Virtuvės prietaisai ir indai
- viryklė;
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- teptuku;
- keptuvė;
- šakutė.
Sudedamosios dalys
- Kiaulienos kaklas - 400 g
- Druska pagal skonį
- Pipirų pagal skonį
- Džiovintas rozmarinas - 2 žiupsneliai
- Augalinis aliejus - 30 ml
- Čiobreliai (džiovinti arba švieži) - 2 šakos
- Balzaminis actas (purškiamas) - pagal skonį
Žingsnis virimo
- Paimkite kaklą ir supjaustykite jį gabalėliais, kurie tiktų mums kepsniams. Kepsnys turėtų būti apie 2 centimetrų storio. Supjaustykite kepsnius geru aštriu peiliu.
- Nupjaustę du kepsnius, juos sudedame ant pjaustymo lentos. Druskos ir pipirų juos iš abiejų pusių pagal skonį. Pipirus geriau naudoti šviežiai maltus, nes jie yra kvapnesni. Taip pat galite naudoti paprikų mišinį.
- Kepsnius iš abiejų pusių sutepkite augaliniu aliejumi (30 ml) šepetėliu, kad kepant nepridėtų aliejaus. Geriau naudoti alyvuogių aliejų, nes jis yra kvapnesnis.
- Įdėkite keptuvę ant ugnies, kad sušiltų. Geriau naudoti briaunuotą keptuvę, bet jei jos neturite, viskas gerai. Galite naudoti keptuvę su lygiu paviršiumi, geriausia su storu dugnu.
- Kai keptuvė įkaista, ant ugnies, šiek tiek aukštesnės nei vidutinė, mes pradedame kepti savo kepsnius, šakute perkeldami juos į keptuvę. Neuždenkite dangčio. Kiauliena su krauju jokiu būdu neleidžiama. Todėl svarbu, kad kepsniai būtų gerai virti.
- Jie bus kepti maždaug 10 minučių iš kiekvienos pusės. Mes orientuosimės maždaug tokiu būdu: šakute padėsime kepsnį ir pamatysime, kad jis jau tapo baltas maždaug per vidurį išilgai šono. Taigi jūs galite tai pakeisti. Antrasis rodiklis yra tas, kad kepsnys yra rožinis toje pusėje, kurioje jis yra keistas.
- Apverskite kepsnius ir pabarstykite juos ant viršaus su žiupsneliu džiovintų rozmarinų. Kepkite apie 10 minučių antroje pusėje.
- Kepimo metu ant kiekvieno kąsnio uždėkite šakelę sauso ar šviežio čiobrelio ir pabarstykite balzaminiu actu.
- Mes tikriname kepsnių pasirengimą tokiu būdu: kai pradurtame kepsnį, kraujas neišsiskiria. Prieš patiekdami kepsnį būtinai leiskite šiek tiek atvėsti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų ant kepsnio. Kepsnys pasirodė sultingas. Rozmarinų ir čiobrelių aromatas yra labai patrauklus.
Papuošimo ir patiekimo būdai
Nuolatinis kepsnio papildymas yra garnyras. O bendras patiekalo skonis priklauso nuo jo skonio. Šis garnyras paryškins ir papildys kepsnio skonį. Jį sudaro keptos bulvės su sūriu ir česnako padažu. Jam geriau tinka jauna bulvė, kurią reikia nuplauti ir išdžiovinti kartu su žievele. Tada kepkite orkaitėje, įvyniotoje į foliją su bulvių druska, prieskoniais, žolelėmis ir šiek tiek apšlakstytu augaliniu aliejumi.
Tuo tarpu galite pasigaminti sūrio ir česnako padažo, sutrindami fetos sūrį šakute ir įpydami česnako, smulkiai supjaustyto čili pipiro griežinėlio, žolelių, druskos ir alyvuogių aliejaus. Leiskite užvirti 15 minučių ir patiekite su keptomis bulvėmis ir kepsniu.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše išsamiai parodyta, kaip kepti kepsnį, kaip patikrinti jo pasirengimą.
Įkeliama ...