Triušio kebabas - dietinis ir labai skanus patiekalas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• patiekalai mėsai marinuoti;
• didelis dubuo marinatui gaminti;
• šaukštas;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• česnako presas;
• lipni plėvelė;
• kepimo grotelės;
• didelė keptuvė;
• silikono mentele;
• didelis patiekalas patiekti kebabą su padažu ant stalo.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Paruošimas

Kepdami kepsninę paimsime dvi triušio skerdenas. Gyvūnai yra maži, ir aš noriu kepti daugiau kebabų valgyti. Bet jei turite tik vieną skerdeną, tada tiesiog pasiimkite ingredientų maždaug perpus mažiau, nėra griežtų rėmų.

1. Mes ruošiame skerdenas: mes supjaustome mėsą iš pilvo srities, nes ji šioje vietoje yra labai plona ir netinkama kepsniams, geriau ją naudoti kitų patiekalų virimui. Mes pašaliname visus subproduktus, juos taip pat galima paruošti atskirai. Dėl kepsnių palikite mėsingą dalį - nugarą, krūtinę, letenas. Mes atplėšiame krūtį, suteikdami jai plokščią išvaizdą, ir dedame į indą marinavimui. Jei naudojate nedidelę keptuvę, galite supjaustyti skerdeną į keletą dalių, kad ji būtų kompaktiškesnė.
   
2. Mes paimame krūvą rozmarino, nupjauname storus stiebus ir imame į rankas žalumynus ir pabarstome skerdenomis.
   
3. Visus šalia triušio išklojame tris batono svogūno kotelius - svogūną reikia marinuoti pačiam.
   

Marinuoti mėsą

Virimo marinatas:

1. Į didelį dubenį supilkite 75 ml alyvuogių aliejaus.
   
2. Perpjaukite dvi citrinas per pusę ir iš abiejų pusių išspauskite sultis į aliejų. Išspaustos citrinos pusės supjaustytos žiedais ir siunčiamos į mėsą.
   
3. Supilkite šaukštą (be skaidrės) juodųjų pipirų. Supilkite 2 šaukštus obuolių sidro acto.
   
4. Išspauskite 5-6 skilteles česnako.
   
5. Viską išmaišome ir supilame marinatą į indą su triušiu.
   

Uždengiame indą lipnia plėvele ir dedame į šaltą vietą. Mėsą paliekame marinate mažiausiai 6 valandas, o geriausia - per dieną. Per tą laiką patartina keletą kartų pasukti, kad ji būtų marinuojama tolygiai.

Padažo gaminimas

Mėsos marinavimo pabaigoje pasigaminame ugnį ir, kol ji užsidegs, pradėsime ruošti pievagrybių padažą, kuris taip pat gali tarnauti kaip garnyras prie garnyro.

1. Kruopščiai sumalkite krūva estragono (kitaip jis vadinamas tarragonu).
   
2. Supjaustykite griežinėliais 1 kilogramą pievagrybių.
   
3. Įkaitiname keptuvę (jei įmanoma, geriau tai daryti ir ant ugnies), įpilame 100 g sviesto, padedame ištirpti ir iškart supilame pjaustytus grybus. Kepkite juos ant stiprios ugnies iki aukso rudos spalvos.
   
4. Kai grybai kepti, į keptuvę supilkite pusę litro grietinėlės, 1 šaukštą garstyčių, druskos, išmaišykite.
   
5. Mes laukiame, kol padažas užvirs, į jį sudedame susmulkintą estragoną, paskutinį kartą išmaišome ir nedelsdami nukeliame nuo ugnies.
   

BBQ virimas

1. Triušio skerdeną arba supjaustytus gabalėlius paskleiskite ant kepsninės grotelių. Ant grotelių išklojame groteles su mėsa.
   
2. Ir tik dabar atėjo laikas mėsą pasūdyti. Gerokai pabarstykite ją druska, pirmiausia iš vienos pusės, tada, kai apversime, tada druskos iš kitos.Šalia triušio padėkite marinuotą svogūną batoną. Taip pat galima pasūdyti. Svogūnų nereikia ilgai kepti ant ugnies - kai tik pastebėsime, kad jie tapo minkšti, nuimkite.
   
3. Kai mėsa virta, apverskite ją, įsitikinkite, kad ji sušyla tolygiai ir kepa iš visų pusių. Kai kepsninė bus beveik paruošta, su silikonine mentele aptepkite ją puse likusios garstyčios, apverskite ir pakartokite veiksmus su garstyčiomis priešingoje pusėje.
   
4. Švelniai paskleiskite žalumynus iš marinato ant mėsos ir nukelkite kepsninę nuo ugnies ant indo. Ant viršaus paskleiskite paruoštą pievagrybių padažą.
   

Vaizdo įrašo receptas

Siūlome stebėti visą patrauklų šio originalaus patiekalo ruošimo procesą vaizdo įraše, kuriame parodomas ir komentuojamas pažodžiui kiekvienas žingsnis, kad net nepatyrusiam virėjui nekiltų klausimų.

Triušio kebabas nėra kasdienis patiekalas. Į jo paruošimą būtina kreiptis siela, atidžiai įsiklausant į visas aprašytas rekomendacijas. Ir tada gausite nuostabiai skanų šventinį patiekalą, o jūsų svečiai būtinai paprašys jūsų papasakoti tokio puikaus užkandžio pagaminimo paslaptį.

Kiti triušių receptai