Kaip kepti keptuvėje ant grotelių: skanūs juostelių patiekalai, priežiūros paslaptys ir apžvalgos

Kodėl man reikalinga keptuvė ant grotelių? Tada įgyvendinkite tris pagrindinius šiuolaikinės namų šeimininkės kulinarinius siekius:

• supaprastinti virimo procesą;
• kuo greičiau paspartinkite, kad sutaupytumėte laiko;
• gaukite skanių ir „sveikų“ rezultatų.

Keptuvė ant grotelių: už ir prieš

Ši stebuklinga keptuvė iš profesionalių restoranų pramonės persikėlė į namų virtuvę ir iš karto įsimylėjo namų šeimininkes dėl galimybės paversti pačią kasdieniškiausią patiekalą gastronominiu šedevru. Funkcijos yra įspūdingos: keptuvė ant grotelių sujungia tradicinės keptuvės, kepsninės ir kepsninės, skrudintuvo ir mikrobangų krosnelės, dvigubo katilo ir orkaitės galimybes. Be to, šiandien namuose yra labai platus grilių pasirinkimas: elektrinės grotelės, dvipusė keptuvė ant grotelių, keptuvė su skylėmis kepsninei, keptuvė ant grotelių ir kt. Visi prietaisai yra skirti patogumui jų virtuvės šeimininkams. Įsigijimą galite pasirinkti patys. Atkreipkite dėmesį į įmonės ir parduotuvės, kurioje nusipirksite keptuvę, reitingą. Galite nusipirkti internetinėje parduotuvėje „Ikea“, tačiau ne visi mėgsta apsipirkti nejausdami prekių.

Privalumai

Gaminti maistą tokiu šiuolaikišku aukštos temperatūros indu yra labai paprasta. Skirtumas tarp keptuvės ir paprastos keptuvės yra tas, kad ji išsaugo natūralų produktų skonį, maitina juos riebalų pertekliumi ir sultimis. Specialus terminio apdorojimo režimas leidžia taupyti energijos vertę. Iš šių virtuvės patiekalų išsiskiria šios penkios savybės.

1. Gofruotas dugnas. Pagrindinis kepimo grotelių skiriamasis bruožas. Produktų tiesioginis kontaktas su keptuvės danga įvyksta tik ant „kalvos“, tai yra, ant briaunotų juostų. Išlydyti riebalai nutekėja į duobutes tarp grotelių kraštų ir išgaruoja, todėl pašalinamas nemalonus kvapas ir dūmai virtuvėje.
2. Pelningumas. Galite kepti keptuvėje ant grotelių be augalinio aliejaus arba jo minimalaus kiekio. Tiesiog išgaubtą paviršių sutepkite silikoniniu šepetėliu arba patį produktą ištepkite aliejumi.
3. Vieningas šilumos paskirstymas. Po kaitinimo ant grotelių keptuvė ilgą laiką palaiko pasiektą temperatūrą. Taip yra dėl storo dugno, kuris idealiai tinka paskirstyti ir sulaikyti šilumą. Šis režimas garantuoja greitą virimą neperkepant ir neprikibant prie dugno, imituojant virimo procesą ant kepsninės ar grotelių.
4. Vienu metu kepti skirtingi produktai. Grilio keptuvės technologija leidžia šildyti kelių rūšių gaminius. Pavyzdžiui, galite derinti mėsos kepsnio, grybų ir daržovių paruošimą.
5. Apetitą keliantis „grožis“. Kulinarijos menas yra ne tik gastronominis, bet ir estetinis komponentas. Iš grilio keptuvės esantys skanūs aukso spalvos dryžuoti patiekalai malonūs akiai ir žadina apetitą.

Trūkumai

Keptuvė su grotelėmis turi daug privalumų, nes ne veltui sakoma, kad ji yra tarp pardavimų lyderių. Tačiau tarp pagrindinių bruožų yra trys punktai, kurie gali būti laikomi nedideliais trūkumais.

