Ako variť na panvici na grile: chutné pokrmy z pruhov, tajomstvá starostlivosti a recenzie

Prečo potrebujem gril? Potom si uvedomte tri hlavné kulinárske ambície modernej domácnosti:

• zjednodušiť proces varenia;
• čo najviac zrýchlite, aby ste ušetrili čas;
• získajte chutné aj „zdravé“ výsledky.

Gril pan: klady a zápory

Táto zázračná panvica sa sťahovala z domácej kuchyne z profesionálneho reštauračného priemyslu a okamžite sa zamilovala do domácnosti, aby dokázala premeniť najmožnejšie jedlo na gastronomické majstrovské dielo. Funkcie sú pôsobivé: grilovacia panvica kombinuje schopnosti tradičnej panvice, grilu a grilu, hriankovača a mikrovlnnej rúry, dvojitého kotla a rúry. Okrem toho je dnes v domácnosti veľmi široká škála grilovacích dosiek: elektrický gril, obojstranná grilovacia panvica, grilovacia panvica s otvormi na grilovanie, grilovacia panvica atď. Všetky zariadenia sú navrhnuté pre pohodlie pre hostesky svojej kuchyne. Výber v akvizícii je na vás, dajte pozor na rating spoločnosti a obchodu, kde si kúpite panvicu. Môžete si ju kúpiť v internetovom obchode Ikea, ale nie každý má rád nakupovanie bez toho, aby cítil tovar.

dôstojnosť

Varenie v takomto modernom vysokoteplotnom riade je veľmi jednoduché. Rozdiel medzi grilovacou panvicou a bežnou je v tom, že zachováva prirodzenú chuť výrobkov, vyživuje ich nadbytočným obsahom tuku a šťavy. Špeciálny režim tepelného spracovania vám umožňuje šetriť energiu. Nasledujúcich päť funkcií vyniká týmto typom riadu.

1. Vlnité dno. Hlavným charakteristickým znakom grilovacej panvice. Priamy kontakt výrobkov s poťahom panvy nastáva iba na „kopci“, tj na rebrovaných pásoch. Roztavený tuk odteká do dutín medzi okrajmi grilu a vyparuje sa, čo vylučuje nepríjemný zápach a dym v kuchyni.
2. Economy. Môžete variť na grile bez rastlinného oleja alebo v minimálnom množstve. Jednoducho namažte vypuklý povrch silikónovou kefou alebo samotný produkt nastriekajte olejom.
3. Rovnomerné rozloženie tepla. Po zahriatí udržuje grilovacia panvica dlhodobo teplotu. Je to vďaka hrubému dnu, ktoré je ideálne na distribúciu a udržanie tepla. Režim zaručuje rýchle varenie bez presušenia a lepenia na dno, simuluje proces varenia na grile alebo grile.
4. Súčasné vyprážanie rôznych výrobkov. Technológia grilovacej misky vám umožňuje ohrievať niekoľko druhov výrobkov. Napríklad môžete kombinovať prípravu mäsového steaku, húb a zeleniny.
5. Chutný "krása". Kulinárske umenie je nielen gastronomické, ale aj estetické. Lahodné zlaté prúžkované jedlá z grilovacej panvice potešia oko a prebudia chuť do jedla.

nedostatky

Panvica s grilom má mnoho výhod, pretože nie je zbytočné, že patrí medzi vedúcich pracovníkov v oblasti predaja. Medzi kľúčové črty však patria tri body, ktoré možno považovať za menšie nedostatky.

1. Hmotnosť panvy. Surové železo bude vážiť od dvoch a pol do piatich kilogramov, hliník bude oveľa ľahší (od jedného a pol do dvoch). Toto je čistá hmotnosť jedál bez množstva výrobkov.
2. Povinná starostlivosť po každom použití. Pozostáva nielen z prania, ale aj z ďalšieho dôkladného utierania a namazania dna a stien olejom. Zanedbaním týchto požiadaviek jedného dňa riskujete, že váš kuchynský asistent bude pokrytý hrdzavými škvrnami.
3. Nedostatok krytu. Grilovacia panvica nie je týmto príslušenstvom najčastejšie vybavená.

Kupujeme: ako si vybrať

Gril nie je lacný. Preto je pri výbere lepšie študovať túto tému, prečítať si recenzie, zohľadniť vkus a zvyky členov rodiny, aby zariadenie zaujalo správne miesto v kuchyni. Všetko je dôležité: tvar, materiál, priemer vyprážacej plochy. Pri nákupe zvážte tieto a niekoľko faktorov.

tvar

Výber štandardnej guľôčky alebo panvice neobvyklého oválneho tvaru závisí od toho, čo sa na nej plánuje uvariť. Možno rozlíšiť štyri možnosti.

