كيفية تجفيف التفاح في فرن كهربائي حتى لا يحترق ، طرق لتسريع العملية وصنع رقائق الفاكهة

فوائد التجفيف يصعب المبالغة في تقديرها. المنتج النهائي يمكنه "التباهي" بالتركيب التالي.

• البوتاسيوم والمغنيسيوم. أنها تدعم الأداء الطبيعي لعضلة القلب.
• الحديد والفوسفور والنحاس. المشاركة في عمليات الدم ، ومساعدة نظام القلب والأوعية الدموية لتعمل بشكل صحيح.
• فيتامينات المجموعة ب ، ج ، ك ، هـ ، أ. فهي تساعد الجهاز العصبي في الحفاظ على حالة مستقرة ، والمشاركة في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتعزيز المناعة ، ودعم نشاط الدماغ.
• البوليفينول. فهي تساهم في خفض ضغط الدم ، وتحسين مرونة جدران الأوعية الدموية ، وتخفيف السموم وغيرها من "الحطام".
• مواد البكتين. أنها تحسن عمليات الأيض والجهاز الهضمي ، تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم.
• الأحماض العضوية. الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم.
• العفص. بمثابة مضادات الأكسدة ، لها آثار مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.

تحضير وتجهيز الفواكه

السؤال الأول الذي طرحته ربات البيوت ، ما نوع التفاح الذي يجف؟ يمكنك تحضير أي فاكهة ، لكن يوصى بإعطاء الأفضلية لأصناف الصيف والخريف ذات الطعم الحامض والحامض. يجب أن تكون ناضجة ، غير متسامحة ، مع عجينة لب متوسطة الكثافة. يمكنك تجفيف التفاح في المنزل ، والذي تفسده العفن. في هذه الحالة ، من الضروري تقليم المناطق التالفة فقط. التفاح المجمد هي أيضا مناسبة ، زبال. ليس من الضروري انتزاع الثمار من الشجرة ، حيث يمكنك جمع الثمار الموجودة على الأرض.

للراحة ، من الأفضل أن تقلق بشأن الأدوات مقدمًا. يُعد الدلو والحوض وحوض اللوح والسكين من الخصائص الأساسية لإعداد الفواكه المجففة. عملية التحضير الكاملة لها ثلاث مراحل.

1. اختيار. يتم غسلها جيدا والفواكه التي تم جمعها وتجفيفها.
2. تنظيف. يتم استخراج جوهر من التفاح. الجميع يقرر ما إذا كان لإزالة القشرة أم لا. إذا تم استخدام الفواكه المجففة في تحضير الهلام ، الكارلوت ، الفطائر والمعجنات الأخرى ، فمن الأفضل قطعها. يجدر إزالة القشرة من منتجات المتجر ، لأنها قد تحتوي على النترات.
3. خيط. يتم تقطيع الفواكه إلى شرائح ، لا يجب أن يزيد سمكها عن 10 مم. هذا الحجم هو الأكثر مثالية لتجفيف منتظم وسريع. هناك خيار آخر للتقطيع وهو الدوائر أو الدوائر الدائرية. على عكس lobules ، فإنها تبدو أجمل وأكثر إتقانًا.

كيفية تجفيف التفاح في فرن كهربائي

استخدام الأفران الكهربائية مهم بشكل خاص لسكان المدينة. من الميزات التي لا جدال فيها أنه أثناء تحضير الفواكه المجففة ، فإن الهواء الموجود في المطبخ لا "يثقل" ، كما يحدث عند استخدام موقد الغاز. فرن كهربائي هو أكثر أمانا في الحفاظ على النار مستقرة. إنه أبسط بكثير وأكثر ملاءمة للتحكم في نظام درجة الحرارة وتنظيمه.

تقنية الكهرباء جيدة جدًا لدرجة أنها تسمح للفواكه بالاحتفاظ بمعظم العناصر المفيدة. من 10 كجم من الفاكهة الطازجة ، يتم الحصول على ما يقرب من 1.5 كجم من الفواكه المجففة. قبل أن تجف التفاح في فرن كهربائي ، يجب أن تتعرف على المبادئ والقواعد الأساسية للعملية نفسها.