1. Keptuvės svoris. Ketaus svoris bus nuo dviejų su puse iki penkių kilogramų, aliuminis bus daug lengvesnis (nuo pusantro iki dviejų). Tai yra grynasis indų svoris be produktų masės.
2. Privaloma priežiūra po kiekvieno naudojimo. Tai susideda ne tik iš plovimo, bet ir kruopštaus sauso plovimo ir dugno bei sienų sutepimo aliejumi. Nepaisydami šių reikalavimų, vieną dieną rizikuojate pamatyti savo virtuvės padėjėją padengtą aprūdijusiomis dėmėmis.
3. Trūksta dangos. Dažniausiai šis priedas nėra ant grotelių keptuvės.

Mes perkame: kaip išsirinkti

Keptuvė ant grotelių nėra pigi. Todėl renkantis geriau iš karto išstudijuoti temą, perskaityti apžvalgas, atsižvelgti į šeimos narių skonio nuostatas ir įpročius, kad prietaisas užimtų jam tinkamą vietą virtuvėje. Svarbu viskas: kepimo paviršiaus forma, medžiaga, skersmuo. Pirkdami atsižvelkite į šiuos ir daugelį veiksnių.

Forma

Neįprastos ovalios formos standartinės apvalios arba keptuvės pasirinkimas priklauso nuo to, ką planuojama joje virti. Galima išskirti keturias galimybes.

1. Kvadratas. Erdviausias ir tinkamas prie bet kokio patiekalo.
2. Apvalus. Mažiau erdvės, bet šildo tolygiau. Tai patogu kepti kotletus, mėsos kepsnius, sūrio pyragus.
3. Ovalios arba stačiakampės. Idealiai tinka virti žuvį.
4. Dideli grotelių padėklai. Išoriškai panašūs į gofruotus orkaitės kepimo lakštus, jie vienu metu užima kelis degiklius (dydis apie 40 × 26 cm).

Medžiaga

Iš esmės jie gamina ketaus keptuves arba aliuminio lydinius. Manoma, kad ketaus sulaiko delną tarp virtuvės indų. Tačiau aliuminis daugeliu atžvilgių nėra prastesnis. Daugiau apie medžiagų privalumus ir trūkumus skaitykite šioje lentelėje.

Lentelė - aliuminio ir ketaus keptuvių privalumai ir trūkumai

Rašiklis

Rankenų vieta ir medžiaga taip pat gali būti gana smulkmena, kai skubiai reikia perkelti raudonai įkaitintą grotelių keptuvę iš taško A į tašką B. Atkreipkite dėmesį į dvi rekomendacijas.

1. Du geriau. Pasirinkite modelį, kuriame viena rankena yra priešais kitą. Taigi yra daug patogiau ir saugiau naudoti keptuvę.
2. Besąlygiškai atsparus karščiui. Tai gali būti specialus plastikas su silikono danga, mediena, plieno ir bakelito mišinys. Pastarasis yra modernus plastikas, imituojantis akmens tekstūrą. Ketaus grotelių keptuvėje rankena gali būti kieta.

Gofravimo aukštis

Grotelių aukštis yra pagrindinė savybė, lemianti nepriekaištingą patiekalo pašildymą. Iškyšos turėtų būti pakankamai aukštos. Jei apatiniai šonkauliai yra maži, gaminys liečiasi su visu paviršiumi, prilimpa prie jo ir dėl laukiamo grilio efekto jis neveiks.

Skersmuo

Parduotuvių lentynose dažniausiai galite rasti nuo 20 iki 28 cm skersmens keptuvę ant grotelių (viršutinis skersmuo, ant jos išsirinkite dangtį). Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į šeimos narių, kuriems bus gaminamas maistas, skaičių:

• vienam - pakankamai keptuvių, kurių skersmuo nuo 20 iki 24 cm;
• dviese - 26 cm yra optimalūs;
• šeimos formatas - 28 cm.

