Šveicariškas varškės pyragas - labai sultingas ir švelnus

Virtuvės prietaisai ir indai:

• sietas miltams sijoti - 1 vnt .;
• talpa plakti produktus (1–2 l) - 2 vnt .;
• talpa išsijotiems miltams (300–400 ml) - 2 vnt .;
• maišytuvas su plaktukais - 1 vnt .;
• virtuvės mentele - 1 vnt .;
• šaukštas - 1 vnt .;
• šaukštelis - 1 vnt .;
• standartinė keptuvė (30x40 cm) - 1 vnt .;
• kepimo pergamentas (35x45 cm) - 2 vnt .;
• orkaitės grotelės (pasirinktinai) - 1 vnt .;
• pjaustymo lenta - 1 vnt .;
• virtuvinis peilis - 1 vnt .;
• puodelis ar dubuo (150-200 ml) - 1 vnt .;
• kulinarinis šepetys - 1 vnt .;
• orkaitė;
• mikrobangų krosnelė;
• rankinis trintuvas;
• patiekalas ar lenta pagal torto dydį;
• desertinės lėkštės patiekimui.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo biskvitas

1. Sumaišykite vienoje iš talpyklų, kad atsijotų 150 g miltų ir 1,5 valg. l krakmolo. Išsijokite į kitą indą per sietą.
   
2. Smash 6 vnt. Visus kiaušinius plakti dubenyje, pradėkite plakti mikseriu su plakikliais.
   
3. Nenutraukdami proceso, palaipsniui supilkite 200 g cukraus į kiaušinius.
   
4. Plakite iki silpnos oro masės.
   
   Ar žinaiPasirengimo laipsnį plakant kiaušinių ir cukraus mišinį galima patikrinti tokiu būdu - šaukštu surenkite mišinį iš talpyklos ir supilkite atgal plona srovele. Bandymo pėdsakai ant paviršiaus neturėtų išnykti iš karto, bet keletą sekundžių turėtų būti matomi.
5. Įjunkite įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių. Virtuviniu mentele pamažu į tešlą įmaišykite miltų ir krakmolo mišinį. Švelniai sumaišykite, judėkite iš apačios į viršų, nuo kraštų iki centro, kad tešla nesustingtų ir neprarastų tūrio.
   
6. Vieną iš pergamento lakštų paskirstome ant kepimo popieriumi išklotos skardos, ant jo tešlą paskirstome mentele, išlyginame. Mes siunčiame keptą tešlą į orkaitę 15-20 minučių.
   
7. Biskvito pasirengimą lemia medinis iešmas ir (arba) spaudimas torto viduryje. Iškeptą sausainį iš orkaitės išimame, kad atvėstų ant skardos (galima išdėstyti kartu su pergamentu ant vielos stovo iš orkaitės) 15-20 minučių.
   
8. Ant pyrago uždedame antrą pergamento lakštą ir greitai apverčiame. Pergamentas, ant kurio buvo keptas biskvitas, bus viršuje, atsargiai nuimkite. Paliekame biskvitą infuzuoti 2–3 valandas. Pasibaigus laikui, pereiname prie kito pasiruošimo etapo.
   

Paruoškite pyragus

1. Įkaitinkite puodelyje ar dubenyje 3 valg. l vandens mikrobangų krosnelėje (arba kitu būdu), įpilkite 50 g cukraus (2 šaukštai. l.) ir 1 valgomasis šaukštas. l konjakas (nebūtinai), sumaišykite su šaukšteliu, kol cukrus visiškai ištirps. Šis sirupas tiks kaip biskvito įmirkymas.
   
2. Išilgai torto perimetro nupjaukite nudžiūvusius ir nelygius kraštus, nusausinkite ir paverskite trupiniais tolimesniam pyrago pudravimui.
   
3. Biskvitą pažymėkite per 3 identiškas dalis.
   
4. Švelniai supjaustykite virtuviniu peiliu. Tortų dar neatskiriame vienas nuo kito.
   
5. Kulinariniu šepetėliu viršutinę pyragų dalį užpilame sirupu.
   
6. Į dubenį ar puodelį supilame 75 g sviesto ir 100 g šokolado ir kaitiname mikrobangų krosnelėje, kol visiškai suminkštės. Tada (neprivaloma) įpilkite 1 valg. l konjako ir gerai išmaišykite.
   
7. Su mentele sutepkite sausainio viršų šokolado mase. Valome vėsioje vietoje, kad šokoladas griebtųsi ir šiek tiek atvėstų.
   

Virimo kremas

1. 100 g pieno supilkite 15 g želatinos, sumaišykite su šaukšteliu ir palikite išbrinkti.
   
2. Į plakimui skirtą dubenį sudėkite 500 g varškės ir palaipsniui įpildami 200 g cukraus, sumalkite mišinį povandeniniu trintuvu. Į konteinerį įpilkite 1 valg. l vanilės ekstrakto ir išplakite maišytuvą iki vientisos tešlos masės be gabalėlių.
   
3. Išbrinkusi želatina kaitinama iki skystos būklės mikrobangų krosnelėje ar kitu patogiu būdu. Supilkite želatiną į varškę.
   
4. Gerai išmaišykite. Jei varškė skysta, dėkite į šaldytuvą, kol sutirštės.
   
5. Imame grietinėlę iš šaldytuvo, supilame į laisvą dubenį plakimui. Maišytuvą su plaktuvais išplakite iki pastovios būklės.
   
6. Palaipsniui įmaišykite plaktą grietinėlę į varškės masę (ne atvirkščiai!), sumaišykite mišinį su mentele. Maišome taip pat, kaip ruošdami sausainių tešlą.
   

Mes gaminame pyragą

1. Kai šokolado sluoksnis ant biskvito taps tankus, išimame pyragaičius iš šaldytuvo ir šiek tiek nustumiame juos peiliu.
   
2. Kremą paskirstome ant pyragaičių viršaus ir išlyginame mentele. Paliekame šiek tiek kremo, kad suteptų pyragą iš šonų.
   
3. Mes renkame pyragą įprastu būdu, dedame pyragus vienas ant kito, sulygiuokite vienas su kitu.
   
4. Šoninius griežinėlius sutepkite kremu ir apibarstykite sausainių trupiniais.
   
5. 20-30 g šokolado sutarkuokite arba susmulkinkite peiliu ir uždenkite torto viršumi, tokiu pačiu būdu apibarstykite biskvitą kakavos milteliais (2–3 šaukštai. L.). Tortas yra paruoštas. Nepaprastas apetitas!
   

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše pamatysite, kaip tinkamai paruošti švelnų varškės pyragą iš paprastų ingredientų, išsamiau sužinosite apie viso proceso niuansus. Jie jums pasakys, kaip teisingai minkyti tešlą, supjaustyti minkštus pyragus ir paruošti skanų oro orą.

Kiti pyragų receptai