Derlius receptas skanus Velykų pyragas

Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, maišytuvas, miltų sietas, matavimo puodelis, šaukštelis, šaukštas, lipni plėvelė, popieriaus ar metalo formos, medvilninis rankšluostis, vienas didelis ar du vidutiniai dubenėliai, 2 lėkštės.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Tešla

1. Virkite tešlą. Norėdami tai padaryti, dideliame dubenyje pašildykite 500 ml pieno, ištirpinkite jame 100 g presuotų mielių, 2 šaukštus. l cukrus ir 0,5 kg kvietinių miltų, anksčiau išsijoti per sietą. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite dangteliu ar lipnia plėvele ir pastatykite šiltoje vietoje. „Opara“ dydis turėtų būti dvigubas.
   
2. Rūšiuokite vieną stiklinę razinų ir 20 minučių pamirkykite šiltame vandenyje, tada nuplaukite ir padėkite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę. Po razinų nutekėjimo, pabarstykite jas miltais, tai padės tolygiau pasiskirstyti tešloje.
   
3. Kai tešla gerai iškils, minkykite tešlą. Paimkite du kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Jums reikia baltymų glazūrai, dabar padėkite į šaldytuvą. Išplakite trynius ir likusius 10 kiaušinių su šluotele kartu su cukrumi. Mišinys turėtų pašviesėti ir padidėti tūris. Į tešlą įmaišykite išplaktus kiaušinius su cukrumi, 2 šaukštelius. druska, vanilinis cukrus ir razinos. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
   
4. Jei anksčiau dirbote su dideliu kiekiu tešlos, galite toliau minkyti vienoje porcijoje. Jei abejojate, tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir minkykite dvi porcijas tešlos. Į tešlą dalimis įmaišykite iš anksto išsijotus kvietinius miltus ir minkykite minkštą, bet nelipnią ant rankų tešlą. Kai sunku minkyti šaukštu, minkykite toliau rankomis.
   
5. Toliau į tešlą reikia įmaišyti iš anksto suminkštintą sviestą. Įpilkite aliejaus mažomis dalimis, kiekvieną kartą gerai minkydami tešlą. Tešla turi būti vienoda ir elastinga. Po minkymo sudėkite į indą, uždenkite ir nuvalykite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Atsižvelgiant į oro temperatūrą namuose, bandymo pakėlimas gali užtrukti 2–6 valandas. Po to, kai tešla gerai pakils, dar kartą minkykite ir vėl paleiskite.
   
6. Jei kepsite Velykinius pyragus metalinėmis ar keramikinėmis formomis, jie turėtų būti gerai sutepti kvapiu augaliniu aliejumi arba padengti kepimo popieriumi. Jei naudojate vienkartines popieriaus formas, jums jų nereikia tepti. Padalinkite tešlą į gabalus, atitinkančius jūsų formų dydį, kad forma būtų užpildyta 1/3 viso tūrio.
   
7. Vėl palikite tešlą formelėse, kad priartėtų 30–40 minučių, ir tokiu metu turėtumėte įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių. Tešlos formeles dėkite į orkaitę, kad didesnės formos būtų toliau, o mažesnės - arčiau orkaitės durų.
   Mažieji Velykiniai pyragai bus paruošti anksčiau, juos bus lengviau gauti. Pirmas 15-20 minučių krosnies atidaryti nereikėtų, nes šiuo metu tešla yra tinkama, o dėl temperatūros pokyčių gali nusistovėti. Priklausomai nuo orkaitės dydžio ir pyragų kepimo formų, tai gali užtrukti 1–1,5 valandos.

   Praėjus maždaug 30 minučių, įdėjus pyragus į orkaitę, atidarykite dureles ir nustatykite tolesnį kepimo laiką. Gatavi velykiniai pyragai turėtų būti rudos spalvos ir auksiniai.Gautus pyragus atsargiai išimkite iš orkaitės, o kol jie karšti, išimkite iš formų.
   

8. Kad glazūra gerai išdžiūtų ir nudžiūtų, tepkite ją Velykiniais pyragais, kol jie dar karšti. Papuoškite Velykinius pyragus, apibarstydami juos milteliais ar cukraus figūrėlėmis, kaip norite.
   

Užšalimas

1. Paimkite 2 kiaušinių baltymus ir plakite mikseriu iki putų.
   
2. 1 krūva į plaktus baltymus įpilkite cukraus ir toliau plakite dideliu greičiu 5–7 minutes. Glazūrai patartina naudoti cukrų su mažais kristalais ir plakti, kol jie nebebus jaučiami tarp pirštų.
   

Virimo galimybės

• Į tešlą galite pridėti bet kokių džiovintų vaisių, kaip norite. Tinka džiovinti abrikosai, slyvos, datulės, taip pat cukruoti vaisiai.
• Be vanilinio cukraus, į skonį į tešlą galima įberti cinamono, gvazdikėlių ir citrusinių vaisių žievės.
• Po plovimo razinas keletą valandų galima mirkyti konjake.
• Naudodami maistinius dažus, glazūrai galite suteikti norimą spalvą.
• Glazūrą galima paruošti iš cukraus pudros arba naudoti paruoštą iš parduotuvės.

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įrašo recepto dėka savo akimis pamatysite visus Velykų pyragų ruošimo procesus.

Kiti velykinių pyragų receptai