Plokščių suderinamumas

Prieš pasirinkdami keptuvę ant grotelių, paklauskite, kokios dangos yra suderinamos su jūsų viryklės tipu.

• Dujos. Galima naudoti visų tipų dujines virykles.
• Elektrinis. Elektrinei krosniai tinka bet kurios medžiagos keptuvė. Svarbu, kad dugnas būtų storas, nes elektrinės viryklės kaitinimo temperatūra yra aukštesnė.
• Stiklo keramika. Stiklo keramika kaitinama dar labiau, todėl indų dugnas turi būti ne plonesnis kaip 3 mm. Be to, kepimo grotelių dugnas, skirtas stiklo keramikos viryklei, turi būti visiškai lygus ir lygus.
• Indukcinė viryklė. Skirta naudoti indus su storu dugnu, pagamintais iš metalų, turinčių magnetinių savybių. Tai ir ketaus, ir aliuminis (tačiau be priekaištų su plieniniais įdėklais apačioje).

Dangtelis

Paprastai keptuvėje ant grotelių nėra dangčio. Beje, nuomonės apie jo būtinumą išsiskyrė.

• Už. Kai kurios namų šeimininkės pataria perkant nedelsiant pasiimti dangtį, nes kepdami riebalai gali išspjauti ir nudažyti viryklę. Jis gali būti pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo, metalo arba dangtelio preso. Pastaroji sveria nuo trijų iki šešių kilogramų ir reikalinga dideliems patiekalams ruošti: tabako vištienai, karštiems sumuštiniams ar daržovių mišiniui gaminti.
• Prieš. Kiti „dryžuotų“ keptuvių savininkai tvirtina, kad pati kepimo technologija apima kepimą be dangčio. Žodžiu, kiekvienas pats nusprendžia, ar patartina pirkti dangtelį.

Kaip naudotis

Norėdami gaminti maistą nuostabioje keptuvėje, nebūtina ieškoti specialių receptų. Sukurkite ir eksperimentuokite su pažįstamu meniu. Kad ir ko keptumėte, svarbiausia yra laikytis dešimties pagrindinių maisto gaminimo principų.

1. Tepkite tik grotelių kraštus. Tepaluokite tik išgaubtas keptuvės dalis arba pačius produktus.
2. Prieš virimą pašildykite. Keptuvė turėtų gerai sušilti, tik tada ant jos dėkite maisto. Priešingu atveju - užtikrinamas sukibimas su indų paviršiumi.
3. Vidutinis gaisras. Jei jūsų skonis yra gerai kepta mėsa, sumažinkite ugnį ir keletą kartų pasukite lazdelės rutulį.
4. Palaukite plutos. Apverskite produktus ne iš karto, o tik suformavę auksinę plutą.
5. Apetitingas modelis. Pasukę ją 90 ° C kampu, jūsų patiekalas gaus tinklinį modelį.
6. Būkite atsargūs su dangteliu. Jei uždengsite indus, patiekalas bus troškintas, o ne keptas.
7. Preliminarus gaminių paruošimas. Mėsa ir žuvis gali būti iš anksto marinuota (atsižvelgiant į skonį).
8. Negalima persivalgyti patiekalų. Viskas paruošiama labai greitai. Kepsninė kepama ne ilgiau kaip dvi minutes iš kiekvienos pusės, kepsnys - dvi tris minutes, daržovės - apie keturias.
9. Nesmulkinkite maisto labai smulkiai. Priešingu atveju nebus sultingumo. Pavyzdžiui, mažiausiai 1,5 cm storio kepsniai.
10. Paimkite žuvį su oda. Filė gali subyrėti.

Pirmasis ketaus keptuvės panaudojimas

Norint, kad ketaus „padėjėjas“ tarnautų ištikimai daugelį metų, svarbu pirmą kartą naudojant aliejaus sluoksnį sukurti natūralią nelipnią dangą. Tai taip pat bus rūdžių prevencija. Šie šeši veiksmai padės pradėti teisingai.

