وصفات سلطة الجزر الشتوية: 12 خيارًا للحصاد وطريقة "ابتهاج" لشركة خضروات بالمايونيز

تعتبر موطن محصول جذر البرتقال الشهير الجزء الجنوبي الغربي من آسيا ، ولكن اليوم تُزرع عشرات الأنواع من الخضروات في جميع أنحاء العالم تقريبًا. للحفظ ، يجب عليك اختيار أصناف من فترة النضج المتأخرة - فهي أكثر غضًا وتحتوي على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. يتم تخزين الجزر طازجًا تمامًا ، ولكن إذا لم يكن هناك مساحة كافية في مخزن الشقة ، فإن السلطة المعلبة أو الكافيار من الجزر لفصل الشتاء سينقذ الموقف. يمكن إضافة الخضروات الجاهزة إلى أطباق متنوعة أو استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة من فيتامين.

خصائص مفيدة

الجزر في الجرار مع المعالجة الحرارية القصيرة تحتفظ بكمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. يوصي الأطباء باستخدامه لعلاج نقص الفيتامينات ، وانخفاض الهيموغلوبين ، ومشاكل في الرؤية ، وأمراض القلب والأوعية الدموية.

• صحة العين. المحتوى العالي من فيتامين أ (بيتا كاروتين) له تأثير مفيد على تحسين الرؤية ، ويمنع ظهور العمى الليلي وأمراض العين الأخرى.
• إبطاء شيخوخة الجلد. الاستخدام المنتظم للخضروات يمنع ظهور التجاعيد في وقت مبكر ، ويحسن البشرة ، ويجعل البشرة ناعمة وأكثر مرونة.
• تحسين وظائف الكبد والكلى. يساعد وجود الجزر في النظام الغذائي على تطهير وتجديد خلايا الكبد والكلى. تتميز فاكهة البرتقال بخصائص مدرة للبول ومدر للبول ، وهي قادرة على إزالة جزيئات الرمال بلطف من الكليتين والمثانة ومنع ظهور مرض الحصوة.
• تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية. استخدام المنتج يحفز تدفق الدم إلى المخ ، ويخفض ضغط الدم والكوليسترول ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 50 ٪. البوتاسيوم الموجودة في الجزر يمنع تشكيل تجلط الأوعية الدموية ودوالي الدوالي.
• الوقاية من الأورام. يقلل الجزرة واحدًا في اليوم من فرصة الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 40٪. وفي المرضى الذين يعانون من السرطان الحالي ، يتم تقليل نمو الخلايا السرطانية بشكل ملحوظ.
• تطبيع الهضم. غني بالألياف ، الخضار البرتقالية هي العنصر الرئيسي في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يؤدي استخدام الجزر إلى تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم ، ويشجع على تطهير الأمعاء في الوقت المناسب ، ويزيل السموم ، ويساعد في ظهور البواسير.

سلطة الجزر الشتوية: وصفات خطوة بخطوة

وصفات أصيلة ولذيذة ، والأهم من ذلك ، وصفات صحية للدهون الجزر تناسب تماما في أي طبق جانبي. في المنزل ، يمكن تغيير كمية المكونات النباتية في التكوين حسب الرغبة. لذلك ، لتحقيق لون أكثر من الجزرة ، يجب أن تكون الخضروات الرئيسية في السلطة أكبر. الخل ، الذي يلعب دور المواد الحافظة في كل وصفة ، يمكن استبداله بحمض الستريك. كوب من الخل يساوي ملعقة صغيرة واحدة من الليمون.

مع الفلفل الحلو

الميزات. وصفة أنيقة لسلطة من الجزر والفلفل لفصل الشتاء تأتي من الجزر مشرقة وشرائح من الفلفل الطازج. الخضار المثيرة ، التي خضعت للمعالجة الحرارية وإجراءات الحفاظ عليها ، تكتسب طعمًا غنيًا جديدًا وتحتفظ بما يصل إلى 70٪ من الفيتامينات.

