Spurgos spurgos: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai: tešlos dubuo, gili plokštelė, ridenimo kaištis, kepimo skarda, spurgų formelės, apverčiamas irklas, viryklė, keptuvė.

Sudedamosios dalys

Produktas	Kiekis
Aktyvios sausos mielės	7 g
Cukrus	50 g
Vanduo (šiltas)	60 ml
Pienas (šiltas)	60 ml
Miltai	250 g
Sviestas	40 g
Kiaušinis	1 vnt
Tamsiai ištirpęs šokoladas	50 g
Riebus kremas	2 šaukštai
Miltelinis cukrus	2 šaukštai. l

Žingsnis virimo

Spurgos

Į indą supilkite sausas aktyvias mieles ir granuliuotą cukrų. Tada užpildykite juos šiltu pienu ir šiltu vandeniu. Išmaišykite ingredientus šluotele. Įpilkite kiaušinį ir toliau maišykite. Pabarstykite miltus. Pradėkite maišyti dabar mediniu šaukštu.
Maišykite iki vientisos masės. Kai tešla pradeda kauptis vienkartine forma, toliau minkykite rankomis 5–7 minutes, neišimdami iš talpyklos. Jis turėtų tapti plastikinis ir nustoti lipti prie rankų.
Pabarstykite šiek tiek miltų ant darbo paviršiaus ir perkelkite tešlą ten. Papildomų miltų nereikėtų dėti, net jei jums atrodo, kad jie prilimpa prie jūsų rankų. Minkykite ant stalo maždaug 6 minutes.
Po kurio laiko tešla pasidaro minkšta ir visai nelipta prie rankų.
Į tešlą įpilkite 30 gramų sviesto ir vėl pradėkite minkyti 5 minutes.
Paimkite gilią plokštelę, sutepkite ją viduje augaliniu aliejumi, kad tešla neliptų prie sienų. Pasukite tešlą į dugną ir padėkite ant plokštelės.
Uždenkite plokštelę drėgnu rankšluosčiu, tada nusiųskite valandą reikalauti šiltoje vietoje, kad tešla iškiltų. Išimkite tešlą, tada lengvai kumščiu plakite ją į lėkštės sienas.
Ant darbinio paviršiaus šiek tiek pabarstykite miltų. Atsargiai išimkite tešlą iš plokštelės. Padėdami jį ant darbo paviršiaus, lengvai pabarstykite miltus ant viršaus, kad jie neliptų. Tada pirštais paskleiskite miltus ant tešlos paviršiaus.
Paimkite valcavimo kaištį ir lengvai išlyginkite tešlą. Labai svarbu to neperduoti. Tešlos storis turėtų būti maždaug 7 milimetrai.
Paimkite konditerijos žiedą ar bet kurią kitą norimą formą. Pradėkite iš tešlos iškirpti formas.
Išimkite kepimo skardą, pabarstykite ją miltais ir ten perkelkite spurgos ruošinius.
Paimkite antgalį ir iškirskite spurgos vidurį ruošiniuose. Likusią tešlą galima pakartotinai panaudoti spurgai gaminti. Testas turės būti leistas pakilti, ir tik tada pradėti riedėti.
Palikite keptuvę šiltoje vietoje 30 minučių, kad ruošiniai vis tiek iškiltų.
Atskirai pašildykite saulėgrąžų aliejų puode.
Įdėkite spurgas į keptuvę ir kepkite jas 190 laipsnių temperatūroje. Jie turėtų plaukti aliejuje. Stenkitės palaikyti tokią temperatūrą, kitaip spurgos pradės degti.
Kai spurgos pradeda įgyti būdingą rudą spalvą, maždaug dvi minutes pasukite jas iš kitos pusės.
Kai būsite pasiruošę, spurgas sudėkite į servetėlę (popierinį ar vaflinį).
Iki to laiko susuktas tešlos gabalas iš likusių jau buvo iškilęs. Jis gali būti saugiai naudojamas spurgoms gaminti. Peiliu supjaustykite kelis gabalėlius ir perkelkite juos į įkaitintą aliejų kepti.

Glazūros paruošimas

Į susmulkintą tamsų šokoladą įpilkite dešimt gramų sviesto. Tai suteiks šokoladui blizgesį. Maišykite. Pamerkite paruoštą spurgą į apledėjimą.
baltajam apledėjimui įpilkite grietinėlės ir įmaišykite į cukraus pudrą.
Panašiu būdu panardinkite spurgas.

Norėdami papuošti spurgas, galite padengti įprastu veidrodiniu glazūra putėsių pyragams. Spurgos gali būti padengtos baltuoju šokoladu ant viršaus arba apibarstytos konditerijos milteliais, kokoso, citrinos ar apelsino žieve, cinamonu ar vaniliniu cukrumi. Nepaprastas apetitas!