Tbilisio salotų receptas: gruzinų klasika ir versijos, pritaikytos rusų namų šeimininkių

Šios salotos žinomos keliais pavadinimais - „Tbilisis“, „Tbilisio saulė“, „Senasis Tbilisis“ ir net „Tiflis“. Ji virta su nedideliais skirtumais - kaip žinote, kiekviena šeimininkė turi savo maisto gaminimo paslapčių, o jautiena pagal tradicinį receptą dažnai pakeičiama, pavyzdžiui, su vištienos krūtinėlė. Bet mes nusprendėme įtikti jums žingsnis po žingsnio receptu su klasikinių Tbilisio salotų nuotrauka ir kelių pritaikymų receptais.

Daugeliui Gruzija asocijuojasi su tokiais patiekalais kaip khachapuri, kharcho, kurie jau tapo tarptautiniai. Ir net nėra ką pasakyti apie kepsninę, nes tai yra valstybės „vizitinė kortelė“. Vietinis svetingumas žinomas beveik visuose planetos kampeliuose. Valandų trukmės vaišės, vaišėmis puošti stalai, puošnūs skrebučiai, valandų valandas vilkintys, tapo priežodžiu.

Patiekalų ruošimas nacionalinėje virtuvėje remiasi dviem principais - prieskoniais ir pikantiškumu. Turbūt nėra tokio patiekalo, kur jie būtų naudojami. Būtinai mėsos ir daržovių derinys. Salotos džiugina daugybe variantų ir dizainų. Daugelis jų buvo „rusifikuoti“ ir pritaikyti skirtingų šalių gyventojų skoniui.

Klasikinis Tbilisio salotų receptas

Savybės. Tbilisio salotos su raudonomis pupelėmis ir jautiena yra ypač naudingi komponentai ir minimalus riebalų kiekis. Jį galima paruošti ne tik namuose. Iš anksto paruošę produktus, mes pasiimame juos į pikniką ir ten sumaišome. Paanalizuokime gaminimo procesą žingsnis po žingsnio.

Ko reikia:

• 200 g mėsos;
• konservuotos raudonos pupelės iš skardinės;
• vienas saldus svogūnas;
• vienas paprikas;
• 50 g graikinių riešutų;
• dvi česnako skiltelės;
• šaukštelis sunli apynio;
• kalendra;
• penki šaukštai alyvuogių aliejaus;
• šaukštas vyno acto;
• įvairių rūšių maltų paprikų.

Procedūra

1. Svogūną susmulkiname plonomis žiedų pusėmis. Jei tai salelė, tada pirmiausia dvi minutes palaikome karštame vandenyje.
2. Paprikas supjaustykite plonomis lazdelėmis.
3. Jautieną virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Paruošta, atvėsinta mėsa supjaustoma kubeliais.
4. Česnaką susmulkinkite - susmulkinkite arba susmulkinkite.
5. Iš pupelių nusausiname skystį, pupeles nuplauname šaltame vandenyje.
6. Smulkiai supjaustykite riešutus, susmulkinkite žalumynus.
7. Sumaišykite alyvuogių aliejų su vyno actu.
8. Užpildykite ingredientus padažu, pabarstykite prieskoniais ir žolelėmis. Sumaišykite.

Autorių teisių autorių teisių pasirinkimo pasirinkimas ...

Kaip ir daugelyje kitų salotų, su „Tbilisi“ ne tik įmanoma, bet ir būtina eksperimentuoti. Kodėl taip Ne visi gali naudoti ingredientus, pateiktus klasikinėje versijoje. Mes renkamės bet kokią mėsą - vištieną, kalakutieną, ėrieną, kiaulieną. Mes gaminame tiek karštą, tiek minkštesnį variantą. Vietoj pupelių naudojame kukurūzus. Norėdami gauti pikantiškumo, pridėkite alyvuogių arba alyvuogių. Padažui naudojame granatų sultis, obuolių sidro actą ar majonezą.

Su vištiena

Savybės. Pasirinkimas nesunkus dėl dietos ir mažai kaloringos vištienos mėsos. Taip pat yra mažiau karštų prieskonių ir nepridėta čili pipiro. „Tbilisi“ salotų su vištiena receptą galima pakeisti. Pavyzdžiui, mėsą galima virti arba kepti.

Ko reikia:

• 600 g vištienos filė;
• dvi skardinės raudonųjų pupelių;
• trys česnako skiltelės;
• du raudoni svogūnai;
• keturios geltonos ir raudonos paprikos;
• 100 g graikinių riešutų;
• du šaukštus citrinos sulčių;
• 30 ml vyno acto;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštelis sunli apynio;
• kalendra.