ستحتاج:

• الجزرة الحمراء - 400 غرام ؛
• الفلفل البلغاري الطازج - 500 غرام ؛
• النفط المنقى - 150 مل ؛
• حبيبات السكر - 50 غرام ؛
• ملح بلوري خشن - 50 جم؛
• خل طاولة - 50 جم

خطة العمل

1. قشر الجزر ، وختم في شكل مكعبات صغيرة.
2. فلفل مقطع إلى مربعات أكبر بقليل من الجزر.
3. يُمزج الخضروات مع السكر والملح ، ويترك لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة للسماح للعصير بالذهاب.
4. يُسكب الزيت ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. يُضاف الخل ويُغلى لمدة عشر دقائق إضافية.
6. نقل إلى الجرار معقمة المعدة مسبقا ونشمر.
7. قم بتبريد الجرار المقلوبة أسفل السجادة وإرسالها إلى مكان بارد.

الكورية الساخنة

الميزات. سيكون الجزر الحار ضيفًا مرحّبًا به على الطاولة الاحتفالية واليومية. في وصفة بسيطة وسريعة دون غليان وخياطة ، يمكن إضافة التوابل حسب الرغبة عن طريق ضبط شدة وجبة خفيفة. اختياريا ، في السلطة الكورية ، يمكنك وضع بنجر بنفس نسبة الخضار البرتقالية.

ستحتاج:

• الجزر الحلو - 1.5 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• الثوم - 50 غرام ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• خل التفاح - 50 مل ؛
• حبيبات السكر - 100 غرام ؛
• ملح الطعام - 30 جم ؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام ؛
• الكزبرة المطحونة (الكزبرة) - 20 غرام ؛
• التوابل الشرقية الجافة حسب الذوق - 10 غرام.

خطة العمل

1. طحن الجزر على مبشرة للخضروات في الكورية.
2. يُقطع الثوم والبصل ناعماً ، ويُرسل إلى الجزر المبشور.
3. تُضاف جميع التوابل والسكر والخل والزبدة وتُمزج جيدًا.
4. غطي الوعاء بفيلم التشبث وأرسله لينقع في الثلاجة لمدة يوم.
5. رتب في الجرار النظيفة ، مع تغطية الأغطية في الأعلى.
6. قم بلصق العلب في الماء المغلي لمدة عشر دقائق ثم لفها بإحكام.
7. قبل التقديم ، يمكن رش المقبلات اللذيذة بالأعشاب أو بذور السمسم.

مع الباذنجان

الميزات. يعد تحضير الخضار محلي الصنع من الجزر والباذنجان والبصل وجبة خفيفة صحية منخفضة السعرات الحرارية تتناسب مع اللحوم أو طبق البطاطا. يمكن أن تختلف الوصفة بإضافة الفطر والكوسة إلى الخضار الثلاثي. وهي مستعدة دون تعقيم.

ستحتاج:

• فواكه الجزر - 2 كجم ؛
• الشباب الباذنجان - 2 كجم ؛
• رؤوس البصل - 1 كجم ؛
• زيت القلي - 0.5 لتر ؛
• الفلفل الحار والثوم - حسب التقدير.
• ملح الطعام - حوالي 50-70 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• الخل الجدول - 50 مل.

خطة العمل

1. الجزر المبشور مع كمية صغيرة من الزيت ، ويقلى قليلا في مقلاة ساخنة.
2. ريش البصل ، يقطع الفلفل الحار بالثوم.
3. قشر الخضار الزرقاء ومقطعة إلى قطع مكعبة.
4. إرسال المكونات المفرومة إلى الجزر.
5. يُضاف الزبد والسكر والملح ويُطهى المزيج لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.
6. يُسكب الخل في الخضار ، ويُحرّك المزيج بعناية ويُخرج من الموقد.
7. في وعاء معقم ، انشر السلطة واشمرها.

مع البصل

الميزات. يمكن تقديم سلطة الجزر والبصل لفصل الشتاء على الطاولة كوجبة خفيفة حمية من فيتامين ، وكذلك إضافة إلى passerovka للحساء أو البرش. يتم حساب كمية المكونات المشار إليها في الوصفة لجرتين لتر.

ستحتاج:

• الجزر متوسطة الحجم - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الثوم - أربعة شرائح متوسطة ؛
• المكرر النفط - 200 مل.
• خل التفاح - 50 مل ؛
• حبيبات السكر - 300 غرام ؛
• معجون الطماطم - 20 غرام ؛
• ملح صخري - حوالي 10-15 جم.

