لحم ضأن مقلي (سولتانكا) - وصفة للأسماك اللذيذة والهشّة

أدوات المطبخ والأواني: مقلاة عميقة ، وعاء عميق ، سكين ، مناشف ورقية يمكن التخلص منها ، وعاء ، لوحة ، لوح تقطيع.

المكونات

خطوة الطبخ

1. تأخذ نصف كيلوغرام من البوري وتنظيفه من المقاييس. يمكن القيام بذلك بسكين أو ببساطة مع يديك تحت تيار من الماء ، لأن هذه السمكة لها مقاييس كبيرة ورقيقة ، يمكن فصلها بسهولة عن الأسماك. يتخطى الكثيرون هذه المرحلة من تحضير السمك قبل الطهي ، علاوة على ذلك ، لا يسمعون البوري. وذلك لأن السلطانكا لا يحتوي على الصفراء والعظام ، وحتى المقاييس بعد المعالجة الحرارية ليست محسوسة. لذلك ، لإفساد طعم الطبق النهائي مع إعداد الفقراء للأسماك يكاد يكون من المستحيل.
   
2. بعد ذلك ، انشر بطن كل سمكة واحصل على الدواخل ، بالإضافة إلى إزالة الخياشيم. بعد ذلك ، اشطف السمك جيدًا عدة مرات وجففه بمنشفة ورقية يمكن التخلص منها برفق. إذا كنت تستخدم البوري المجمد ، ذوبانه بشكل طبيعي ، وليس في الميكروويف ، بحيث لا تفقد السمكة رائحة وذاقها.
   
3. ضعي السمك في وعاء عميق. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح وقصة من الفلفل الأسود المطحون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. حرك السمك حتى يغطى بالتساوي ويترك لينقع لمدة خمس عشرة دقيقة. في غضون ذلك ، خذ وعاء صغير واخلط مائة جرام من الدقيق وملعقتين كبيرتين من النشا هناك. صب دقيق النشا في السمك ولف كل سمكة من جميع الجوانب في خبز معين. ليس من الضروري وجود الكثير من الطحين ، فهو لن يقطع إلا طعم لحم البوري الأحمر الطري. لذلك ، قبل قلي السمك ، تخلص من الإفراط في الخبز.
   
4. خذ مقلاة عميقة ، صب زيت عباد الشمس بحيث يغطي الجزء السفلي بالكامل. إذا كان هناك القليل من الزيت ، ستحترق الأسماك ولن تتشكل قشرة. لذلك ، راقب كمية الزيت أثناء القلي وقم بتثبيته في الوقت المحدد. ضع المقلاة على نار كبيرة ودع الزيت يسخن.
   
5. ضع السمك برفق في مقلاة حتى لا تحرق يديك بالزيت. تحتاج إلى قلي البوري بالزيت الساخن لمدة أربع دقائق على كل جانب حتى تظهر قشرة ذهبية متموجة.
   
6. قبل تقديم السمك النهائي ، ضعه على صفيحة مغطاة بمنشفة ورقية في عدة طبقات حتى تستنزف جميع الدهون الزائدة ولا تقاطع طعم السمك.
   
7. البوري الأحمر المشوي يتطابق تماما مع البيرة الباردة والخضروات المشوية. قبل التقديم ، يمكنك رش الأعشاب المفرومة أو تحضير الصلصة التي تريدها.
   

وصفة الفيديو

بعد مشاهدة الفيديو ، سترى بساطة وسرعة طهي البوري.

وصفات السمك الأخرى