Širdingas pyragas su kopūstais ir žuvimi - tirps burnoje

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• virtuvės viryklė;
• keptuvė;
• dubenys;
• šaukštas / šakutė;
• konditerijos teptukas;
• peilis;
• smulkintuvas;
• kepimo skardą;
• pergamento popierius;
• riedėjimo kaištis;
• maišytuvas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

1. Paimkite 2 kiaušinius ir plakite juos storu putplasčiu.
   
2. Minkštinkite sviestą. Norėdami tai padaryti, turite anksti išimti iš šaldytuvo arba šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje. Į plaktus kiaušinius įpilkite grietinės ir sviesto.
   
3. Viską gerai išmaišykite, netgi galite naudoti maišytuvą nedideliu greičiu.
   
4. Miltus sijokite tiesiai į gautą masę ir sudėkite ten kepimo miltelius.
   
5. Minkykite tešlą tol, kol ji taps vientisa, elastinga ir prilips prie jūsų rankų.
   
6. Išminkytą tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis: 2/3 tešlos eina į dugną, o 1/3 - į pyrago viršų. Iš gabalų iškočiokite du rutulius. Jei kepimo indas yra stačiakampio formos, tada galima formuoti du stačiakampio formos storus pyragus. Sudėkite juos į dubenį ar bet kurį kitą indą, uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
   

Kepimo įdaras

1. Smulkiai supjaustykite svogūną.
   
2. Morkas sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite kopūstus, bet kaip variantą galite juos susmulkinti ir gana didelius - tai priklauso nuo šeimininkės skonių ir norų.
   
3. Į karštą keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kepkite svogūnus ir morkas iki aukso rudos spalvos. Įdėkite kopūstus į keptuvę ir šiek tiek pakepinkite. Po to supilkite šiek tiek vandens, druskos ir, sumažindami ugnį, troškinkite apie 15 minučių po uždarytu dangčiu.
   
4. Virkite žuvį, iš jos išimkite kaulus, padalinkite į gabalus.
   
5. Virti kopūstai turi būti atvėsinti ir sumaišyti su žuvies filė. Įdarui palikite šiek tiek stovėti dubenyje, kad skysčio perteklius būtų stiklinės apačioje. Svarbu, kad šis skystis nepatektų į pyragą, kitaip jis nebus iškepęs normaliai arba tešla sprogs, išleisdama visas kvapias medžiagas į išorę. Kopūstus su žuvimi reikia šiek tiek įberti, o pagal skonį pridėti prieskonių. Į torto vidų buvo kvapnus ir neišdžiūvęs, galite įdėti kelis sviesto gabaliukus.
   

Surinkite pyragą

1. Įjunkite ir pašildykite orkaitę iki 200 C. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Jis turėtų tapti dar labiau plastikinis nei anksčiau. Minkyti ir maišyti nebūtina! Iš didesnio tešlos gabalo iš karto iškočiokite sluoksnį, kurio plotis ir ilgis bus 5–6 cm didesnis nei kepimo skardos, ant kurios bus kepamas pyragas. Tai būtina norint sulenkti kraštus ir suformuoti torto šonus.
   
2. Iš mažesnio tešlos gabalėlio iškočiokite ploną ir tinkamą kepimo formos sluoksnį, iš kurio bus formuojamas pyrago viršus.
   
3. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir šiek tiek sutepkite aliejumi (pasirinktinai pabarstykite miltais). Tokiu būdu išklokite pirmąjį sluoksnį: pabarstykite miltais ir apvyniokite jį ant riedėjimo kaiščio. Tada atsargiai išvyniokite tiesiai ant kepimo skardos. Formuokite kraštus.
   
4. Atsargiai pakeiskite įdarą, nepamiršdami, kad skysčio perteklius neturi patekti į pyragą! Tolygiai paskirstykite kopūstus ir žuvį.
   
5. Panašiai kaip ir pirmąjį sluoksnį, antrą apvyniokite ant riedėjimo kaiščio ir išvyniokite tiesiai į kepimo skardą.
   
6. Paspauskite kraštus. Nukirpti nereikalinga. Jei kažkuriame kampe nėra pakankamai tešlos, viskas gerai - galite įterpti papildomų gabaliukų. Kraštus taip pat galima gražiai prispausti, pavyzdžiui, suformuoti košę.
   
7. Papuoškite pyragą.Iš papildomos tešlos gaminami lapai, gėlės, tinklai - viskas, ko trokšta jūsų širdis. Apskritai atsimenu, kaip vaikystėje jie skulptūras gamino iš plastilino!
   
8. Iš viršaus sutepkite surinktą ir papuoštą pyragą plaktu kiaušiniu - tada gausite labai skanų plutą! Taip pat galite pabarstyti sezamo sėklomis.
   
9. Kepkite orkaitėje 200 C apie 50 minučių. Gaukite, atvėsinkite ir mėgaukitės maistu!
   

Vaizdo įrašo receptas

Tiems, kurie bijo suklysti ruošdami šį skanų pyragą, vaizdo įrašas pateiktas žemiau. Pažvelkite į tai - nesigailėsite!

Kiti pyragų receptai