1. Square. Najviac priestranný a vhodný pre akékoľvek jedlo.
2. Round. Menej priestranný, ale zahrieva sa rovnomernejšie. Je vhodný na vyprážanie kotletiek, mäsových steakov, tvarohových koláčov.
3. Oválne alebo obdĺžnikové. Ideálne na varenie rýb.
4. Veľké podnosy na grilovanie. Navonok podobné vlnitým plechom na pečenie pre rúru súčasne zaberajú niekoľko horákov (veľkosť asi 40 × 26 cm).

materiál

V zásade vyrábajú buď liatinové panvice alebo zliatiny hliníka. Predpokladá sa, že liatina drží dlaň medzi kuchynským riadom. Ale hliník nie je v mnohých ohľadoch horší. Viac informácií o výhodách a nevýhodách materiálov nájdete v nasledujúcej tabuľke.

Tabuľka - Výhody a nevýhody hliníkových a liatinových panvíc

pero

Umiestnenie a materiál rukovätí môže byť tiež celkom maličký, keď musíte naliehavo posunúť grilovaciu panvicu s grilovaním z bodu A do bodu B. Zaznamenajte dve odporúčania.

1. Dva sú lepšie. Vyberte model, kde je jedna rukoväť umiestnená oproti druhej. Je preto omnoho pohodlnejšie a bezpečnejšie používať panvicu.
2. Odolná voči teplu. Môže to byť špeciálny plast so silikónovým povlakom, drevo, zmes ocele a bakelitu. Ten je moderný plast, ktorý napodobňuje textúru kameňa. V liatinovej grilovacej panvici môže byť rukoväť pevná.

Výška zvlnenia

Výška grilu je kľúčovým prvkom zodpovedným za dokonalé zahriatie misky. Výčnelky by mali byť dostatočne vysoké. Ak sú spodné rebrá malé, výrobok príde do styku s celým povrchom, prilepí sa naň a v dôsledku očakávaného účinku grilu nebude fungovať.

priemer

Na pultoch obchodov najčastejšie nájdete grilovaciu panvicu s priemerom 20 až 28 cm (horný priemer, nasaďte na ňu veko). Pri výbere sa zamerajte na počet členov rodiny, pre ktorých bude jedlo pripravené:

• pre jedného - dostatok panvíc s priemerom 20 až 24 cm;
• pre dvoch - 26 cm je optimálnych;
• rodinný formát - 28 cm.

Kompatibilita dosiek

Pred výberom grilovacej panvice sa opýtajte, aké typy povlakov sú kompatibilné s vaším typom kachlí.

• Plyn. Môžu sa použiť všetky typy plynových sporákov.
• Electric. Pre elektrickú pec je vhodná panva z akéhokoľvek materiálu. Je dôležité, aby dno bolo silné, pretože teplota ohrevu elektrického sporáka je vyššia.
• Sklenená keramika. Sklenená keramika sa zahrieva ešte viac, takže dno misiek by nemalo byť tenšie ako 3 mm. Okrem toho musí byť spodná časť grilovacej misy navrhnutá pre sklokeramický sporák úplne hladká a rovná.
• Indukčný varič. Určené na použitie s hrubým dnom vyrobeným z kovov s magnetickými vlastnosťami. Je to liatina aj hliník (ale bez problémov s oceľovými vložkami dole).

veko

Grilovacia panva zvyčajne neposkytuje veko. Mimochodom, názory na jeho nevyhnutnosť boli rozdelené.

• Over. Niektoré ženy v domácnosti vám odporúčajú, aby ste pri nákupe ihneď zdvihli veko, pretože tuk môže počas vyprážania striekať a zafarbovať kachle. Môže byť vyrobený z tepelne odolného skla, kovu alebo krycieho lisu. Táto váži od troch do šiestich kilogramov a je potrebná na prípravu objemných jedál: tabakové kurča, horúce sendviče alebo zeleninovú zmes.
• Proti. Iní majitelia „pruhovanej“ panvice tvrdia, že samotná technológia grilovania zahŕňa vyprážanie bez veka. Stručne povedané, je na každom, aby sa rozhodol, či je vhodné kúpiť obal.

