رمح محشو مخبوز في الفرن - لذيذ جدا واحتفالي

أدوات المطبخ والأواني:

• الفرن.
• سطح المطبخ للطهي ؛
• سكين
• مقص المطبخ
• لوح لقطع السمك ؛
• لوح للخضروات
• مفرمة لحم
• معالج الطعام
• مقلاة
• ملاقط.
• القدرة العميقة للقوة اللحوم ؛
• مجرفة.
• حصيرة لفات.
• ورقة الخبز.
• كم الخبز
• طبق التقديم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. ننتقل إلى خفض رمح. للوصفة ستحتاج إلى سمكة تزن 3-3.5 كجم. أولا تنظيف رمح من المقاييس. من المستحسن القيام بذلك تحت الماء الجاري ، لأنه في هذه الحالة لن تطير القشرة حول المطبخ. نقوم بعمل شق كبير في جميع أنحاء بطن السمك وتنظيفه من جميع الدواخل. نقوم بغسل الأسماك تحت الماء الجاري حتى تصبح البطن نظيفة تمامًا. باستخدام مقص المطبخ ، وقطع الذيل والزعانف وإزالة الخياشيم. من الضروري القيام بكل هذا بعناية خاصة حتى يظل جلد البايك سليماً. ستكون هناك حاجة للطهي.
   
2. لفصل التلال عن شرائح البيك ، من الممكن أيضًا استخدام مقص المطبخ. بعد ذلك ، بسكين حاد ، افصل شرائح اللحم عن الجلد. إذا بقيت عظام كبيرة أو صغيرة ملحوظة في الأسماك ، فيمكن إزالتها بالملاقط.
   
3. قم بتقطيع شرائح البايك النهائية إلى قطع ، والتي ستكون مناسبة لك للالتواء في مطحنة اللحم.
   
4. قطع 1 كجم من البصل في مكعبات صغيرة مقدما وتقلى في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. نلف لحم البيك مع البصل المقلي في مفرمة اللحم مع فوهة متوسطة. عند طهي سمك البيك المحشو ، يمكنك الجمع بينه مع لحم سمكة أخرى.
   
5. في مطحنة اللحم ، نقوم أيضًا بطحن الخبز المنقوع في الماء ، بعد الضغط عليه.
   
6. باستخدام معالج الطعام ، بسرعة منخفضة ، تخلط جميع مكونات اللحم المفروم حتى تصبح ناعمة. أثناء الخلط ، تضاف 5 بيضات نيئة إلى اللحم المفروم.
   
7. إضافة 1 ملعقة كبيرة من رمح مفروم. ل. الملح والفلفل حسب الرغبة. حتى لا يتضح أن الحشوة المحشوة مطروقة بشدة ، يوصى بإضافة القليل من الماء عند عجن اللحم المفروم. وبالتالي ، يمتص اللحم قدر الرطوبة حسب الحاجة ، ويتبخر الزائد أثناء الخبز.
   
8. افصل حوالي 10٪ عن اللحم المفروم وضعه في وعاء منفصل. أضف 50 غ من الفلفل الحلو إلى هذا الجزء من اللحم ، ويجب أن يكون حلوًا. لا يستخدم مثل هذا المكون لجعل الطبق أكثر حدة ، ولكن لجعل جزء معين من لون اللحم البقري يتغير. تخلط جيدا.
   
9. نحن حتى خارج الجلد من رمح وحاول على عدد من أوراق نوري تناسب من الرأس إلى ذيل السمكة. لكن من المهم ترك 10 سم من الذيل ، لأن هذا هو أنحف مكان هو الأصعب على الأشياء.
   
10. نشرنا رمح مفروم مع الفلفل الأحمر على ورقتين من نوري.
    
11. بلل يديك في ماء عادي وإعداد لفة عادية. لمزيد من الراحة ، يمكنك استخدام حصيرة اللف. لقد قطعنا كل فائض من الجانبين.
    
12. يتم نقل الحشوة المتبقية إلى جلد الحوض ، موزعة بالتساوي مع ملعقة.
    
13. نحن نقل لفة المعدة إلى رمح محشوة.
    
14. نلف السمك.
    
15. إذا كان الفرن والمقلاة كبيرًا ، فاخبز السمك مع الرأس. إذا لم يكن الحوض مناسبًا ، فاخبز الرأس بشكل منفصل. قم بتشحيم غلاف الخبز مع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وإزاحة البيك المحشو عليه. على رأس 2-3 ملاعق كبيرة أخرى. ل. زيت زيتون مشحم. هذا مطلوب حتى لا يلتصق الجلد بالغطاء ولا يتدهور الطبق.
    
16. لا يمكنك خياطة بطن السمك وعدم تثبيته بعصا الأسنان ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى لف البيك المحشو بإحكام في الكم. تحريف الحواف. إذا لم يكن رأس البايك مناسبًا ، فنحن نلفه بالطريقة نفسها ، ونشحمه بالكثير من زيت الزيتون.
    
17. ضعي البايك المحشو بالرأس على ورقة الخبز وضعيه في الفرن مسخنًا إلى 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.
    
18. نخرج البيك المعد من الفرن ونتركه يبرد لعدة دقائق. قطع البيك المحشو إلى قطع 1-2 سم ، وضعها على طبق جميل ويقدم مع الليمون.
    

وصفة الفيديو

يظهر الفيديو وصفة غير عادية لخبز البايك المحشو في الفرن. سوف تتعرف على المكونات التي يعدها الطبق وكم يحتاجون إلى تناولها. يتم تقديم وصف خطوة بخطوة لكل عملية ، وذلك بسبب إعداد الطبق بسهولة وبساطة. وترد توصيات بشأن تغذية رمح محشوة.

وصفات الأسماك الأخرى