Procedūra

1. Kepkite mėsos kubelius iki aukso rudos spalvos.
2. Susmulkiname kalendrą, atskirai susmulkiname česnaką ir riešutus.
3. Supjaustykite pipirus į juosteles, svogūną į pusę žiedus.
4. Mes nuplauname pupeles ir laukiame, kol iš jos nutekės perteklinis skystis. Mes galime atsiremti į kiaurasamtį ar sietą.
5. Sumaišykite actą su aliejumi. Padažą užpildykite salotų užpilu, suberkite prieskonius, prieskonius ir išmaišykite.

Su kiauliena ir petražolėmis

Savybės. Patiekite patiekalą ne tik šaltą. Tbilisio salotos su kiauliena ir petražolėmis šiek tiek pašildomos mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Šiame įgyvendinime patiekalų aromatai atsiskleis dar geriau.

Ko reikia:

• 200 g virtos mėsos;
• 150 g pupelių iš skardinės;
• du saldūs svogūnai;
• vienas paprikas;
• česnako skiltelė;
• nuo penkių iki šešių vyšninių pomidorų;
• maža krūva petražolių;
• malti pipirai, druska;
• 15 ml balzaminio acto;
• 15 ml saulėgrąžų aliejaus.

Procedūra

1. Mėsą supjaustome juostelėmis, pipirus - į juosteles, pomidorus - į griežinėliais, vieną svogūną - į pusės žiedus.
2. Susmulkinkite česnaką ir žoleles.
3. Iš pupelių nusausinkite skystį, nuplaukite.
4. Tbilisio salotų marinatas: paimkite druskos ir cukraus santykiu 1: 2, 50 ml vandens, vieną šaukštą acto ir augalinio aliejaus. Įpilkite maltų pipirų.
5. Marinatą padalijame į dvi dalis, vieną mėsai, antrą - likusiam svogūnui, kurį supjaustome žiedais. Užpildykite jį ir palaukite 10–15 minučių.
6. Mes išspaudžiame svogūnus ir mėsą, sumaišome su kitais produktais. Nepilkite degalų.

Su širdimi ir kukurūzais

Savybės. Jautienos širdyje (96 kcal) kalorijų yra beveik perpus mažiau nei mėsoje (187 kcal) ir ji dažnai įtraukiama į mitybos lenteles ir medicinines dietas.

Ko reikia:

• 350–400 g jautienos širdies;
• skardinė konservuotų kukurūzų;
• vienas saldus svogūnas;
• vienos spalvos paprikos;
• pusė karštų pipirų;
• 20 g bet kokių žalumynų;
• apyniai-suneli, malti pipirai, druska;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 15 ml citrinos sulčių.

Procedūra

1. Virinama širdis. Kartu su pipirais supjaustykite ją mažomis lazdelėmis.
2. Smulkiai supjaustytą nuluptą karštą pipirą ir pridėkite prie širdies.
3. Svogūnus supjaustykite žiedais ir užpilkite sultimis iš pusės citrinos. Mes reikalaujame ne daugiau kaip penkias minutes.
4. Nusausinkite skystį iš kukurūzų.
5. Sumaišome ingredientus, pagardiname aliejumi, prieskoniais ir pagardais, žolelėmis.

Su kumpiu

Savybės. Ši parinktis yra pakankamai greita, kad nereikėtų virti mėsos. Mes naudojame ne tik kumpį. Vietoj to pridėkite bet kokią mėgstamą dešrų rūšį.

Ko reikia:

• 300 g kumpio;
• raudonos pupelės iš stiklainio;
• vienas saldus svogūnas;
• 50 g graikinių riešutų;
• dvi paprikos;
• česnakai, žolelės, prieskoniai ir pagardai pagal skonį;
• 45 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 15 ml citrinos sulčių.

Procedūra

1. Papriką supjaustykite mėsą mažais kvadratėliais.
2. Supjaustykite svogūną į žiedų puses.
3. Iš pupelių nusausinkite marinatą.
4. Sumaišome ingredientus, pagardiname prieskoniais ir pagardais, žolelėmis.
5. Papuoškite riešutų griežinėliais ant viršaus.

