Perlinių miežių košės nauda ir žala, ypač pasirinkimas ir naudojimas

Perliniai miežiai gaunami iš miežių, senovinių javų, kuriuos žmogus augino mažiausiai prieš 17 tūkstančių metų. Jį naudojo visos pirmosios civilizacijos, nepriklausomai nuo geografinės padėties. Grūdai yra tokie nepretenzingi, kad ramiai augo atogrąžų Amerikos regionuose, įtraukdami į pagrindinę vietinių gyventojų dietą. O ant snieguotų Himalajų kalnų viršūnių, kur jį ekspedicijos metu atrado garsus keliautojas Nikolajus Prževalskis.

Be to, senovėje žmonija vertino šį javą taip, kad jis įvedė jį ne tik į maisto gaminimą, bet ir į socialinį gyvenimą. Pavyzdžiui, pirmieji svorio rodikliai yra siejami su miežiais, pagal kuriuos buvo nustatyta brangiųjų akmenų vertė. Arabai prilygo 5 grūdams perlinių miežių 1 karatui deimantų. Britai išmatavo grūdų ilgį - išsaugotos matavimo sistemos pagrindą coliais plieno 3 miežių grūdų. Krupa buvo paminėtas moksliniuose Platono darbuose, kurie jį laikė gerai pamaitintos ir turtingos valstybės pagrindu. O garsiojo senovės Pitagoro universiteto studentai buvo maitinami vien tik miežiais.

Produkto savybės

Dėl ko tiek daug pirmųjų civilizacijų atkreipė dėmesį į šį javą? Žinoma, dėl jo auginimo paprastumo ir galimybės augti bet kokiomis klimato sąlygomis. Tačiau žmonės gerai suprato perlinių miežių košės pranašumus, apie kuriuos šiandien žino nedaug žmonių. Šiuolaikinė karta užaugo supratusi, kad perliniai miežiai yra armija, mokykla ar biudžetas, košė. Ir valstybinėse įstaigose ji niekada nebuvo virta pagal taisykles, kurioms absoliučiai nepelnytai buvo suteiktas vienos skoningiausių grūdų titulas.

Be to, norint „susidraugauti“ su juo, pakanka žinoti pagrindines produkto savybes.

• Miežiai - sveiki miežių grūdai. Javai gaunami paprastu malimu. Dėl minimalaus mechaninio apdorojimo jis išlaiko didžiąją dalį šiurkščiavilnių pluoštų, naudingų kūnui.
• Grūdai parduodami numeriais.. Skaičiai 1 ir 2 atitinka pailgus grūdus, 3–5 - apvalius branduolius. Javų branduolių forma ir ilgis neturi praktinės reikšmės. Jie yra vienodai naudingi.
• Kasdienėje virtuvėje galite naudoti mažus perlų miežius. Jos branduoliai virškinami greičiau.
• Javai turėtų būti parenkami atsižvelgiant į jų spalvą. Kokybiškas produktas gali būti baltas, gelsvas, net žalios spalvos. Pakuotėje nėra jokių priemaišų. Jei jie yra, gamintojas neprižiūri grūdų kokybės.
• Miežius geriau pirkti kartoninėje pakuotėje. Tai skiriasi nuo daugumos grūdų, kuriems pirmenybė teikiama celofaniniu būdu uždaromuose maišuose. Faktas yra tas, kad saugojimo metu branduoliai patenka į juose esančią drėgmę. Kondensacija susidaro celofane, kuris yra ideali terpė mikroorganizmams vystytis. Jei pakuotės viduje pastebite drėgmės lašelių, visiškai negalite nusipirkti tokio produkto, jie gali būti apsinuodiję. Be to, tokie grūdai gali būti apibarsčiusio skonio. Kartoninėje dėžutėje perlinius miežius galima laikyti 6–12 mėnesių.
• Atidarius pakuotę, kruopos turėtų būti kvapios. Netikras kvapas arba jo visiškai nėra, tai rodo, kad produktas yra senas.
• Namuose miežius reikia laikyti vėdinamoje taroje. Tai gali būti stiklainis su laisvu dangčiu arba kartoninė dėžutė.Padėkite ją tamsioje vietoje.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Nauda ir žala

Kokia yra perlinių miežių nauda ir žala? Anot dietologų, jį reikėtų valgyti dėl kelių priežasčių.

