Namuose malta mėsa su balta mėsa - labai skanus ir paprastas receptas

Virtuvės indai puodeliai, dubuo, stiklinė, matavimo indas, sietas, šaukštas ir šaukštelis, dvi šakutės, valcavimo kaištis, pjaustymo lenta, peilis, mentelė, popieriniai rankšluosčiai, mėsmalė / trintuvas, patiekimo indas, keptuvė, kaitlentė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Nustatykite tešlą

1. Į dubenį supilkite 250 ml filtruoto vandens ir pieno. Skystus reikia šiek tiek pašildyti iki kambario temperatūros. Į skystį supilkite 2 šaukštelius. druskos ir 2 šaukštai. l granuliuoto cukraus.
   
2. Į nedidelį puodelį supilkite 10 g sausų mielių ir praskieskite 2–3 valg. l skysto dubenėlio turinys. Gerai išmaišykite, kad mielės ištirptų ir atidėkite 5 minutėms. prieš prasidedant reakcijai.
   
3. Atsijokite 1 krūvą į skysčio dubenį. miltus ir gerai išmaišykite, geriausia iki vientisos masės. Čia atsiųskite du trynius, prieš tai juos atskyrę nuo baltymų, ir 50 g šilto išlydyto sviesto.
   
4. Sekite trynius ir sviestą, kad išbrinktumėte putotas mieles. Kruopščiai išmaišykite dubenio turinį ir porcijomis (maždaug 8-9 porcijomis) įberkite visus išsijotus miltus, minkydami tešlą, pridėję kiekvieną porciją.
   
5. Kai tešla tampa pakankamai tanki, kad minkytųsi su šaukštu, įpilkite maždaug stiklinę miltų į darbinį paviršių, išklokite tešlą ir toliau minkykite rankomis, kol miltai baigsis.
   
6. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį ir, pamažu pilant ant darbo paviršiaus, į tešlą įmaišykite 50 ml augalinio aliejaus. Iš tešlos iš naujo suformuokite rutulį, supakuokite į dubenį po plėvele ir padėkite į šiltą vietą 20-30 minučių. už atsisveikinimą.
   

Malta mėsa

1. Kiaulienos be mėsos gabalėlis, apie 300–400 g, supjaustytas gabalėliais ir ištirpinamas mėsmalėje ar trintuve. Nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius 3-4 vidutinio dydžio svogūnus ir smulkiai supjaustykite kubeliais arba susmulkinkite trintuvu.
   
2. Įdėkite svogūnų masę į atskirą lėkštę, įpilkite 1 šaukštelio. druska. Sumaišykite maltą mėsą su sūdyta svogūnų mase ir pagardinkite juodaisiais maltais pipirais ir, jei norite, mėgstamais prieskoniais.
   
3. Į paruoštą mėsą įmaišykite 30 ml pieno, kad gatavas produktas būtų sultingas. Baltymams atidėkite įdarą, padengdami jį lipnia plėvele, kol tešla sutilps.
   

Išplakite baltumą

1. Išimkite iš darbo paviršiaus dvigubai padidintą tešlą (ją galima šiek tiek sutepti augaliniu aliejumi) ir šiek tiek minkykite.
   
2. Peiliu padalinkite masę į dvi vizualiai vienodas dalis. Nuimkite vieną dalį po plėvele, o kitą vėl padalinkite į pusę ir kiekvieną dalį padalinkite į 50–60 g sveriančius gabalus (po 5–6 gabalus iš kiekvienos dalies).
   

Kai tik tešla bus supjaustyta gabalėliais, keptuvę su augaliniu aliejumi padėkite ant viryklės, kad būtų galima šildyti.

1. Iš tešlos pasukite (minkykite) rutulį, kurio skersmuo Ø7–10 cm, o kraštai turėtų būti plonesni nei vidurys. Procesas gali būti atliekamas su riedėjimo kaiščiu, bet taip pat gali būti atliekamas rankiniu būdu. Į tortilijos vidurį įdėkite šaukštą maltos mėsos ir lengvai išspauskite, kad iš smulkintos mėsos gautųsi mažesnio skersmens tortilija.
   
2. Iš tešlos iškelkite pyragų kraštus ir prijunkite (aklinai) juos centre. Kažkas centre palieka skylę, kažkas ne - kiekvieno reikalas. Paspauskite, kad gautumėte apvalų pyragą, ir uždėkite siūlę ant darbinio paviršiaus.
   

Kepti belyashi

1. Baltapumpio siūlę įdėkite į karštą aliejų.
   
2. Kai apačia įgaus gražią auksinę spalvą, dviem šakėmis apverskite ją kita puse. Kepkite 3-4 minutes. kiekvienoje pusėje. Gatavus baltymus sudėkite į lėkštę, uždengtą popieriniu rankšluosčiu.
   
3. Kai aliejaus perteklius nutekės, baltymus perpilkite į patiekimo indą ir karštą patiekite prie stalo.

Vaizdo įrašo receptas

Pažvelkite į išsamų seminarą. „Olya Matvey“ pateiktas žingsnis po žingsnio vadovas koordinuos jūsų veiksmus ir padės lengvai bei paprastai paruošti skaniausius naminius baltymus.

Kiti kepimo receptai