تصميم الفاكهة

يمكن وضع شرائح الفاكهة على رف السلك أو ورقة الخبز. الخيار الأول هو الأفضل ، لأنه يوفر تجفيفًا موحدًا. ورق البرشمان مغطى بالورق وتوضع عليه الثمرة بدقة. إذا كنت لا تزال تجف التفاح على ورقة خبز في الفرن ، فيجب أن تكون الورقة نظيفة وجافة. حتى لا تلتصق الشرائح به ، فهو مغطى بالورق. من المهم أن تكون شرائح التفاح رفيعة ، وإلا فلن تجف بعد ، ولكن تجف. لمنع حرق التفاح ، تحتاج إلى هز الوعاء بشكل دوري.

وقت الطبخ

ذلك يعتمد على حالة وقوة المعدات. في المتوسط ​​، يستغرق تجفيف التفاح في الفرن خمس ساعات مع الإشراف المستمر. لكن العملية يمكن أن تستمر من ثماني ساعات إلى عشر ساعات إذا كانت الثمرة شديدة الصعوبة وتعكر في تذوقها.

ظروف درجات الحرارة

المبدأ الرئيسي للطهي هو زيادة ثابتة في درجة الحرارة وانخفاضه أقرب إلى الاستعداد. في البداية ، تحتاج إلى سخن الفرن إلى 45-50 درجة مئوية. تبدأ الثمار حتى تجف. في المرحلة الثانية ، يجب تجفيف التفاح عند درجات حرارة تصل إلى 70-95 درجة مئوية والحفاظ عليه لعدة ساعات حتى يتبخر معظم الرطوبة من الفاكهة. في المرحلة الثالثة ، يتم ضبط درجة الحرارة الأولية. سيشير اللون الأصفر أو البني إلى جاهزية المنتج. يمكنك أن تأخذ شريحة واحدة وثنيها. إذا لم تترك أي علامات على أصابعها ، فقد وصلت إلى "الحالة الكاملة" ، مفككة - ثمارها مفرطة في الوزن.

وسائط

عند استخدام جهاز تقليدي بدون هواء ساخن ، يجب اتباع البديل أعلاه. يمكن أن تكون التقنية الحراري. هذا موقد يتم فيه تثبيت مروحة لنفخ الهواء الساخن. يتم استخدام التسلسل التالي هنا - منخفض (40 درجة مئوية) ، متوسط ​​(75-80 درجة مئوية) ومرة ​​أخرى منخفضة الطاقة التدفئة. إذا جفت الفواكه فقط في الوضع المتوسط ​​، فلن تتدهور. يتم تقليل وقت التجفيف في الفرن الحراري بما لا يزيد عن بضع ساعات.

طرق أخرى

بالإضافة إلى استخدام الفرن الكهربائي ، يمكنك أيضًا تجفيف الفواكه بطرق أخرى. كل منهم له مزاياه وعيوبه. الطرق الرئيسية تشمل ما يلي:

• في موقد الغاز ؛
• في الميكروويف
• في موقد الهواء ؛
• في مجفف خاص للفواكه والخضروات.
• في الهواء.

في موقد الغاز

ملامح. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت بحاجة إلى معالجة عدد كبير من المحاصيل. أما بالنسبة للعيوب ، مع الاستخدام المطول لموقد الغاز في المطبخ ، يصبح الهواء ثقيلًا. يمكن تغيير الظروف غير المريحة من خلال تهوية عالية الجودة.

إجراءات العمل

1. ضعي الفاكهة المعدة على ورقة خبز مغطاة بورق شهادة جامعية. في عملية الطهي ، قم بالهز بشكل دوري حتى لا تحترق شرائح التفاح. إذا وضعنا العديد من الأوراق في الفرن ، فإننا نغير أماكنها من وقت لآخر. يمكننا وضع التفاح على رف السلك. على أنها سوف تجف بالتساوي أكثر من ورقة الخبز. لا يمكنك استخدام الورق.
2. في المرحلة الأولى من التجفيف وضعنا درجة الحرارة إلى 50-55 درجة مئوية.خلال هذه الفترة ، افتح باب الجهاز قليلاً لتوفير تهوية الهواء.
3. بعد ساعتين ، اخلطي الشرائح برفق. بعد ذلك ، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية. أمسكها حتى يتبخر سائل الفاكهة الرئيسي. خفض طاقة التدفئة إلى 50 درجة مئوية
4. تجفيف التفاح في فرن الغاز هو الأفضل لمدة ست إلى ثماني ساعات. نتحقق من استعدادهم بنفس الطريقة عند استخدام الفرن الكهربائي.

