Miežių kruopų naudingosios savybės

Miežių kruopos vadinamos miežių grūdais, kasmetiniu augalu, turinčiu nepaprastą ištvermę augimo sąlygoms. Jis sugeba augti visur: esant šaltam Rusijos šiaurinių regionų klimatui, karštajam - pusiaujo Amerikoje. Dėl išskirtinio atsparumo oro sąlygoms miežiai tapo pirmuoju javų pasėliu, kurį žmonės pradėjo naudoti maiste.

Miežių košę galima paminėti senovės Romos istoriko Plinijaus Vyresniojo raštuose. Kultūra buvo auginama Graikijos, Egipto, Romos imperijos laukuose, buvo laikoma pagrindiniu gyventojų maistu. Būtent miežių košė buvo naudojama Romos gladiatorių kaip greito energijos ir jėgos šaltinis. Net pats terminas „gladiatorius“ arba „hordearii“ reiškia „miežius“, o tai rodo aukštą produkto statusą senovės žmonijos kultūroje.

Kruopas šiuolaikiniame maisto gaminime

Iš ko gaminamos miežių kruopos ir kaip jos naudojamos? Šiuolaikiniame pasaulyje didžiuliai miežių laukai, kultivuojami visur iki XI amžiaus, užleido vietą kitiems javams. Vertingos kultūros istorija yra paradoksali. Dėl didelio atsparumo aplinkos sąlygoms ir prieinamumo miežių kruopos buvo laikomos pigiomis prekėmis. Didelio pelno iš jo pardavimo nebuvo įmanoma gauti. Dėl to viduramžiais miežių dirbami plotai buvo dirbtinai naikinami, juos pakeitė brangesni ir vertingesni kviečiai.

Miežių kruopų pasitraukimas iš šiuolaikinės Rusijos laukų, kur košė iš miežių buvo finougrų tautų stalo pagrindas, buvo tikrai tragiškas. Slavų gyventojams juos pakeitus, kviečiams buvo išvalyti ne tik miežių laukai, bet ir reikšmingi miško plotai. Tai sukėlė staigų klimato pasikeitimą regione, kuris iš vidutinio klimato virto šaltu žemyniniu.

Miežiai yra konservuoti kaip pašariniai pasėliai ir prieinamiausias valstiečių maistas. Taigi požiūris į jį - į paprastą, valstietišką, armijos košę. Kiek vardų jai buvo sugalvota ruošiant biudžetą! Ir „16 frakcija“, ir brezentinė košė, ir šrapnelis. To priežastis yra praradimo apie jo ruošimą kultūra, supratimo apie naudingą miežių košę praradimas.

Japonų mokslininkas Yoshihie Hagiwara nagrinėjo šį klausimą 13 metų. Jis išanalizavo 150 grūdų savybes ir padarė išvadą, kad iš jo nėra sveikesnio nei miežio ir vertingesnio maisto nei košės. Autorius savo išvadas grindė šiais teiginiais. Koks yra teisingas miežių kruopų pavadinimas?

• Miežių košė - miežių produktasminimaliai apdirbamas. Jis išlaiko didžiąją vaisių membranų dalį ir vertingą skaidulą. Pagal javų skaičių prieš avižinius dribsnius.
• Perlovka ir miežių košė nėra tas pats dalykas. Nors produktai gaunami iš vieno javų, perliniai miežiai intensyviai šlifuojami. Gamyboje jis praranda didelę pluošto dalį. Savo sudėtimi labiau panaši į miežių košę miežių kruopos. Pastarasis susmulkinamas tik nemalinant.
• Javų sudėtis yra subalansuota. Be to, Japonijos tyrėjas teigė, kad jo maistinė vertė yra didžiausia tarp kitų javų rūšių. To priežastis yra maksimali augalinių baltymų, skaidulų ir mikroelementų dalis.

Nauda ir žala

Kiek vertinga maiste yra košė iš miežių kruopų, pasakys grūdų sudėtis.

• Augalinis baltymas - 11% masės. Jis absorbuojamas lengviau nei gyvūnas, todėl krupas greičiau atstato jėgą.
• Pluošto - daugiau nei 10%, tačiau šis rodiklis priklauso nuo branduolių apdirbimo intensyvumo. Kuo mažiau jie sumalti, tuo juose lieka vertingesnių netirpių skaidulų, atliekančių grubų žarnyno valymą.
• Angliavandeniai - iki 66 proc.. Ilgi angliavandeniai yra svarbūs norint visiškai įsotinti organizmą ir ilgai jausti sotumą. Jie absorbuojami palaipsniui, nesukeliant staigaus gliukozės išsiskyrimo. Ši produkto savybė leidžia rekomenduoti jį klinikiniu diabetu sergančių žmonių mitybai. Miežių košė yra būtina žmonėms, dirbantiems intensyvų fizinį darbą.
• Lizinas. Vertinga amino rūgštis, kurią galima gauti tik iš maisto. Tai stimuliuoja kolageno - pagrindinės odos, kaulų ir sąnarių statybinės medžiagos - gamybą. Lizinas dalyvauja formuojant imunitetą.
• Mikroelementai. Produktas turi didžiulį kalio ir fosforo kiekį. Pastarojo lygis siekia 353 mg, kurio negali pasiūlyti joks maisto produktas. Kartu su kalciu, geležimi, variu ir kitais mikroelementais jis suteikia kaulų tvirtumą, dalyvauja hematopoezės sistemoje, gerina kraujagyslių būklę.

Gausu baltymų ir skaidulų, javai neturi kontraindikacijų. O norint geriau ją pažinti ir įvertinti prabangų skonį, užtenka žinoti teisingą miežių košės receptą.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Kaip virti

Kokie yra javų gaminimo receptai? Gaminį galite virti ant viryklės orkaitėje. Miežių košė multicooker yra labai patogu virti. Į pasirengimą ji ateina greičiau nei kitais būdais. Bet kiekvienu atveju grūdus reikia paruošti.

1. Nuplaukite miežius. Tai pašalins dulkes iš šerdies.
2. Mirkyti šaltame vandenyje. Būtina grūdus mirkyti 12 valandų. Idealu palikti stiklinę javų per naktį litre šalto vandens. Šerdys išsipūs, bet išlaikys savo formą. Po tokio paruošimo jie pasieks greičiau ir netaps kieti.
3. Užvirkite piene. Miežių skonį puikiai papildo pienas ir grietinėlė. Įdėkite kruopas į pieną ir troškinkite ant silpnos ugnies. Sename recepte siūloma jį 6 valandas palaikyti vandens vonioje. Žymiai sutrumpina multikookerio gaminimo laiką. Jame miežių košė pasieks 40 minučių.
4. Naudokite tinkamas proporcijas. Iš išbrinkusių branduolių gaunasi purus garnyras, jei juos užpilsi dviem stiklinėmis skysčio. Norėdami gauti klampią košę, naudokite 2 kartus daugiau pieno.
5. Pagardinkite sviestu. Miežiai mėgsta aliejų, ir kuo daugiau jo yra, tuo turtingesnis skonis. Dietos metu sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi.

Tikimės, kad nebeliko klausimų, kaip virti miežių košę. Ir šis vertingiausias prabangaus skonio patiekalas reguliariai pasirodys ant jūsų stalo.