1. Atidarykite langą arba įjunkite gaubtą.
2. Šildykite keptuvę ant grotelių ir dešimt minučių kaitinkite druska (maišykite druską, kol pasikeis spalva).
3. Išmeskite druską ir nuplaukite atvėsintus indus be ploviklių.
4. Supilkite mažiau nei pusę šaukštelio augalinio aliejaus ir atsargiai įtrinkite šepetėliu ant dugno ir sienų.
5. Kaitinkite ir kepkite 10–15 minučių.
6. Aliejaus „kepimo“ procedūra kartojama du tris kartus, kad ji prasiskverbtų pro ketaus poras.

Ką aš galiu virti?

Ką aš galiu virti keptuvėje ant grotelių? Prijunkite savo vaizduotę, sugalvokite ir sugalvokite neįprastus receptus, surinkite rave apžvalgas. Bet kokiu atveju tai bus: sultingi mėsos ar žuvies kepsniai, vištiena ar kotletai, daržovių ar mėsos sruogos, kalmarai su padažu ar vaisių plokštainis.

Daržovių mišinio receptas

Ingredientai

• du dideli pomidorai;
• vienas paprikas;
• vidutinis moliūgas;
• vienas baklažanas;
• nuo trijų iki keturių pievagrybių;
• vienas svogūnas;
• šaukštas aliejaus;
• pusės citrinos sultys;
• kelios skiltelės česnako;
• žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų;
• čili pipirai;
• šaukštas cukraus be skaidrės.

Virimo procesas

1. Supjaustykite daržoves dideliais gabalėliais arba apskritimais.
2. Padarykite padažą: susmulkinkite aitriąją papriką ir česnaką, išspauskite citrinos sultis.
3. Viską sumaišykite, pusvalandį marinuokite daržoves.
4. Keptuvės dugną sutepkite aliejumi.
5. Įkaitinkite keptuvę ant grotelių ir kepkite vienu sluoksniu.
6. Druską minutę, kol paruošta.

Ant grotelių kepti vaisiai

Ingredientai

• nuo šešių iki septynių bet kokių elastingų vaisių gabaliukų (galite šiek tiek neprinokę);
• 30 ml cukraus sirupo arba saldaus alkoholio;
• aromatiniai prieskoniai pagal skonį (cinamonas, rozmarinas, gvazdikėliai, muskato riešutas);
• pusės šaukštelio alyvuogių aliejaus;
• sruogos.

Kaip virti

1. Šiurkščiai supjaustytus vaisius dedame ant iešmelių.
2. Sulenkite į konteinerį.
3. Sumaišykite prieskonius su sirupu ir alkoholiu.
4. Suberkite vaisius ir patroškinkite 15-20 minučių.
5. Šildykite kepimo skardą, dugną sutepkite aliejumi, sumažinkite šilumą ir padėkite vaisius ant iešmelių.
6. Apkepkite iš abiejų pusių iki skiriamųjų juostelių.
7. Prieš patiekdami įpilkite medaus.

Šokoladiniai bananai

Ingredientai

• keturi bananai;
• trečia pakelio sviesto dalis;
• grietinėlės ir pieno po 100 ml;
• 100 g tamsaus šokolado;
• 100 g cukraus.

Kaip virti

1. Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą.
2. Supilkite cukrų ir gerai išmaišykite.
3. Nulupkite ir supjaustykite bananus išilgai.
4. Pamerkite juos į aliejų ir kepkite ant grotelių keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
5. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, įpilkite pieno ir grietinėlės, pašildykite.
6. Keptus bananus užpilkite šokolado padažu.
7. Patiekite su ledais.

Vištienos filė

Ingredientai

• 0,5 kg vištienos;
• žalumynai (asorti);
• pora skiltelių česnako;
• pusė šaukštelio alyvuogių aliejaus;
• druska ir juodieji pipirai.

