Virtuvės prietaisai ir indai:
- kaitlentė;
- orkaitė;
- keptuvė;
- karščiui atsparus kepimo indas;
- pjaustymo lenta;
- tarka;
- peilis;
- mentele ar šaukštu.
Sudedamosios dalys
Ingrediento pavadinimas | Kiekis |
pollokas | 1 skerdena |
lankas | 1 vnt |
morkos | 2 vnt |
baklažanai | 1 vnt |
žiediniai kopūstai | 200 - 250 g |
kiaušinis | 1 vnt |
pomidorų | 2 vnt |
druska | paragauti |
grietinėlės | 100 ml |
Emmental sūris | 200 g |
Žingsnis virimo
- Į keptuvę supilkite 15 - 20 ml augalinio aliejaus ir padėkite ant ugnies, kad sušiltų.
- Nuplaukite baklažanus ir nuvalykite kotelį bei odą. Supjaustykite dideliais kubeliais ir nusiųskite į pašildytą keptuvę. Kepkite baklažanus iki aukso rudos spalvos, įpilkite šiek tiek druskos, jei norite. Po to, kai visi kubeliai bus tolygiai rudūs, visus gabaliukus pažymėkite giliame dubenyje.
- Nuluptas morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite morkas, įpildami truputį augalinio aliejaus. Kai morkos suminkštės, berkite į baklažanų dubenį.
- Toliau į keptuvę supilkite dar šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais.
- Žiedinius kopūstus išardykite žiedynuose, supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į jau minkštą svogūną. Viską sumaišykite ir pakepkite kartu dar 5 - 7 minutes.
- Išjungę keptuvę, nusiųskite jos turinį į dubenį su anksčiau keptomis daržovėmis. Pagardinkite daržoves sausais česnakais ir maltais pipirais, viską sumaišykite.
- Paruoškite pollock. Būtina nuo žuvų nupjauti galvą, uodegą ir visus pelekus. Nupjaukite pilvą, išimkite vidų ir nuvalykite juodą plėvelę. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Aštriu peiliu padarykite pjūvį nugaroje išilgai keteros, kad kaulas liktų vienoje skerdenos pusėje. Švelniai atskirkite vieną skerdeną nuo kaulų ir atidėkite. Iš antrosios skerdenos išpjaukite kaulo skeletą.
- Kiekvieną pusę padalinkite į 3 - 4 vienodus gabalus.
- Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus žiedais.
- Į karščiui atsparų kepimo indą tolygiai išdėliokite daržoves, tada sudėkite polkoko filė griežinėliais ir ant viršaus uždėkite pomidorų žiedus.
- Norėdami gauti traškią sūrio plutą, turite paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišykite 1 kiaušinį, 70 - 100 ml grietinės ar grietinės, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite šakute ar plaktuvu iki vientisos masės.
- Ementalį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir supilkite į kiaušinių-grietinėlės mišinį.
- Viską gerai išmaišykite ir tolygiai užberkite žuvį, gautą pilant. Jei reikia, padažą išlyginkite šaukštu ar mentele.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° ir padėkite formą su žuvimi kepti 30 - 40 minučių, atsižvelgiant į skerdenos dydį. Per tą laiką pluta bus jau ruda, bet vis tiek minkšta, o patiekalą galima ištraukti iš orkaitės. Leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip paruošti daržovių substratą ir tinkamai išardyti žuvį į porcijas, pamatysite vaizdo įrašo recepte.
Kiti žuvies receptai
Orkaitėje iškeptas pollokas su bulvėmis
Orkaitės lašišos kepsnys su citrina
Krosnyje kepta orkaitėje iškepta spintelė
Orkaitėje iškeptas pollokas grietinėje