في الميكروويف

ملامح. واحدة من الطرق السريعة لتحضير الفواكه المجففة. مناسبة إذا كنت بحاجة إلى معالجة كمية صغيرة من المحاصيل.

إجراءات العمل

1. ننشر قطع الفاكهة المعدة على طبق.
2. نضع في الميكروويف وحدد قوة 200-300 واط. وضعنا الموقت لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. نحاول التحقق من الفاكهة كل 30 ثانية.
3. إذا تم تجفيف القطع من جانب وليس على الجانب الآخر ، فقم بقلبها.
4. نتحقق من الاستعداد ، كما في الإصدارين السابقين.

في شواء الهواء

ملامح. أسرع طريقة - تستغرق عملية الطهي ساعة واحدة فقط. تتم إزالة الرطوبة من الفاكهة بالتساوي ، مما يضمن تجفيف منتظم. تتميز الفواكه المجففة الجاهزة بالتخزين طويل الأجل.

إجراءات العمل

1. ننشر الشرائح على مستويات شواء الهواء حتى لا تمس بعضها البعض.
2. نطبخ لمدة ساعة عند درجة حرارة 100 درجة مئوية وضربة منخفضة.
3. إذا لم يكن الجزء الأول جافًا بدرجة كافية ، فيجب وضع الجزء الثاني عند درجة حرارة 120 درجة مئوية.

في مجفف كهربائي

ملامح. تجفيف التفاح في المنزل بطريقة مماثلة أمر مريح ، حيث يمكنك معالجة الكثير من المواد الخام. سوف المساعد الكهربائي تفعل كل شيء بنفسها. تحتاج فقط إلى تحميل الفواكه فيه واختيار برنامج مناسب. لا يحتاج الأمر إلى قلبه أو اهتزازه ، لمراقبة حالته باستمرار. لا تحترق الشرائح وتحصل على درجة التجفيف الصحيحة.

إجراءات العمل

1. نقطع التفاح إلى شرائح في طبقة واحدة على المنصات.
2. نقوم بتثبيت المشابك في مجفف للخضروات والفواكه. ضبط درجة الحرارة إلى ما لا يزيد عن 55-60 درجة مئوية.
3. نحن في انتظار لمدة سبع إلى ثماني ساعات. إذا لم يتم تجفيف الشرائح تمامًا ، فيمكننا وضعها لمدة ساعتين أخرى ، مما يزيد درجة الحرارة إلى 75-80 درجة مئوية.

في الهواء

ملامح. النسخة الكلاسيكية التي تم اختبارها بواسطة الزمن والتي استخدمتها جداتنا وجداتنا. ويعتبر الأكثر ميزانية. أكثر ملاءمة لأصحاب المنازل الخاصة. لكن يمكن استخدامه فقط في الطقس الجاف الدافئ. الخيار مناسب أيضًا إذا تم تجفيف الثمار على بطارية تدفئة مركزية. لعدة أيام ، تكمن الثمار عليها حتى يتركها الجزء الأكبر من الماء. ثم يتم إخراجها للتجفيف.

إجراءات العمل

1. ضع التفاح في شرائح على ورقة الخبز.
2. نضع في الفضاء المفتوح في ضوء الشمس المباشر.
3. نحن نغطي الشاش حتى لا تجلس الدبابير والذباب والحشرات الأخرى على الفاكهة.
4. خلال اليوم ، يخلط الشرائح مرتين إلى ثلاث مرات.
5. في الليل نأتي المقلاة إلى الغرفة.
6. يجف لمدة خمسة إلى سبعة أيام.
7. نتحقق من استعداد الثمرة ، كما في الطرق السابقة.

بعد أن تمكنت من تجفيف التفاح في الفرن أو بطرق أخرى ، تحتاج إلى العناية بسلامتهم. مناسبة لتخزين الكتان ، أكياس القطن ، صناديق من الورق المقوى أو الخشب ، الجرار الزجاجية. قم بتجفيفها بها واتركها في مكان جاف ودافئ ومظلل وجيد التهوية. لا تستخدم حاويات بلاستيكية وأكياس بلاستيكية للتخزين ، لأن التجفيف "سيختنق" فيها. تحقق دوريًا من المنتج بحثًا عن العفن وعلامات التسوس والحشرات.

وصفات سلطة أخرى