خطة العمل

1. غسل وقشر الجزر.
2. تبيض في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
3. تبرد وتقطع إلى مكعبات متوسطة.
4. نقطع البصل ونرشه بالملح - لذلك يصبح أكثر ليونة.
5. يُمزج الزيت مع الطماطم والخل والسكر في وعاء معدني ويُغلى المزيج.
6. إرسال البصل إلى ماء مالح ويترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
7. يُضاف الجزر والثوم المفروم ويُمزج جيدًا.
8. تغلي لمدة 2-3 دقائق.
9. رتب السلطة الساخنة في مرطبانات جافة ونظيفة ، ثم غطيها بأغطية.
10. البسترة لمدة 15 دقيقة.
11. نشمر ، وتخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.

مع براعم بروكسل

الميزات. سوف تستكمل سلطة الجزر لفصل الشتاء في الجرار براعم بروكسل. للحصاد ، تحتاج إلى اختيار رؤساء الملفوف الأخضر الكثيف والصغير الحجم. سوف تتعامل أي ربة منزل شابة مع الحد الأدنى من المكونات وخطوات الطبخ البسيطة.

ستحتاج:

• خضار برتقال - 1 كجم ؛
• براعم بروكسل - 1 كجم ؛
• الملح - 20 غرام لكل 1 لتر من الماء في ماء مالح ؛
• الخل - 15 مل لكل جرة لتر.

خطة العمل

1. يقطع الجزرة إلى مكعبات صغيرة.
2. يغلي في الماء المغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق ثم يشطف بالماء البارد على الفور.
3. اسلقي رؤوس الكرنب الكاملة لمدة خمس دقائق ، ثم ابرديها بالماء الجاري.
4. ضعي الخضار في علب في طبقات ، صب ماء مالح من الماء والملح.
5. صب الخل في كل جرة وتعقيم لمدة 40 دقيقة.
6. نشمر بإحكام مع الأغطية وانقلب رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.

مع اليقطين

الميزات. شرائح العنبر من القرع والجزر البرتقالي ستجعل سلطة الشتاء لذيذة بشكل خاص. تضيف الطماطم الحامض ، والفلفل الحلو يكمل المقبلات بالنضارة. التوابل الحارة: الكزبرة ، والقرنفل ، وجوزة الطيب ستؤكد تماما الذوق. للطبخ ، تحتاج إلى مرجل عميق.

ستحتاج:

• الجزر الأحمر - 0.5 كجم ؛
• اليقطين المقشر - 1 كجم ؛
• الطماطم الناضجة - 1 كجم ؛
• فلفل حلو طازج - 0.5 كجم
• رؤوس البصل - 0.3 كجم ؛
• الثوم - ثلاث فصوص.
• زيت الزيتون - 200 مل ؛
• حبيبات السكر - 100 غرام ؛
• الخل - 200 مل ؛
• ملح الطعام - 50 جم ؛
• التوابل اختيارية.

خطة العمل

1. يقطع القرع والبصل والجزر إلى مربعات صغيرة.
2. يقطع الفلفل إلى شرائح.
3. طحن الثوم مع مبشرة أو الثوم.
4. تخطي الطماطم من خلال خلاط أو مطحنة.
5. تسخين الزيت في مرجل.
6. إرسال الجزر مع البصل ويقلى حتى نصف طهي.
7. يُضاف الفلفل واليقطين ويُطهى المزيج لمدّة سبع دقائق.
8. تُسكب الطماطم في الخضار وتُضاف الملح والتوابل.
9. يخنة لمدة نصف ساعة مع التحريك.
10. يُضاف الثوم والخل والسكر ويُطهى المزيج لبضع دقائق.
11. ضع المقبلات الساخنة في العلب ولفها بإحكام.
12. قبل التقديم ، يرش بالأعشاب المفرومة أو بذور السمسم.

مع الفجل والتفاح

الميزات. يمكن إعداد سلطة جزر غير عادية لفصل الشتاء مع الفجل والتفاح. من الخضروات التقليدية تماما تحصل على فاتح الشهية بطعم جذاب. تتناقض حموضة التفاح والجزرة الحلوة بشكل مثير للاهتمام مع الفطر الحار اللاذع.

ستحتاج:

• الخضار الرئيسية - 0.5 كجم ؛
• التفاح الحلو والحامض - 0.5 كجم ؛
• جذر الفجل - 0.5 كجم ؛
• حبيبات السكر - 50 غرام ؛
• ملح صخري - 30 جم ؛
• خل الفاكهة - 200 مل ؛
• الماء النقي - 400 مل.