Ako používať

Na varenie v nádhernej panvici nie je potrebné hľadať špeciálne recepty. Vytvorte a experimentujte so známym menu. Čokoľvek smažíte, hlavnou vecou je dodržiavanie desiatich základných princípov varenia.

1. Mazanie iba na okrajoch grilu. Naolejujte iba konvexné časti panvy alebo výrobky samotné.
2. Zahrievanie pred varením. Panvica by sa mala zahriať dobre, až potom si na ňu dajte jedlo. V opačnom prípade je zabezpečená adhézia na povrch riadu.
3. Mierny oheň. Ak je vaša chuť dobre vyprážané mäso, vypnite teplo a viackrát otočte tágo.
4. Počkajte na kôru. Výrobky neprevracajte okamžite, ale až po vytvorení zlatej kôry.
5. Chutný vzor. Otáčaním pod uhlom 90 ° C získate misku ako sieť.
6. S krytom buďte opatrní. Ak pokrievate pokrmy, bude pokrm dusený, nie vyprážaný.
7. Predbežná príprava výrobkov. Mäso a ryby môžu byť pred marinované (podľa chuti).
8. Nepreháňajte riad. Všetko je pripravené veľmi rýchlo. Grilovanie je vyprážané na nie viac ako dve minúty na každej strane, steak - dve až tri minúty, zelenina - asi štyri.
9. Potraviny nesekajte veľmi jemne. Inak nebude šťava. Napríklad steaky s hrúbkou najmenej 1,5 cm.
10. Vezmite ryby s kožou, Filet sa môže rozpadnúť.

Prvé použitie liatiny

Aby liatinový „pomocník“ slúžil verne po mnoho rokov, je dôležité pri prvej aplikácii vytvoriť olejovú vrstvu z olejovej vrstvy. Bude to tiež prevencia hrdze. Nasledujúcich šesť krokov vám pomôže správne začať.

1. Otvorte okno alebo zapnite kapotu.
2. Zohrejte grilovaciu panvicu a zahrievajte ju so soľou desať minút (soľ miešajte, kým sa nezmení farba).
3. Zlikvidujte soľ a vychladené misky opláchnite bez čistiacich prostriedkov.
4. Nalejte menej ako pol lyžičky rastlinného oleja a opatrne otrite kefou po dne a stenách.
5. Zahrejte a pečte 10-15 minút.
6. Postup „vyprážania“ oleja opakujte dva až trikrát, aby prenikol do pórov liatiny.

Čo môžem variť

Čo môžem variť na grile? Pripojte svoju fantáziu, vymýšľajte a vymýšľajte neobvyklé recepty, zbierajte nadšené recenzie. Bude to tak: šťavnaté steaky z mäsa alebo rýb, kuracie alebo mäsové guľky, zeleninové alebo mäsové špízy, chobotnice s omáčkou alebo ovocnou miskou.

Recept na zeleninovú zmes

zloženie:

• dve veľké paradajky;
• jedna paprika;
• stredne tekvica;
• jeden baklažán;
• tri až štyri šampiňóny;
• jedna cibuľa;
• polievková lyžica oleja;
• šťava z polovice citróna;
• pár strúčikov cesnaku;
• štipka soli a čierneho korenia;
• chilli papričky;
• lyžica cukru bez podložného sklíčka.

Proces varenia

1. Nakrájajte zeleninu na veľké kúsky alebo kruhy.
2. Obliekanie: mleté ​​chilli papričky a cesnak, vytlačte citrónovú šťavu.
3. Všetko premiešajte, zeleninu polievajte pol hodiny.
4. Naolejujte spodnú časť panvice.
5. Zohrejte grilovaciu panvicu a opražte ju v jednej vrstve.
6. Soli minútu, kým nie sú pripravené.

Grilované ovocie

zloženie:

• šesť až sedem kusov pružného ovocia (môžete mierne nezrelé)
• 30 ml cukrového sirupu alebo sladkého alkoholu;
• aromatické korenie podľa chuti (škorica, rozmarín, klinček, muškátový orech);
• pol lyžičky olivového oleja;
• špajle.

Ako variť

1. Ovocie nahrubo nasekané na špajdlech.
2. Preložte do nádoby.
3. Korenie zmiešajte so sirupom a alkoholom.
4. Nalejte ovocie a namočte 15-20 minút.
5. Zohrejte grilovaciu panvicu, dno namažte olejom, znížte teplo a ovocie položte na špajle.
6. Na oboch stranách smažte výrazné pruhy.
7. Pred podávaním pridajte med.