... ir žuvis bei daržovės

Tbilisio salotų be mėsos receptas yra puikus sprendimas tiems, kurie nevalgo gyvūninių produktų arba laikosi dietos ar laikosi liesos dietos. Mes pakeičiame pagrindinį ingredientą žuvimi arba paruošiame užkandį vien tik iš daržovių, prieskonių ir pagardų. Pridėti daugiau žalumynų. Pagardinkite citrinų sultimis, obuolių ar vyno actu, augaliniu aliejumi. Garnyras su granatų branduoliais, alyvuogėmis, alyvuogėmis. Prieš patiekdami, viršų galime apibarstyti krekeriais.

Su pupelėmis

Savybės. Vietoj tradicinių raudonųjų pupelių imame šviežių ar šaldytų šparaginių pupelių. Tai gerai dera ne tik su daržovėmis, bet ir su prieskoniais. Patiekalas pasirodo vitaminas, sveikas ir skanus. Patiekiame su mėsa, žuvimi, šoniniais patiekalais.

Ko reikia:

• 150-200 g šparaginių pupelių;
• viena skardinė konservuotų kukurūzų;
• vienas paprikas;
• vienas saldus svogūnas;
• dvi česnako skiltelės;
• du pomidorai;
• petražolių krūva;
• 75 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 45 ml acto (obuolių ar vyno);
• 45 ml skystų garstyčių;
• 30 ml medaus;
• druska, pipirai, apynių apkepai.

Procedūra

1. Mes verdame žalias pupeles pasūdytame vandenyje.
2. Nusausinkite marinatą iš kukurūzų.
3. Pipirai, pomidorai, svogūnai susmulkinti kvadratėliais.
4. Žalumynus susmulkinkite.
5. Atskirai paruoškite padažą. Aliejų sumaišykite su actu, medumi ir garstyčiomis, smulkintu česnaku. Gerai išmaišykite.
6. Viską išmaišome, užpilame salotų padažu ant padažo, dedame prieskonius ir pagardus.

Su kornišonais

Savybės. Recepte galite naudoti tiek parduotuvės produktą, tiek rankų darbo ruošinius. Maži agurkai turėtų būti traškūs, ne per daug sūrūs ar rūgšti. Norėdami sureguliuoti druskos kiekį, būtinai paragaukite užkandžio.

Ko reikia:

• 100 g marinuotų agurkų;
• viena skardinė konservuotų tunų;
• viena skardinė raudonųjų pupelių;
• vienas raudonas svogūnas;
• vienas paprikas;
• 50 g graikinių riešutų;
• vienas mažas karštas čili pipiras;
• žalumynai;
• 60 ml alyvuogių aliejaus;
• 15 ml citrinos sulčių.

Procedūra

1. Agurkus supjaustome pusėmis, svogūnus - į pusės žiedus ar kubelius, paprikas - į juosteles, karštus - labai smulkiai.
2. Žalumynus sumalkite - petražoles, baziliką ar kalendrą.
3. Padažo paruošimas: citrinos sultis sumaišykite su aliejumi ir prieskoniais.
4. Sumaišome produktus, pagardiname juos padažu.
5. Prieš patiekdami į salotų masę įpilkite tuno.

Liesa

Savybės. Gruziniškos salotos „Tbilisis“ be mėsos ingrediento - patiekalas, kurį mes gaminame nevalgydami ar laikydamiesi dietos. Aštrus užkandis tinka ne tik pusryčiams ir priešpiečiams, bet ir lengvoms vakarienėms.

Ko reikia:

• 150 g raudonųjų pupelių;
• vienas indelis alyvuogių be kauliukų;
• du raudoni svogūnai;
• trys česnako skiltelės;
• kalendra, salotų lapai;
• prieskoniai ir pagardai;
• 45 ml saulėgrąžų aliejaus.

Procedūra

1. Pupeles išvirkite, atvėsinkite.
2. Alyvuoges supjaustome žiedais, svogūnus - pusžiedžiais.
3. Žoleles, česnaką susmulkinkite.
4. Rankos supjaustykite salotų lapus į mažus gabalėlius.
5. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite aliejumi ir suberkite prieskonius.

Jei norite Tbilisio salotų receptą papildyti savo skoniu, eksperimentuokite ne tik su skoniu, bet ir su dizainu. Paprasčiausias būdas yra patiekti patiekalą gražiame skaidriame salotų dubenyje ar dubenėliuose su dalimis. Užkandį galite įdėti į plokščią didelę lėkštę, papuoštą salotų lapais. Vienas iš originaliausių suteikimo būdų yra „skaidrių“ skaičiavimas. Paruošiame produktus ir supilame juos atskirai į krūvas. Į vidurį ar šoną dedame puodą su užpilu.

Kiti vištienos salotų receptai