خطة العمل

1. تنظيف جميع المكونات ، وطحن مع مبشرة الخشنة.
2. حرك حتى يصبح المزيج ناعماً وتوضع في الجرار النظيفة الجافة
3. تمييع الملح المغلي مع السكر ، يضاف الخل.
4. يُسكب مزيج الفاكهة والخضار مع ماء مالح ناتج ، يُبستر لمدة 15 دقيقة على الأقل.
5. نشمر بإحكام العلب المملوءة ونبردها رأسًا على عقب.
6. قبل التقديم ، يُصفّى المحلول الملحي وتتبل السلطة بالزيت النباتي أو الكريما الحامضة.

مع اللفت

الميزات. ينصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بالحفاظ على الجزر مع اللفت - إن وجود سلطة فيتامين خفيفة في النظام الغذائي يحسن الجهاز المناعي ويمنع نزلات البرد في موسم البرد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة جذر الكرفس المبشور إلى المقبلات.

ستحتاج:

• محاصيل جذر البرتقال - 1 كجم ؛
• اللفت - 1 كجم ؛
• فلفل بلغاري طازج - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم ؛
• الثوم - خمسة إلى ستة فصوص ؛
• الملح مع السكر - ملعقة صغيرة في جرة نصف لتر.
• خل طاولة (9٪) - ملعقة كبيرة في وعاء نصف لتر ؛
• ورقة الغار - على ورقة في جرة نصف لتر.

خطة العمل

1. قشر الجزر مع اللفت ، يغلي حتى ينضج ، بارد.
2. تبيض الفلفل لبضع دقائق في الماء المغلي ، بارد.
3. يقطع البصل إلى ريش رفيع ، ويمر من فصوص الثوم خلال سقيفة الثوم.
4. قطع الجزر واللفت والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
5. في الجزء السفلي من العبوات الزجاجية ، وضع ورقة واحدة من الغار وملعقة كبيرة من الخل.
6. الاستغناء عن الخضروات وترتيبها في البنوك.
7. أضف السكر والملح في الأعلى - ملعقة صغيرة.
8. تعقيمها في الماء المغلي لمدة عشر دقائق ولفها بإحكام.
9. بعد التبريد ، حدد في مكان بارد.

مع الطماطم

الميزات. سلطة صحية من الجزر والطماطم لفصل الشتاء مثل الأذواق. تركيبة الخضار الغنية في الجرة تحافظ على الفيتامينات والذوق الممتاز لفترة طويلة. تعمل السلطة بشكل إيجابي كطبق جانبي لأي لحوم أو وجبة خفيفة لذيذة منفصلة.

ستحتاج:

• المحاصيل الجذرية للجزر - 1 كجم ؛
• الطماطم الناضجة - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• رؤوس البصل - 0.5 كجم ؛
• النفط المنقى - 100 مل ؛
• حبيبات السكر - 100 غرام ؛
• ملح الطعام - 30-50 جم ؛
• الخل الجدول - 50 مل.
• بقدونس - حفنة.

خطة العمل

1. طحن الطماطم.
2. أضيفي التوابل بالزبدة واطبخي لمدة 15 دقيقة.
3. طحن الفلفل مع شرائح رقيقة ، والبصل - مع الريش الصغيرة.
4. صر الخشنة الجزر.
5. إرسال الخضروات إلى الطماطم ويغلي لمدة 20 دقيقة.
6. يُضاف الخل والبقدونس المفروم ويُطهى المزيج لمدّة خمس دقائق.
7. ترتيب في الجرار المعدة ونشمر بإحكام.
8. تخزينها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن عام.

مع الفول

الميزات. سلطة الجزر لذيذ جدا والقلبية لجدول الشتاء. يُنصح باستخدام الفاصوليا الحمراء للوجبات الخفيفة ، التي غارقة سابقًا في الماء لمدة خمس إلى ست ساعات.

ستحتاج:

• محصول جذر البرتقال - 1 كجم ؛
• فاصوليا حمراء - كوبان
• بصل - 0.5 كجم ؛
• المكرر النفط - 200 مل.
• حبيبات السكر - 200 غرام ؛
• ملح صخري - 50 جم ؛
• جوهر 70 ٪ - ملعقة صغيرة.

خطة العمل

1. تغلي الفاصوليا والجزر حتى تنضج.
2. اقطع الجزر بالمربعات ، اقطع البصل في حلقات نصف.
3. يُمزج الزيت مع البهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
4. قبل الطهي بعشر دقائق ، اسكبي الخل في الخضار.
5. ترتيب في البنوك وختم.

