Virtuvės prietaisai ir indai
- sietas;
- dubuo;
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- didelis mėsmalė;
- riedėjimo kaištis;
- šaldytuvą;
- plastikinis maisto maišelis;
- lėta viryklė arba dvigubas katilas;
- šaukštas ir šaukštelis.
Sudedamosios dalys
- Kvietiniai miltai - 2–3 krūvos.
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Vanduo - 1,2 L
- Augalinis aliejus - 3-3,5 šaukštai. l
- Druska - 1-2 šaukšteliai.
- Malta mėsa arba mėsa - 0,5 kg
- Svogūnas - 3 vnt.
- Bulvės (vidutinio dydžio) - 3 vnt.
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- Džiovinti bazilikai - 1 šaukštelis.
- Sviestas (patiekimui) - 10–15 g
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
Žingsnis virimo
Tešla minkoma
- Išsijokite kvietinius miltus (2 puodelius) į dubenį ir padarykite jame depresiją.
- Įberkite miltų (1/2 šaukštelio druskos), sumuškite vištienos kiaušinį (1 gabalėlis) ir įpilkite augalinio aliejaus (2–3 šaukštus).
- Visi šie ingredientai gerai išmaišomi miltuose su šaukštu ir toliau minkant tešlą lėtai įpilama vandens (1 puodelis).
- Pirmiausia minkykite tešlą šaukštu, bet kai pasidaro sunku trukdyti, eikite į partiją rankomis.
- Stalą gerai apibarstykite miltais ir išklokite tešlą. Minkykite tešlą stipriais judesiais, spausdami ant tešlos. Turėtumėte gauti lygią, minkštą, elastingą tešlą, kuri neliptų prie rankų. Paruoštą tešlą perkelkite į plastikinį maišelį ir nusiųskite pailsėti į šaldytuvą 30 minučių.
Paruošimas įdaro
- Svogūnus (3 gabalėlius) nulupkite ir supjaustykite į ketvirčio žiedus. Į atskirą dubenį sudėkite svogūnus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, suberkite džiovintą baziliką (1 arbatinį šaukštelį) ir gerai sutrinkite rankomis, kad leistų svogūnų sultys.
- Bulves nulupkite (3 vidutiniai gumbai), nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Į svogūną, kuris pradėjo sultis, įpilkite maltos mėsos (0,5 kg), praleistos per didelę grotelę arba smulkiai supjaustytą mėsą. Gerai sumaišykite rankomis.
- Į mėsos mišinį sudėkite pjaustytas bulves ir dar kartą gerai išmaišykite. Įdaras paruoštas.
Mes formuojame khaną
- Po 30 minučių išimkite tešlą iš šaldytuvo ir, pabarstydami miltus ant stalo, šiek tiek atsiminkite tešlą, kad nebeliktų drėgmės. Tešlą padalinkite į 2 lygias dalis: vieną palikite susukti, o antrą išimkite iki šaldytuvo. Iš šio tešlos tūrio ir įdaro gausite 2 ritinius (khanuma).
- 1 dalį tešlos iškočiokite į ploną apvalų sluoksnį.
- Paruoštą įdarą paskirstykite per visą sluoksnį plonu sluoksniu.
- Apvyniokite tešlą su įdaru į ritinį. Truputį prispauskite siūlę, kad tešla gerai priliptų ir virimo metu neišsisklaidytų.
- Gerai prispauskite kraštus, kad susidariusios sultys neištekėtų.
- Dvigubo katilo dubenį sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ritinį (khaną). Tepkite tešlą ant viršaus augaliniu aliejumi, naudodami silikoninį šepetėlį, kad ritinys neišdžiūtų.
- Į multicooker dubenį supilkite vandenį (1 litras) ir įpilkite į jį lauro lapą (2-3 gabalus).
- Viršuje uždėkite ritininį krepšį ir uždarykite dangtį.
- Khanum virti porą 40-50 minučių, todėl nustatykite režimą „Garlaivis“ ir nustatykite laiką iki 50 minučių.
- Pasibaigus laikui, khanas yra paruoštas ir turi būti nedelsiant patiektas.
Maisto galimybės
Įdėkite gatavą karštą chaną į lėkštę. Sutepkite gatavo ritinio paviršių sviestu (10–15 gramų). Khaną supjaustykite porcijomis ir patiekite. Patiekite atskirai pomidorų ar grietinės padažą, adžiką ar krienus. Taip pat galite patiekti šviežių žolelių: krapų, petražolių ar kalendros.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše žiūrėkite visus khanumo paruošimo etapus.
Jūs sužinojote apie „Hanumos“ gaminimo receptą. Šį didelį ritinį galite virti su įvairiausiais įdarais, įmaišydami smulkiai supjaustytą mėsą su riebalais ar bet kokią maltą mėsą, įvairias daržoves, prieskonius ir žoleles. Tokį ritinį galima virti be mėsos, naudojant tik daržoves. Paruoškite skanų, sultingą khaną pagal receptą ir parašykite komentaruose, jei patiko patiekalas.
Įkeliama ...