Čokoládové banány

zloženie:

• štyri banány;
• tretia časť balenia masla;
• smotana a mlieko každý po 100 ml;
• 100 g tmavej čokolády;
• 100 g cukru.

Ako variť

1. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli.
2. Nalejte cukor a dobre premiešajte.
3. Olúpajte a krájajte banány po celej dĺžke.
4. Namočte ich do oleja a opečte na panvici, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
5. Rozmiešajte čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte mlieko a smotanu, teplé.
6. Vyprážané banány zalejeme čokoládovou omáčkou.
7. Podávame so zmrzlinou.

Kuracie filé

zloženie:

• 0,5 kg kurčaťa;
• greeny (rôzne);
• pár strúčikov cesnaku;
• pol lyžičky olivový olej;
• soľ a čierne korenie.

Ako variť

1. Kuracie filé nakrájané na polovicu až 2 cm hrubé.
2. Zabaľte do lepiacej fólie a zlikvidujte.
3. Mleté greeny a cesnak, zmiešané so soľou a korením, nakladané mäso.
4. Namočte na pol hodiny.
5. Namažte rebrovaný spodok horúcej grilovacej misky.
6. Znížte teplotu, položte filé a na každej strane smažte na jednej strane, kým sa neuvaria.
7. Približná doba varenia je päť minút.

Jemnosť syra

zloženie:

• 300 g suluguni;
• Korenie: bazalka, estragón, rozmarín, tymian;
• ochutnať jablčný alebo vínny ocot;
• olej na mazanie.

Ako variť

1. Nakrájaný syr posypte bylinkami a ocot nalejte 15-20 minút.
2. Namažte spodok grilovacej misky silikónovou kefou.
3. Vložte syr na horúci povrch grilovacej panvice.
4. Po jednej minúte otočte pomocou klieští na varenie.

Vedieť, ako uvariť na grile, aj v daždivom alebo snežnom počasí, si môžete vychutnať perfektný gril. Gril je úspešný vynález. Výrobcovia však išli ďalej. Už teraz sú na predaj panvice s dvojitým grilom, v ktorých nemusíte výrobky otočiť. Stačí umiestniť rôzne strany riadu na sporák jeden po druhom, môžete ich vidieť na fotografii. Výrobky v ňom sú pripravené vo vlastnej šťave, prekvapujúce jemnou, exkluzívnou chuťou a zalievaním úst.

Recenzie na panvici

Mám taký zázrak, som s tým veľmi šťastný! Varím na ňom takmer každý deň! Gril je vynikajúci! a nielen ražniči, ale aj super klobásy, pečú ma ponra, iba to treba urobiť zo silikónu.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Mám starú sovietsku liatinovú grilovaciu panvicu na výrobu tabakových kurčiat. Rebrované dno, priemer 34 cm. výška panvy je 4 cm. Panvica sama váži 2 kg. lis je veko, hmotnosť 5 kg, celkom: - 7 kg. veľmi ťažké - ale dobre, skvele varí, môžete nielen fajčiť kurčatá, ale môžete loviť ryby, mäso, rožky ... domáci salikón sa zdá byť veľmi chutný, chrumkavá kôra a dobre vylisovaná. Panvica je vhodná pre všetky typy kachlí, môžete ju vložiť do rúry a rustikálnych kachlí - nevýhoda je veľmi vážna, ale to je význam panvice.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Varenie mäsa na grilovacej panvici, vôbec nepijem olej - hlavnou vecou je panvicu dôkladne zohriať. Chuť mäsa je v tomto prípade samozrejme iná, ak ju varíte na bežnej panvici s maslom! Okrem toho je mäso solené, korenené po varení, odkvapkáva dokonca aj na plátky olivového oleja a nie je možné nájsť užitočnejší, prirodzenejší a zdravší spôsob varenia! (s výnimkou pár)
Naopak, zelenina sa naseká, nasolí, korenie, zaleje sa malým množstvom olivového oleja, premieša sa a po 5 až 10 minútach sa grilova na panvici. Takže môžete smažiť cuketu, baklažán, nakrájanú na plasty.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Raz bol manželovi v práci predložený taký panvica. Ktorá spoločnosť nevie. Je veľmi ťažká. Rád na to smažím ryby a zeleninu. Ukázalo sa, že je krásne a potrebujete trochu oleja, ale ak sú ryby mastné, potom všeobecne vyprážam bez oleja. Nevšimol som si rozdiel v chuti, len to vyjde menej mastné a to sa považuje za užitočnejšie.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml