
تحميل ...