• Į jo sudėtį įeina lizinas. Tai yra amino rūgštis, kuri yra struktūrinis baltymas mūsų organizme. Be jo neįmanoma augti ir atstatyti audinių, ji dalyvauja gaminant hormonus, antikūnus ir virškinimo fermentus. Maistuose lizinas nėra įprasta, tačiau jo gauti iš maisto yra nepaprastai svarbu, nes amino rūgštis yra nepakeičiama, tai yra, ji nėra gaminama mūsų organizme. Geri jos tiekėjai yra raudona mėsa ir soja. Tačiau didžiausias kiekis yra pigiuose miežiuose.
• Perliniuose miežiuose yra daug fosforo. Kitas vertingas mikroelementas, kurio buvimas maiste lemia kalcio absorbcijos intensyvumą. Be to, grūduose yra daug fosforo - iki 350 mg 100 g produkto. Rekordininkas taip pat laikomas grūdais pagal kalio kiekį, kuris yra būtinas širdies ir kraujagyslių sveikatai. Kiti naudingi jo sudėtyje esantys mikroelementai yra kalcis, geležis, jodas.
• Produkto sudėtyje yra B grupės vitaminų. Jie yra būtini normaliam nervų sistemos darbui. Dėl šios priežasties grūdus rekomenduojama vartoti žmonėms, patiriantiems didelį nervinį stresą. Reguliarus miežių vartojimas maiste turi antistresinį poveikį.
• Miežiuose yra 66% angliavandenių. Tačiau perlinių miežių kalorijų kiekis yra mažas. Taip yra dėl to, kad jo angliavandeniai absorbuojami ilgą laiką, per kelias valandas. Ilgas sotumo jausmas ir žemas glikemijos indeksas tampa šio produkto vartojimo sveikos mitybos pagrindu. Kruopos rekomenduojamos žmonėms, turintiems antsvorio, dėl jų pilnumo, pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, nes patekę į organizmą cukraus „kraujyje„ padidėjimas “nesukelia.

Miežiai praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti. Dietologai nerekomenduoja jo įtraukti į racioną tik tiems žmonėms, kuriuos kamuoja dirgliosios žarnos sindromas. Moksliniame pasaulyje ši liga vadinama celiakija. Tai sukelia glitimą - baltymą, esantį miežių branduoliuose.

Dėl tos pačios priežasties miežių košė neturėtų būti įtraukta į vaikų iki 1 metų racioną. Tai gali sukelti nevirškinimą, o esant polinkiui į celiakiją (ji yra genetiškai suformuota) gali sukelti lėtą maistinių medžiagų įsisavinimą žarnyne.

Naudojimo sąlygos

Kad perliniai miežiai turėtų kuo daugiau naudingų savybių ir džiugintų turtingu skoniu, jie turi būti tinkamai paruošti ir suvartoti. Neatsisakykite jo virti piene. Toks patiekalas bus šiek tiek kaloringesnis nei paruoštas ant vandens. Tačiau augaliniai ir gyvuliniai baltymai, iš kurių susidaro miežiai ir pienas, subalansuos vienas kito būtiniausių aminorūgščių kiekį. Pieno miežių pusryčiai yra labai sveiki ir skanūs!

Grūdų paruošimo taisyklės yra šios.

• Branduoliai turi būti mirkomi vandenyje. Brandinimo laikas yra 12 valandų, tuo laikotarpiu grūdai greičiau išsipūs ir iškeps. Jei verdate juos be mirkymo, juose esantys baltymai susitraukia ir miežiai taps standūs.
• Geriausias maisto gaminimo būdas yra vandens vonioje. Pagal šį receptą košė buvo virta Rusijoje.Išmirkytus branduolius reikia užpilti pienu (2 litrai stiklinės sausų grūdų), užvirti ir įdėti į vandens vonią, kad troškėtų 6 valandas.

Patiekite grūdus su aliejumi, nereikia druskos. Miežiai švelnūs, minkšti, sodraus skonio.

Nepaprastai sveika perlinių miežių košė nusipelno vietos ant jūsų stalo. Naudodamiesi klasikiniu receptu, galite įtikti šeimą prabangiu nauju patiekalu. Ir praturtinkite dietą vertingomis medžiagomis.