Kaip išmokti virti skanias pieno spurgas

Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, maišytuvas, pjaustymo lenta, peilis, gilus tešlos dubuo, kepimo skarda, virtuvės šepetys, sietas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Į maišytuvo dubenį suberkite 600 gramų kvietinių miltų, į jį įpilkite vieną šaukštą džiovintų mielių, 100 gramų iš anksto suminkštinto sviesto. Mes sulaužome du vištienos kiaušinius į atskirą mažą indą, įpilkite į dubenį su miltais. Čia mes įdėjome 50 gramų granuliuoto cukraus ir vieną arbatinį šaukštelį be druskos viršaus. Tada pridedame 2–3 žiupsnelius vanilino, čia supilame 260 ml šilto pieno.
   
2. Ant tešlos minkymo maišytuvo mes montuojame antgalį „kabliukas“. Įjungiame mažiausią maišytuvo greitį, maišome ingredientus, kol cukrus, mielės visiškai ištirps, tai yra, iki vientisos masės. Šios operacijos trukmė gali būti 2–3 minutės. Pasibaigus šiam laikui, perjunkite maišytuvą į vidutinį greitį ir plakite ingredientus dar 10 minučių. Po dešimties minučių turėtume gauti minkštą, elastingą, vienodą tešlą, kuri gerai atsilieka nuo dubenėlio šonų ir rankų.
   
3. Mes išimame tešlą iš maišytuvo dubenėlio, susukame ją į rutulį, nusiųskite į atskirą indą, anksčiau suteptą nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Mes padengiame jį šlapiu rankšluosčiu arba klijuota plėvele ir nusiųskite į šiltą vietą, kol tešla padidės 2-3 kartus.
   
4. Kai tešla padidėja tris kartus, mes ją išimame iš dubenio, dedame ant stalo, iš anksto apibarstę miltais. Pabarstykite tešlą miltais ant viršaus, paimkite valcavimo kaištį ir susukite į pusantro centimetro storio sluoksnį.
   
5. Naudodamiesi stiklu, puodeliu ar specialiu apskritimu, iš maždaug 7–8 centimetrų skersmens sluoksnio formuojame apvalius dalimis apskritimus. Kiekviename iš šių apskritimų mes darome skylutes, kurių skersmuo yra 2-3 centimetrai. Tai galite padaryti naudodami krūvą, buteliuko dangtelį ar konditerijos įdubą.
   
6. Iš likusios tešlos vėl galite formuoti rutulį, šiek tiek minkyti, tada iškočiokite sluoksnį ir padarykite tas pačias spurgas. Mes paskleidžiame spurgas ant kepimo skardos ir siunčiame į šiltą orkaitę, kad pakiltų. Galite naudoti orkaitę įjungę lemputę arba įjungdami krosnies funkciją „minimalus karštis“. Šiuo metu temperatūra krosnyje yra 35–40 laipsnių. Keptuvę su spurgomis leiskite pastovėti 30 minučių, tada ištrauksime jas iš ten, pamatysime, kad jos puikiai padidėjo. Dabar miltų perteklių iš produktų reikia nušluostyti minkštu virtuviniu šepetėliu, kad jie nesudegtų aliejuje.
   
7. Mes pereiname prie kepimo. Norėdami tai padaryti, naudokite gilią keptuvę, woką ar katilą. Supilame aliejaus tokiu kiekiu, kad kepant produktai tiesiog plūduriuotų, neliesdami indų dugno. Reikia litro aliejaus.
   
8. Įkaitiname aliejų iki 160 laipsnių temperatūros. Jei neturite virtuvinio termometro, žinokite, kad 160 laipsnių kampu atsiranda šviesiai baltas rūkas. Kepkite spurgas iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos, padėkite ant padėklo, kurį dviem sluoksniais apdengiame popieriniais rankšluosčiais. Tai būtina norint atsikratyti riebalų pertekliaus.
   
9. Kai spurgos visiškai atvės, sudėkite jas į plokščią indą, apibarstykite maždaug 50 gramų milteliniu cukrumi per sietą, delikatesą taip pat galite padengti šokolado, vaisių ar cukraus pudra.
   

Iš mielių tešlos pagamintos spurgos buvo minkštos, porėtos, malonaus kreminio aromato. Jei pažvelgsite į vidų, pamatysime, kad jis minkštas, orus su auksine pluta, skanūs produktai nuo vaikystės.

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, sužinosite, kaip namuose virti klasikines skanias pieno spurgas, gausite informacijos apie ingredientus, tinkamą gaminio tešlos paruošimą.

Kiti kepimo receptai