مع الخيار

الميزات. هذه وصفة لسلطة الجزر "لعق أصابعك" لفصل الشتاء. مقبلات سهلة التحضير - لا تحتاج إلى طهي المكونات وقليها. بفضل المعالجة الحرارية القصيرة ، أصبح الخيار متموجًا ، والخضروات تحتفظ بحد أقصى من الفيتامينات.

ستحتاج:

• الجزرة العصير - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• خيار الشباب - 2 كجم ؛
• زيت الزيتون - 200 مل ؛
• الخل - 200 مل ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح الطعام - 60 جم ​​؛
• خليط الفلفل المطحون - اختياري.

خطة العمل

1. قطع شرائح الخيار إلى شرائح رقيقة.
2. طحن الجزر على مبشرة الخشنة.
3. يقطع البصل بالريش الرفيع.
4. في وعاء ، اجمع كل المكونات والتوابل والزيت.
5. السماح بالتنقع لمدة ثلاث ساعات.
6. املأ العلب النظيفة بإحكام مع السلطة وقم بالبسترة لمدة 15 دقيقة.
7. إغلاق مع قبعات معقمة.

مع الأرز

الميزات. ستكون السلطة المغذية بالجزر والأرز والخضروات الأخرى طبقًا مستقلًا يمكن تقديمه في كل من الجو البارد والحار. ويطلق أيضًا على الجميع والمحبوب من قبل العديد من الوجبات الخفيفة "إفطار سياحي". بدلاً من الطماطم ، يمكنك استخدام صلصة الطماطم الجاهزة في الوصفة. سوف أربعة علب لتر من السلطة يخرج من الكمية المشار إليها من المكونات.

ستحتاج:

• الخضار الرئيسية - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الأرز - كوب ونصف.
• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• زيت القلي - 300 مل ؛
• ملح الطعام - 50-60 ملغ.
• حبيبات السكر - 100 غرام ؛
• الخل - 150 مل ؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) - حسب تقدير.

خطة العمل

1. شطف الأرز تحت الماء الجاري وترك في الماء لبضع ساعات.
2. طحن ثمار الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
3. يقطع رؤوس البصل والقرون من الفلفل الصغير في مكعبات صغيرة.
4. يقطع الجزر بقطعة رقيقة أو مبشرة خشنة.
5. الجمع بين جميع المكونات ، إضافة النفط.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة على نار متوسطة.
7. إرسال الحبوب الأرز والخل والتوابل إلى الخضروات.
8. إطفاء الخضروات نصف ساعة بالإضافة إلى ذلك ، ضجة بانتظام.
9. ضع السلطة في الجرار وشد الأغطية بإحكام.

مع الكوسة

الميزات. الطعم السلس للسلطة سيعطي عنصرا غير معهود للحفاظ على المنزل - المايونيز. صلصة "يهتف" شركة الخضروات ، وجعل وجبة خفيفة لذيذة وغير عادية. وفقًا لهذه الوصفة ، لا تحتاج المنتجات إلى طهيها أو غليها أو قليها. على الرغم من ذلك ، يتم تخزين السلطة في مكان بارد طوال فصل الشتاء.

ستحتاج:

• محصول جذر البرتقال - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• كوسة صغيرة - 2 كجم ؛
• النفط المكرر - 130 غرام ؛
• المايونيز - 200 غرام ؛
• الخل - 130 مل ؛
• حبيبات السكر - 100 غرام ؛
• ملح الطعام - 50 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم.

خطة العمل

1. يُقطع البصل إلى الاسكواش ويُقطع البصل بأدق ما يمكن
2. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة.
3. يُمزج الخضروات مع إضافة جميع التوابل والزيت والمايونيز والخل.
4. وضع علب لتر على الأرض.
5. تعقيمها في الماء المغلي لمدة 40-50 دقيقة.
6. نشمر ، غطيها ببطانية كثيفة حتى تبرد تمامًا.

يمكن تكييف وصفات سلطة الجزر الشتوية مع طباخ بطيء. للقيام بذلك ، ضع المكونات المعدة في وعاء وابدأ وضع "الإطفاء" لمدة 40-60 دقيقة ، أضف التوابل وفقًا لوصفة فردية.

وصفات سلطة أخرى