Raudonos žuvies kepsninė - nepaprastai skanu 🍢

Virtuvės prietaisai ir indai:

• dujinė arba elektrinė orkaitė;
• viryklė ar kaitlentė;
• keptuvė;
• 2 litrų keptuvė;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• pincetai;
• virtuvinis popierinis rankšluostis;
• gilus pajėgumas;
• šaukštas;
• medinės sruogos;
• maisto folija;
• pietų lėkštė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Filė

1. 1 upėtakio skerdeną nuplauname po tekančiu vandeniu ir drėgmės perteklių pašaliname popieriniu rankšluosčiu. Mes nupjauname žuvies galvą, supjaustome pilvą ir atsargiai išimame vidų, po to žuvis vėl nuplauname vandeniu iš vidaus ir išorės ir drėgmę pašaliname popieriniu rankšluosčiu.
   
2. Galvos gale mes mėsą kišame peiliu ir nešame išilgai keteros linijos iki uodegos, laikydami įrankį maždaug 20 ° kampu, pjaustydami mėsą kartu su oda.
   
3. Mes įdėjome supjaustytą žuvies dalį ant lentos ir atsargiai peiliu supjaustome kaulo kaulus, o tada - peleką.
   
4. Pincetu nuimkite mėsoje likusius kaulus, ištempdami juos ta kryptimi, kur buvo galva.
   
5. Iš uodegos šono peiliu supjaustome mėsą ir supjaustome, atskirdami ją nuo odos, laikydami įrankį beveik lygiagrečiai pjaustymo lentai. Panašiu būdu gauname antrą filė gabalėlį.
   

Grilis

1. Gautą filė supjaustykite maždaug 2 cm pločio gabalėliais.
   
2. Į gilų indą supilkite 1 litrą vandens, įpilkite 1,5 šaukšto. l druskos ir 1,5 šaukšto. l cukraus ir išmaišykite, kad kristalai ištirptų. Susmulkintus upėtakio gabalėlius dedame į vandenį ir paliekame 20 minučių.
   
3. Po 20 minučių mes paimame supjaustytus žuvies gabalėlius ir išmušame juos ant medinių iešmelių raidės „S“ formos.
   
   Svarbu! Kad sruogos neišdegtų kepant kepsninę orkaitėje, pirmiausia jas reikia mirkyti vandenyje 20-30 minučių.
4. Kepimo formą dengiame folijos gabalėliu, sutepame 1 valg. l saulėgrąžų aliejaus ir ant jo uždėkite suformuotus kebabus ant iešmelių.
   
5. Mes dedame kepimo skardą į orkaitę, įjunkite turbo-grilio režimą esant 280 ° C ir palikite 7-10 minučių.
   
6. Su ½ citrinos atsargiai perbraukite perimetru 2-3 mm pločio žievelės juostelę ir suriškite mazgu.
   
7. Mes įdedame keptuvę ant viryklės ir kaitiname ant vidutinės ugnies. Kai keptuvės paviršius įkaista, įdėkite citriną ant jos gabalėliu žemyn ir ant citrinos viršaus uždėkite 2 litrų talpos formos spaudą ir pakepinkite citrusus, kol jo paviršius taps gražiai rusvos spalvos atspalviu, tada išjunkite šilumą.
   
8. Po tekančiu vandeniu nuplauname 0,5 krūvos krapų, nusausiname, atskiriame žalumynus nuo stiebų ir smulkiai pjaustome.
   
9. Kai praeis 7-10 minučių, išimame kepimo skardą su paruoštais kebabais, dedame ant pietų lėkštės, pabarstome smulkintais krapais, šalia dedame “skrudintą” citriną ir patiekiame ant stalo.
   

Vaizdo įrašo receptas

Jei jums reikia paaiškinti filė gavimo procesą, žuvų sruogų tvirtinimą ant iešmelių ar pamatyti gatavą kebabą, verta pažvelgti į šias vaizdo įrašo recepto ištraukas.