Kaip išmokti kepti skanius pyragus su kiaušiniais ir žaliaisiais svogūnais

Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, viryklė, pjaustymo lenta, peilis, tešlos indas, keptuvė, šaukštas, kiaušinių pjaustyklė, kepimo skarda, šluotelė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Virimo mielių tešla pyragams. Įkaitiname 500 ml pieno tiek, kad jis būtų šiltas, apie 37–40 laipsnių, ne daugiau, ne mažiau. Supilkite jį į gilų dubenį. Įpilkite du šaukštus sausų mielių, sumaišykite su šluotele, kol visiškai ištirps, tada supilkite keturis šaukštus cukraus. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės, pradėkite minkyti tešlą.
   
2. Mes uždedame sietą per dubenį su skysčiu, ten supilame miltus, įpildami į jį du su puse šaukštelio druskos, sijojame šiuos ingredientus, tada plakite tešlą šluotele, palaipsniui įpilkite miltų. Kai taps sunku išmaišyti tešlą su šluotele, padėkite ją ant stalo, apibarstę ją miltais. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus, gerai sutepkite rankas aliejumi ir toliau minkykite tešlą iki vientisos masės. Tešla turi pasirodyti minkšta, lygi, elastinga, lengvai atsiskiriama nuo rankų ir nuo stalo.
   
3. Sutepkite gilų dubenį augaliniu aliejumi, suteikite tešlai šiek tiek rutulio formos, padėkite į dubenį, uždenkite lipnia plėvele ir nusiųskite į šiltą vietą pusantros valandos. Kol tešla tinka pirmą kartą, pyragams paruošime įdarą.
   
4. Du žalių svogūnų ryšulėliai po tekančiu vandeniu, susmulkinti ant pjaustymo lentos, išimami į šoną. Iš anksto nulupti virtų kiaušinių, kurių kiekis yra dešimt, vienetų. Kiaušinių pjaustyklėje sumalkite juosteles išilgai, tada skersai. Mes dedame keptuvę ant ugnies, supilame gana daug augalinio aliejaus, įpilame 60 gramų sviesto, įkaitinkite ir ten įpilkite žalių svogūnų. Svogūną pakepinkite ant silpnos ugnies keturias – penkias minutes, nuolat maišykite, įberkite druskos su žiupsneliu druskos.
   
5. Kai svogūnas taps minkštas, suberkite jį į išplaktus kiaušinius, išmaišykite, pagal skonį įberkite druskos, įberkite 1–2 žiupsnelius maltų juodųjų pipirų - tai bus pyragų įdaras. Mes pašaliname jį į šoną, kad jis atvėstų.
   
6. Tuo tarpu valandą po tešlos minkymo ji kilo, padidėjo tris kartus. Mes išimame jį iš dubenėlio, šiek tiek minkome, kad būtų pašalintas anglies dioksidas, vėl įdėkite į dubenį ir dar pusvalandį nusiųskite į šiltą vietą. Po pusvalandžio tešla kilo antrą kartą. Mes išimame jį iš konteinerio, pabarstome darbalaukį miltais, išdėstome tešlą, pradeda formuoti pyragus ruošiniai.
   
7. Atskirkite nuo tešlos mažus gabalėlius, suformuokite iš jų rutuliukus, padėkite ant stalo, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu, kad jie neliktų vėjuoti.
   
8. Šiuo metu galite įjungti orkaitę, kad ji gerai įšiltų. Dabar mes imame rutulius iš tešlos, kurie buvo suformuoti pirmiausia, jie jau šiek tiek iškilo. Iš jų iš delnų mes gaminame mažus pyragaičius. Galite tiesiog išsukti riedėjimo kaištį. Kiekviename tokiame torte mes paskleidžiame įdarą. Jos kiekis priklauso nuo torto dydžio ir jūsų pasirinkimo. Pyragų kraštai yra sandariai susukti.
   
9. Išimame kepimo skardą, uždengiame pergamentiniu popieriumi, išklijuojame suformuotus pyragus, dedame juos siūles.Kepimo formą su paruoštais pyragais uždengiame švariu rankšluosčiu, kad neprisviltų, paliekame jiems pailsėti 10–15 minučių, kad jie šiek tiek iškiltų. Pasibaigus šiam laikui, atskirame inde sumaišykite 30 ml pieno ir vieno kiaušinio trynio. Šiuo mišiniu teptuku patepame artimus pyragus ir siunčiame į orkaitę kepti 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje iki gražios auksinės spalvos.
   
10. Po 25-30 minučių iš orkaitės išimame kepimo skardą su pyragais, sutepame jų paviršių sviestu, kad jie įgautų blizgantį atspalvį ir taptų minkštesni. Dabar leiskite jiems atvėsti ir patiekite prie arbatos.
    

Naudingi patarimai

• Ruošiant mielių tešlą, pieną galima praskiesti vandeniu santykiu 1: 1.
• Jei norite gaminti saldžius pyragus, tuomet cukraus kiekį reikėtų padidinti.
• Jei pasninkaujate, kepkite žalius svogūnus tik augaliniame aliejuje.
• Prieš siųsdami jį į orkaitę, pyragai turi būti sutepti pieno ir trynių mišiniu, nes priešingu atveju jie gali įtrūkti. Tai yra blogai, nes tai sugadins produkto išvaizdą.
• Pyragėlių viršų galite sutepti arbatos ir augalinio aliejaus mišiniu, jie taip pat bus blizgūs.

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše parodytas išsamus kiaušinių ir žaliųjų svogūnų pyragų tešlos gaminimo procesas. Sužinokite apie naudojamų ingredientų kiekį, gaukite patarimų, kaip juos paruošti kepimui, kaip papuošti gatavą produktą.