Kaip virti

1. Vištienos filė perpjaunama per pusę iki 2 cm storio.
2. Apvyniokite plėvele ir išmeskite.
3. Žalumynus ir česnaką susmulkinkite, sumaišykite su druska ir pipirais, marinuokite mėsą.
4. Mirkykite iki pusvalandžio.
5. Sutepkite briaunotą karštos grotelių keptuvės dugną.
6. Sumažinkite šilumą, išdėliokite filė ir kepkite minutę iš kiekvienos pusės, kol iškeps.
7. Apytikslis kepimo laikas yra penkios minutės.

Sūrio delikatesas

Ingredientai

• 300 g suluguni;
• Prieskoniai: bazilikas, estragonas, rozmarinas, čiobrelis;
• paragauti obuolių ar vyno acto;
• alyva tepimui.

Kaip virti

1. Pabarstykite supjaustytą sūrį žolelėmis ir užpilkite actu 15-20 minučių.
2. Sutepkite grilio keptuvės dugną silikoniniu šepetėliu.
3. Ant karšto grilio keptuvės paviršiaus uždėkite sūrio.
4. Po minutės apverskite virimo žnyplėmis.

Žinodami, kaip gaminti maistą ant grotelių keptuvės, net lietingu ar snieguotu oru galėsite mėgautis puikia kepsnine. Keptuvė ant grotelių yra sėkmingas išradimas. Tačiau gamintojai nuėjo toliau. Jau dabar parduodamos dvigubos keptuvės ant grotelių, kurių nereikia apversti. Pakanka tik sudėti skirtingas indų puses ant viryklės po vieną, jas galite pamatyti nuotraukoje. Jame esantys produktai yra paruošti savo sultyse, stebinantys subtiliu, išskirtiniu skoniu ir burnoje tirpstančia išvaizda.

Grilio keptuvės apžvalgos

Aš turiu tokį stebuklą, tuo labai džiaugiuosi! Aš jį gaminu beveik kiekvieną dieną! Grilis yra puikus! ir ne tik šašlykas, taip pat super dešrelės, kepant man ponra, tik tai reikia padaryti silikonu.

Viktorija, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Turiu seną sovietinę ketaus grotelių keptuvę tabako vištoms gaminti. Briaunotas dugnas, 34cm skersmens. keptuvės aukštis yra 4 cm., pati keptuvė sveria 2 kg. presas yra dangtis, svoris 5kg, bendras: - 7kg. labai sunkus - bet geras, puikiai gaminamas, galite ne tik rūkyti viščiukus, bet ir žuvį, mėsą, bandeles ... naminis druskos sultys pasirodo labai skanus su traškia plutele ir gerai išspaustas. Keptuvė tinka visų tipų krosnims, jas galite dėti į orkaitę ir kaimiškas krosneles - trūkumas yra labai rimtas, tačiau tokia yra keptuvės prasmė.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Kepdama mėsą keptuvėje ant grotelių, aš išvis negeriu aliejaus - svarbiausia kruopščiai pašildyti keptuvę. Mėsos skonis šiuo atveju, be abejo, skiriasi, jei kepiate tą patį įprastoje keptuvėje su sviestu! Be to, mėsa sūdyta, pakepinta po kepimo, lašinama net ant paruošto alyvuogių aliejaus riekelės, o naudingesnio, natūralesnio ir sveikesnio maisto gaminimo būdo nerandama! (išskyrus porą)
Daržovės, priešingai, supjaustomos, pasūdomos, pipirai, laistomos nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, sumaišomos ir po 5-10 minučių kepamos keptuvėje. Taigi galite kepti cukinijas, baklažanus, supjaustytus į plastiką.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Kartą vyrui darbe buvo pristatyta tokia keptuvė. Kuri įmonė nežino. Ji labai sunki. Aš mėgstu ant jo kepti žuvį ir daržoves. Pasirodo gražiai ir jums reikia šiek tiek aliejaus, bet jei žuvis riebi, tada aš paprastai kepu be aliejaus. Aš nepastebėjau skonio skirtumų, jis pasirodo mažiau riebus, ir tai laikoma naudingesniu.

Inesa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml